- 7½ oz burk Marshmallow Fluff
- 2½ koppar socker
- ¾ tsk salt
- ½ sticksmör eller margarin
- 5 oz förångad mjölk
- tsk vanilj
- 12 oz (~ 2 koppar) halvsöta chokladbitar
- ½ kopp hackade valnötter (valfritt)
Smörj en 9-tums fyrkantig bakpanna; avsätta. I en stor kastrull kombinerar du de fem första ingredienserna. Rör om vid låg värme tills den blandas. Öka värmen till medelhög och koka upp med full rullning och var försiktig så att du inte misstänker att luftbubblor flyter för kokning. Koka långsamt, rör om hela tiden, 3½ – 5 minuter till det mjuka kulsteget *. Ta bort från värmen, rör om halvsöta chokladbitar tills de smälter. Rör om vanilj. Tillsätt nötter. Vänd till smord panna och svalna. Gör 2½ pund.
* Den mjuka kulsteget är ett test för att se om fudgen har kokats till rätt steg. Fyll en liten maträtt med isvatten innan du börjar laga mat och lägg åt sidan. När du har kokat receptet i 3½ minuter, dribblar du några droppar av blandningen i isvattnet från en träsked. När det har svalnat i vattnet (cirka 10 sekunder) ska du kunna rulla det i en liten boll med fingertopparna. Om du lägger den i munnen blir den lite seg. Om den klarar dessa tester är du klar och bör ta bort blandningen från värmen och tillsätt de återstående ingredienserna. Koka annars i ytterligare 30 sekunder och prova testet igen. Tillagningstiden kommer för det mesta inte att överstiga 5 minuter.
Tips: Som med alla fudgerecept, kommer tillagningstiden att variera beroende på faktorer som fuktighet, höjd och spishällens temperatur.