Mexikanska bröllopskakor är smöriga pekannötskakor rullade i konditorisocker och får dem att se ut som snöbollar. De är den perfekta julkakan, lägg till dem på din semesters baklista i år.
Mexikanska bröllopskakor är en julkakafavorit, men det finns så många olika namn på dessa små smöriga pekannötskakor.
- Snöbollar
- Ryska tekakor
- Pekannötter
- Sandkakor
- Mexikanska bröllopstårtor
- Södra pekannötterkulor
Vad kallar du dem? Jag kallar dem mexikanska bröllopskakor eftersom det är vad min familj kallar dem. För att vara ärlig men gillade jag dem inte när jag var liten. Jag gick alltid för snickerdoodles, gingersnaps och chokladkakor istället. MEN nu, jag ÄLSKAR dessa kakor, för jag har hittat det bästa mexikanska bröllopskakreceptet någonsin! Vill du veta min hemliga ingrediens? Det är en spelväxlare! Du måste prova detta recept!
Jag såg receptet i The Perfect Cookie, som finns i min Cookbook Presentguide för i år. Det är en kokbok ALLT om kakor så du vet att jag älskar det! Nåväl, det mexikanska bröllopskakreceptet är fantastiskt och jag gjorde det ännu bättre genom att lägga till min hemliga ingrediens … CANDIED PECANS.
Traditionellt tillverkas mexikanska bröllopskakor med pekannötter eller valnötter. Jag föredrar pekannötter så jag gjorde dem med pekannötter och de var läckra. Men sedan gjorde jag en sats av mina favoritkanderade pekannötter och bestämde mig för att prova dem i kakreceptet. Jag vill inte röra mitt eget horn, men det var en ganska genial idé 🙂
Jag försökte kakorna direkt och ja, bästa idé någonsin! Jag använde hälften vanliga pekannötter och halvkanderade pekannötter och jag berättar att dessa mexikanska bröllopskakor är utan tvekan de bästa mexikanska bröllopskakorna i historien om alla mexikanska bröllopskakor, snöbollar, ryska tekakor, pekannötter, sandtårtor och södra pekannötter bollar … vad du än vill kalla dem är de BÄSTA!
De kanderade pekannötterna tillför lite extra sötma med en antydan till kanel och farinsocker och den extra kanderade pekannöskrisen är så bra! Kakorna är smöriga, skarpa och smälter i munnen! De är den perfekta semesterkakan.
Och det är ok om du gör en pulveriserad sockerröra eftersom den ser ut som snö. Du kan kalla det ”dekorera” för semestern 🙂
Tips för att göra mexikanska bröllopskakor
- Jag använder halva pekannötter och hälften kanderade pekannötter. Du kan använda alla pekannötter eller till och med valnötter, men jag tror att förhållandet mellan pekannötter och kanderad pekannötter är bäst.
- Det finns lika stora mängder nötter och mjöl i detta recept så att du verkligen kan smaka på pekannötterna.
- Mal hälften av pekannötterna i en mat processorn så att nötterna kan släppa sin naturliga olja. Detta hjälper till att hålla kakorna ihop och kakorna blir inte torra.
- Hacka den andra halvan av nötterna så att du får den perfekta konsistensen och nötterna.
- Rulla kakorna i konditori socker två gånger för att se till att kakorna är väl belagda.
- Du kan frysa dessa kakor. Tina och rulla i konditori socker igen innan du serverar.
Mexikanska bröllopskakor är en klassisk julkaka och jag lovar er att detta inte är det han bästa mexikanska bröllopskakreceptet där ute. Gör dessa vackra och känsliga kakor till en semestertradition!
Vegetarisk
Mexikanska bröllopskakor
Ingredienser 1x2x3x
- 2 koppar pekannötter Jag använder 1 kopp vanliga pekannötter och 1 kopp kanderade pekannötter
- 2 koppar allmjöl
- 3/4 tesked salt
- 1 kopp osaltat smör vid rumstemperatur
- 1/3 kopp superfint socker se anmärkning
- 1 1/2 tesked rent vaniljekstrakt
- 1 1/2 kopp konditor socker
Instruktioner
-
Värm ugnen till 325 grader F. Linja två bakplåtar med bakpapper eller en Silpat bakmatta. Lägg åt sidan.
-
Lägg 1 kopp pekannötter (vanliga pekannötter) i en matberedare och bearbeta för cirka 15 sekunder eller tills strukturen liknar grov majsmjöl. Överför pekannötterna till en medium skål. Placera de kanderade pekannötterna, om de används, i matberedaren och bearbeta tills de är grovhackade, cirka 10 sekunder. Tillsätt de hackade pekannötterna i skålen med de malda pekannötterna.
-
Rör mjölet och saltet i pekannötterna. Sätt åt sidan.
-
I skålen med en stativblandare, slå smöret och sockret på medium hastighet med vispbladet tills det fluffar, cirka 3 minuter. Vispa vaniljekstraktet.
-
Sänk hastigheten till låg och tillsätt långsamt i mutterblandningen . Blanda tills det är kombinerat, cirka 30 sekunder. Skrapa ner skålen med en spatel och blanda tills degen kommer ihop. Ge degen en sista rörelse för hand för att blanda i eventuellt kvarvarande mjöl.
-
Rulla kakan deg i bollar, cirka 1 matsked deg per kaka. Placera kulorna på de färdiga bakplåten och placera dem 1 tum från varandra.
-
Baka i 18 minuter eller tills kakorna är blekt gyllene och botten börjar bli brun. Ta ut ur ugnen och låt kakorna svalna på bakplåten i 5 minuter. Överför till ett kylställ och kyla helt.
-
Häll konditorns socker i en liten skål och rulla kakorna i sockret tills de är väl belagda. Innan servering, lägg om kakor i socker och skaka försiktigt av överflödigt socker.
-
Anteckningar-du kan bara använda vanliga pekannötter, men jag älskar att använda halva kanderade pekannötter. De är så bra i dessa kakor. Du kan också använda valnötter om du vill. För att göra superfint socker, lägg sockret i matberedaren och bearbeta i cirka 30 sekunder.
Näring
Har du provat det här receptet?
Lämna en kommentar nedan och dela ett foto på Instagram. Tagga @twopeasandpod och hashtag den med #twopeasandtheirpod