Mitt bästa Chocolate Chip Cookie Cake-recept

Min bästa chokladkakakaka

Mitt bästa chokladkakorecept gör en 10-tums chokladkakakaka med ett jätte, fuddigt centrum och skarpa kanter. Kakan dekoreras sedan med en klassisk amerikansk smörkrämfrostning och massor av strössel. Sammantaget smakar det som den chokladkakakaka som jag minns gärna från min barndom! Vet du, den typ du kan få i bageriets gång i en vanlig livsmedelsbutik? Som barn älskade jag hur gigantiska alla kakor verkade – de påminde mig om pizzor, lol. Jag ber alltid min mamma att låta mig fira mina födelsedagar med chokladkakor. Jag firade också tillfällen som min gymnasiums bästa väns 18-årsdag och min kokbok handlar om en chokladkakakaka!

Under mina många års bloggning har jag provat många chokladkakorecept från betrodda källor som tidningen Bon Appetit och Americas Test Kitchen. Båda recepten var bra, men kände mig mindre än vad jag letade efter. De resulterande kakkakorna var för krispiga, och båda använde ”förhöjda” ingredienser som brunt smör och gourmetchoklad. Jag ville ha något mer som liknade chokladkakakakan jag kom ihåg från min barndom. Specifikt en gigantisk chokladkakakaka med en fuddig, rik konsistens, allt toppat med söt smörkräm.

Jag är glad att kunna rapportera att detta chokladkaka-recept är IT.

Chocolate Chip Cookie Cake Decoring Ideas

Förutom att smaka på chokladkakakakorna från min barndom, såg jag till att dekorera kakan så att den liknade en av dem. Chokladkakakakorna från min barndom hade alltid en rörad kant av amerikansk smörkräm som prickade Om de firar ett tillfälle som min födelsedag, skulle min mamma eller bästa vän uppmana bageriet att stava något som ”Grattis på födelsedagen, Michelle!” i frostning i mitten av kakan.

Tyvärr har det inte varit för mycket att fira i år tack vare COVID-19. Många av de saker jag såg fram emot – en resa till New York för att fira min blivande svärmors födelsedag, en tjejresa med min mamma till Japan för att se blåregnblommorna, jävla, till och med vårt freaking-bröllop – var direkt annulleras som ett resultat. Just nu är vi ungefär en månad på de sociala distansåtgärder som infördes i min stad för att bekämpa pandemin. Även om jag förespråkade starkt för att följa begränsningarna känner jag definitivt isoleringen av det hela.

Så jag bestämde mig för att kanalisera all den förtvivlan och frustrationen i denna kaka! Jag är ganska säker på att chokladkakan säger allt om hur jag mår. Men här är det bästa: att dekorera min tårta på detta sätt uppmuntrade mig MYCKET. Jag smsade ett foto av den här kakan till många av de goda vännerna jag inte hade sett på veckor och vi hade alla ett bra gråt / skratt / vent-session tillsammans. Senare cyklade jag runt i staden för att få lite välbehövlig träning, samtidigt som jag gjorde ett kontaktfritt avfall av kvarvarande chokladkakskivor på mina väns verandor.

Låt aldrig någon berätta för dig att stressbakning inte är en riktig sak.

Varför ska du göra detta Chocolate Chip Cookie Cake Recept

Förutom att vara ett roligt #stressbaking # karantänkakaprojekt finns det också andra skäl att göra detta recept med chokladkakakaka:

