Tar du någonsin lite kyckling ur frysen för att tina innan du åker till jobbet på morgonen, bara för att komma hem och inte känner för att laga mat? Jag vet att jag gör det!
En fråga vi ofta ställer är om det är säkert att sätta tillbaka den upptinade kycklingen i frysen, och svaret är JA! Men bara om kycklingen avfrostades under 5 grader Celsius (vanligtvis betyder det i kylen) och inte ”avfrostades” längre än 24 timmar vid denna temperatur.
Myten om att den inte är säker att frysa kycklingkött som har tinats är en blandning mellan två frågor: kvalitet och säkerhet. Även om det är säkert att sätta kyckling som har avfrostats under 5 grader, kan frysning och återfrysning av kyckling försämras i köket igen i frysen. Minskningen i kvalitet kan orsakas av ett antal saker, men det inkluderar bildandet av iskristaller i cellerna i köttet som kan ”bryta ner” köttet så att det inte längre ser lika bra ut som när det köptes . Detta påverkar kycklingköttets utseende mycket mer än smaken, och påverkar definitivt inte kycklingens säkerhet – det är fortfarande bra att laga mat till middagen!
Varje gång kycklingkött upptinas är det mycket viktigt att det avfrostas i kylen, under 5 grader, och att det är bäst att lagra avfrostningskött på den lägsta hyllan i kylen.
Varför tina i kylen? Om du tining på köksbänken fryser du den igen, kommer du att lagra bakterier som har multiplicerats under upptining vid rumstemperatur, som kan börja växa igen nästa gång du tinar den! Och ju fler bakterier som finns, desto större är risken att någon blir sjuk. Noggrann tillagning kommer dock att förstöra bakterierna, så det är viktigt att alltid se till att kycklingköttet tillagas och att rått kött inte kommer i kontakt med någonting som redan är kokt eller som kommer att ätas rå (som vissa grönsaker). p>
Varför kylens lägsta hyllplan? Det finns två anledningar till detta: 1. Det är kallast längst ner i kylen och 2. Det undviker att allt vatten eller ”köttjuice” från avfrostningshönan droppar på livsmedel som är lägre i kylen. Dessa skäl är väldigt viktiga för livsmedelssäkerheten, eftersom alla bakterier som kan finnas på kycklingköttet (och därför också i juicen) kan växa vid temperaturer utanför kylen och det är då det kan gå av och potentiellt göra människor sjuka om det inte hanteras korrekt och tillagas ordentligt.
Så kom ihåg att det är säkert att frysa kycklingkött som har upptinats men kom alltid ihåg i kylen och inte längre än en dag.
Busted!