Vetenskapligt namn: Lampris regius
Hawaiian Namn: Ingen
Japanskt namn: Akamanbo
Opah eller månfisk är en av de mest färgglada av de kommersiella fiskarter som finns på Hawaii. En silvergrå överkropp färgar nyanser till en rosröd prickad med vita fläckar mot magen. Dess fenor är karmosinröda och dess stora ögon är omgivna av guld. Månfiskens stora, runda profil kan vara ursprunget till sitt namn.
En opah har tre typer av kött, var och en i olika färger. Bakom huvudet och längs ryggraden finns ett attraktivt orange färgat kött. Mot magen bleknar köttet till en rosa färg. Fiskens kinder ger mörkrött kött. Dessa typer av kött tillagas alla i en vit färg.
Opah landade på Hawaii från 60 till över 200 pund i vikt. En pelagisk vandrande art, den finns ofta i sällskap med tonfisk och billfish. All opah som landas på Hawaii fångas av långrev. Nästan all opah som säljs på den amerikanska marknaden är från Hawaii.
Den är rik och god. Tidigare underutnyttjad finns det en ökande efterfrågan på opah, särskilt inom restauranghandeln.
FISKEMETOD
All Hawaii-opah är linfångad. Longline-båtar skördar opahen landade på Hawaii.
SÄSONG
Fångad året runt, men landningarna verkar toppa i april-augusti.