1. Det här chokladkakreceptet är utsökt och smakar som barndomsnostalgi.
   Jag nämnde tidigare att jag var missnöjd med de tidigare chokladkakrecepten jag hade provat. Men den här slår ut den ur parken! Chokladchipkakan ger extremt täta och fuskiga skivor, alla fyllda med precis rätt mängd söt smörkrämfrost. Ärligt talat skulle det nästan vara för mycket om det inte gillade chokladkakorna i snabbköpet som jag älskade så mycket som barn. Var noga med att kolla in ingredienserna nedan för mer om hur jag lyckades uppnå dessa smaker!
2. Detta chokladkakrecept är EXTREMT snabbt och enkelt att göra.
   Mest chokladchipkaka recept, tårta eller annat, instruera dig att ta ner smör till rumstemperatur för att kunna grädda det med socker till degen. Goda nyheter! Det finns inget behov av att göra det för detta recept – istället instruerar jag dig att smälta smöret istället. Att göra det resulterar i den extremt fuddiga och täta strukturen hos denna jätte chokladkakakaka. Du kan läsa mer om vetenskapen om varför i det här episka Serious Eats-inlägget om att utveckla det perfekta receptet för chokladchipkaka.
   Det visar sig också att baka en sats chokladchipsdej som en gigantisk tårta avsevärt minskar din Bake Time.De flesta kakrecept kräver att du bakar flera satser kakor. Även om det bara tar cirka 10 minuter att baka varje sats, gör de flesta recept cirka 4 satser. Detta ökar din totala baktid avsevärt till 40 minuter! Med detta recept med chokladchip behöver du bara baka kakdeggen som en jätte chokladkakakaka i 20 eller så minuter.
3. Detta chokladkaka-recept lagrar bra och håller längre än enskilda chokladkakor.
   Enskilda chokladkakor blir inaktuella snabbare än en jätte chokladkakakaka. Jag har ingen aning om varför. Det är bara någon form av magi, lol.

Ingredienser för att göra mitt bästa Chocolate Chip Cookie Cake Recept

Nu när jag har övertygat dig om att göra detta recept med chokladkakakaka, här är inköpslistan för receptet:

Shoppinglista för mitt bästa recept med chokladkakakaka

• saltat ELLER osaltat smör
• allmjöl
• bakpulver
• bakpulver
• kosher salt
• mörkt ELLER ljusbrunt socker
• strösocker
• stora ägg
• rent vaniljextrakt
• halvsöt chokladflis
• konditorisocker
• helmjölk
• livsmedelsfärgning (valfritt, för dekorering)
• strössel (valfritt, för garnering)

Och här är en hemlighet: det är faktiskt chokladchipreceptet från min kokbok, men med några viktiga ingrediensförändringar! Dessa förändringar är ansvariga för att få dem att smaka på chokladkakorna i snabbköpet som jag minns så gärna från min barndom. Låt oss prata om dem nedan:

Saltat smör

Mitt bästa chokladchiprecept behöver ½ saltat eller osaltat smör för att göra kakan.

99% av bakningsrecept instruerar dig att använda osaltat smör i dina bakverk. Varför? Saltnivån i saltat smör varierar från märke till märke. Att använda osaltat smör gör att bagaren kan kontrollera den EXAKTA mängden salt i sina bakverk utan att oroa sig för vilket märke de ska använda.

Men här är en hemlighet: du kan komma undan med att använda saltat smör i MYCKET bakning recept. Faktum är att vissa människor hävdar att allt det extra saltet från det saltade smöret gör dem ännu bättre. Jag personligen tycker att det är bäst att använda saltat smör med djärva smaker som choklad och jordnötssmör.

För detta recept använde jag saltat smör eftersom de flesta kommersiella bagerier använder en chockerande mängd fett och salt i sina recept. Det är hemligheten till varför allt smakar så dang bra, egentligen. Jag ville också ha mycket salt för att balansera sötheten i smörkrämens toppning.

Kan jag använda osaltat smör istället?

Ja, absolut! Du kan använda osaltat smör istället för det saltade smöret i detta recept med chokladkakakaka. Följ resten av ingredienserna och receptet exakt som skrivet; det finns ingen anledning att göra några ändringar som ett resultat!

Brunt socker

Mitt bästa chokladkaka-recept behöver brown kopp brunt socker för att göra kakan.

Ljus kontra mörkt brunt socker

Brunt socker är granulerat vitsocker med en touch av melass för att ge det dess signaturfärg och smak. Eftersom farinsocker innehåller melass, tillför det mer fukt till bakverk än granulatsocker annars skulle göra. Brunt socker finns i två varianter: ljus eller mörk. Mörkbrunt socker är min personliga preferens; eftersom den innehåller mer melass tycker jag att den är mer smakfull.

Kan jag använda kokosnötsocker istället för farinsocker i denna chokladkakakaka?

Tekniskt ja, men jag gör rekommenderar det inte. Varför? Kokosnötsocker är tillverkat av nektar som produceras av kokosnötsblommor (inte faktiska kokosnötter), som sedan kokas och mals för att skapa en kornig substans med en konsistens som liknar brunt socker. Folk gillar att använda det som ett substitut för brunt socker eftersom dess naturliga rostade bruna färg och karamelliserade smak liknar den för brunt socker.

Men det sägs att kokosnötsocker har samma neutrala pH-nivå som granulerat vitt socker. Brunt socker är å andra sidan lätt surt. Denna sura kvalitet gör det möjligt för brunt socker att reagera med bakpulver i receptet för att sura kakorna och skapa deras unika konsistens. Så om du använder kokosnötsocker i stället för brunt socker kommer dina kakor sannolikt att ha en helt annan konsistens än min.

Chokladchips

Mitt bästa chokladkaka recept behöver 1 ¼ koppar halvsöta chokladflisar för att göra kakan.

Om du äger min kokbok har du kanske märkt att jag räcker mycket mot chokladflis. Varför? Billiga chokladflisar innehåller tillsatser som palmolja och paraffinvax som hjälper dem att behålla sin form efter att ha bakats. Tyvärr påverkar det också deras smak. Som ett resultat litar jag på snygga chokladkakor, feve-skivor eller rån för det mesta av min bakning.

Men snabbköksbagerier gör inte chokladkakor med den typen av gourmetchoklad. Och jag går efter nostalgi med mitt bästa chokladkaka recept, minns du? Sanningen är att det här receptet bara inte smakar rätt med snygg choklad.

Chocolate Chip Cookie Cake Icing Recept

För att vara ärlig var glasyren den svåraste delen att spika i detta recept. Chokladkakakakorna från min barndom hade alltid färgade smörkrämfrostning – den typ som vanligtvis är gjord av förkortning och torkar för att skapa en stel, hård ”skorpa”.

För min kakatårta använde jag en enkel amerikansk smörkrämfrostning gjord med pulveriserat socker, smör och ett stänk av mjölk och vanilj. Den kommer samman på 5 minuter och smakar som den frostning du gillade bäst som barn – unapologetiskt söt och enkel. Nyckeln är att piska smörkrämen för minst 5 minuter tills den är lätt och luftig. Till en början kommer glasyren att vara mjuk och rörbar. Men denna frostning hårdnar och skorpar ju längre den sitter och gör den till den perfekta glasyren för chokladkakan.

Hur man gör en chokladkaka med chokladchip: recept Felsökning

FAQ: Verktyg för att göra en chokladkakakaka

Behöver jag en speciell kakpanna med chokladchip?

Nej! Som jag sa ovan utvecklade jag detta recept speciellt för en 10- eller 12-tums stekpanna. Du kan också baka chokladkakakakan i traditionella kakpannor eller en springform.

Traditionella kakpannor är vanligtvis 8- eller 9-tums breda, medan springformar vanligtvis är 9- eller 10-tums. Om du gör detta recept i en mindre kakpanna kommer din kakakaka att bli tjockare än min. Du kan också behöva öka baktiden i några minuter för att justera efter denna tjocklek. I allmänhet tar det längre tid att baka tjockare bakverk.

Alternativt, notera att jag gjorde detta recept i denna 10-tums stekpanna. Om du använder en 12-tums stekpanna kommer din chokladchipkaka sannolikt att vara tunnare än min. Du kan behöva minska bakningstiden; kontrollera om det är tjockt 18 minuter istället för de 20 minuter som anges i receptet.

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Techniques

Kan jag använda en köpt deg för att göra en chokladchip cookie cake?

Du kan! Leta efter ett rör eller ett paket chokladchipsdeg som gör cirka 16 kakor (eller klockar in på cirka 16 uns). Följ instruktionerna i mitt recept för att pressa kakadeigen i stekpannan eller kakpannan som du väljer och baka därefter.

Kan jag använda kakdeggen för att göra kakor istället?

Japp ! Men jag är inte säker på varför du skulle göra det, speciellt när jag redan har många chokladchipsrecept (se länkar för dem nedan!). Men om du insisterar, använd en 3-msk kakdegsskopa för att dela degen i kakor. Du kommer att sluta med cirka 16 kakadegbollar. Linja två halvpannor med pergamentpapper. Placera kakdegsbollarna minst 3 tum från varandra på de beredda arkpannorna. Baka en panna i taget vid 350 ℉ i 10 minuter. Kakorna ser uppblåsta ut när du drar ut dem ur ugnen, men faller och spricker i de perfekta kakorna när de svalnar.

Hur länge ska jag baka en chokladkakakaka?

De flesta recept med chokladkakor bakas i mellan 20 och 25 minuter. I allmänhet är det bättre att dra ut kakan när mitten fortfarande är kladdig men kanterna har satt. Om du väntar tills mitten är helt inställd är det troligt att din kakakaka blir för krispig och hård. Varför? Restvärmen från pannan fortsätter att baka kakan även efter att den har dragits ut ur ugnen. Testa om det är tjockt genom att sticka en tandpetare i mitten av kakan – om den kommer ut med få smulor är den perfekt!

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Receptresultat

Hur stor är denna jätte chokladkakakaka?

Sanningen att säga, de flesta chokladkakor kakor klockar in i större storlekar och är vanligtvis mellan 12 och 18 tum breda … eller åtminstone var de i Texas, där jag växte upp (och allt är större i Texas, har jag rätt ?!).

Men mitt recept gör en chokladkaka som är mindre än det. Min chokladkakakaka är cirka 10 tum bred och 1 tum tjock. Varför? De flesta har inte en 12-tums kakpanna i sitt hemkök. Men många människor har en 10-tums eller 12-tums gjutjärnspanna. Som ett resultat bestämde jag mig för att utveckla ett recept på den pannan.

Med detta sagt, om du är den stolta ägaren till en 12 tum + kakpanna, är du välkommen att baka detta chokladkaka-recept i den ! Du kan behöva förkorta baktiden. Eftersom kakpannan är större sprids degen tunnare över pannan och kräver en kortare baktid.

Hjälp! Min chokladkakakaka smakade super salt. Vad gjorde jag för fel?

Här är saken: även om jag instruerar dig att använda saltat smör till kakdejen i detta recept, är det alltid lite riskabelt att göra det. Varför? Olika märken lägger till olika nivåer av salt i sitt saltade smör. Det betyder att smaken på din efterrätt varierar mycket beroende på vilket märke saltat smör du råkar använda. Och om du tyckte att denna chokladkakakaka var för salt är det troligt att du använde en extra salt typ av saltat smör.

Om du vill prova att göra detta recept igen med samma typ av saltat smör som du använde , Jag rekommenderar att du minskar mängden kosher salt i detta recept till en ½ tesked. Alternativt kan du också undvika denna typ av risk i framtiden genom att baka receptet som det är men med osaltat smör istället. Att baka med osaltat smör ger dig mer kontroll över den slutliga smaken av produkten eftersom du själv lägger till allt salt i receptet.

FAQ: Chocolate Chip Cookie Cake Storage

Kan jag frysa den obakade chokladkakan?

Ja, det kan du! För att frysa den obakade kakdeggen, följ receptet för att göra degen enligt instruktionerna. Istället för att pressa kakdeggen i stekpannan, forma den till en grov boll och tryck ner för att göra en skiva. Täck tätt med plastfolie och frys i upp till 3 månader. För att baka i en kakkaka, tina skivan över natten i kylskåpet och följ instruktionerna i receptet för att pressa den i stekpannan och baka.

Kan jag frysa den bakade chokladkakan?

Ja, det kan du! För att frysa den bakade kakan, följ receptets instruktioner för att kyla chokladkakan helt och dekorera. När frosten har ”skorpat” (den bör härda så långt att fingret inte lämnar ett indrag i glasyren när det försiktigt stickas), skär kakan i kilar. Vik de enskilda kilarna tätt i plastfolie och frys i upp till 3 månader. För att njuta av det, tina över natten i kylskåpet, sedan i några timmar vid rumstemperatur.

Recept med chokladchipkakor

• Brunt smör Chokladchipkakor
• Brunt smör och kola choklad Chip Cookies
• Smores Chocolate Chip Cookies
• Vegan Tahini Chocolate Chip Cookies

My Best Chocolate Chip Cookie Cake Recept

utbyte: 1 10 -inch cookie cake

Förberedelsestid: 5 minuter

Arbetstid: 15 minuter

Bakningstid: 20 minuter

5 från 18 röster

UTSKRIFT

Ingredienser

För Chocolate Chip Cookie Cake

• ½ kopp (4 uns eller 113 gram) saltat (föredraget) ELLER osaltat smör, skuren i 1-tums kuber, plus mer för pan
• 1 ⅔ cu ps (7.5 ounces eller 213 gram) allmjöl
• ½ tsk bakpulver
• ½ tsk bakpulver
• 1 tesked kosher salt
• ¾ kopp tätt packad (5,65 uns eller 160 gram) mörk ELLER ljus farinsocker
• ¼ kopp (1,75 uns eller 50 gram) strösocker
• 1 stort ägg
• 2 teskedar rent vaniljekstrakt
• 1 ¼ koppar (8 uns eller 227 gram) halvsötchokladflis

För Chokladkakakaka-isbildning

• 4 matskedar (2 uns eller 57 gram ) osaltat smör, vid rumstemperatur
• 1 kopp konditorivaror (4 uns eller 113 gram) ”socker, siktad
• 1 ½ tesked helmjölk
• ¼ tesked ren vanil la extrakt
• en nypa kosher salt
• livsmedelsfärgning

Instruktioner

För Chocolate Chip Cookie Cake

• Smält smöret. Smält smöret på en medium, tungbottnad kastrull på låg värme, cirka 10 minuter. Rör om regelbundet för att förhindra att smöret blir för varmt – det får under inga omständigheter sissa, knäcka eller smälla.
• Förbered ugnen och pannan. Medan smöret smälter, placera ett rack i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 350 ° F. Smör generöst botten och sidorna på en 10-tums gjutjärnspanna.
• Gör kakdeg. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medium skål. Kombinera sockerarterna i skålen med en stativblandare utrustad med skovelfästet.
• En gång smöret har smält helt, häll det över sockret i mixerskålen och slå på lågt tills det bara kombinerats. Tillsätt ägget och vanilj och vispa tills det bara har kombinerats. Använd en gummispatel för att skrapa ner skålens botten och sidor.
• Med mixern låg, tillsätt de torra ingredienserna gradvis och slå tills de bara har kombinerats. Skrapa ner botten och sidorna av skålen en gång till och slå på låg i ytterligare 30 sekunder. Öka mixern till medium-låg, tillsätt chokladflisen på en gång och vispa tills flisen fördelas jämnt över, cirka 1 minut.
• Överför kakdeggen i den beredda stekpannan genom att skrapa en liten del av degen i pannan och använd en träsked, styv gummispatel eller händerna för att pressa degen ner i stekpannan. Pressa degen jämnt över pannans botten.
• Baka kakan. Baka chokladkakan i 20 till 22 minuter, eller tills kanterna är inställda men mitten är fortfarande kladdig. Kyl på ett trådställ helt innan det frostas. Kakan kan lagras genom att skära den i kilar efter frost. Förvara kilarna i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.

För Chokladkakeglasyr

• Gör glasyren. I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, slå smöret på medelhögt lågt tills det är jämnt och krämigt, cirka 1 minut. Sänk mixern till låg och tillsätt konditorerna ”socker ¼ kopp åt gången, slå tills den kombineras. Skrapa ner botten och sidorna av skålen med en gummispatel. Tillsätt mjölk, vanilj och salt på en gång och slå på lågt bara för att införliva vätskan. Skrapa ner botten och sidorna på skålen en gång till och slå sedan på medelhögt tills glasyren är krämig och jämn, 2-3 minuter.
• Dekorera kakan. Använd den omedelbart genom att skrapa i en rörpåse utrustad med rörspetsen du väljer. Först blir glasyren krämig och smidig, men kommer att härda ju längre det sitter. Frosten kan också göras upp till 1 vecka i förväg. Överför till en lufttät behållare med lock och kyl. Innan du använder det i ett recept, sätt upp till rumstemperatur och slå på medelhögt i 2 till 3 minuter i en stativblandare utrustad med paddelfästet.

Detta inlägget uppdaterades senast redigerad den 8/8/2020.

INGEN TID ATT BAKA ?!

Under de senaste åren av Hummingbird High höll jag en avgörande aspekt av mitt liv dold för mina läsare: Jag hade ett heltidsekreterande jobb i teknikvärlden. I min debutkokbok, Weeknight Baking, avslöjar jag äntligen hemligheterna för att baka läckra desserter i ett tätt schema.

LÄS MER >