Lär dig hur man gör koreanska dumplings (mandu) med detta lätt att följa recept! Dumplings är mycket lättare att göra än du tror, särskilt med butiksköpta dumplingomslag. Läckra och mångsidiga, hemlagade klimpar är väl värda ansträngningen!
Jag har gjort en del variationer av detta koreanska klimparecept i årtionden. Koreanska klimpar kallas mandu (만두), och de är så läckra och mångsidiga! Hoppas att du försöker göra dina egna dumplings hemma med det här enkla mandu-receptet steg för steg. Hemlagade klimpar är alltid värda ansträngningen!
När jag gör mandu gör jag i stora mängder och fryser dem för senare användning. Min mamma brukade tillverka hundratals av dessa åt gången, och det gjorde min svärmor också. Vi koreaner växte upp med goda minnen när vi såg våra mödrar göra dessa läckra små klimpar, ibland vara en hjälpande hand och sluka dem när de kokas.
Det känns så bra att ha påsar med frysta klimpar i frysen. De är snabba och enkla att laga som ett gott mellanmål, förrätt eller en lätt måltid!
Det finns många varianter av mandu . Beroende på fyllningsingredienserna kallas de gogi mandu (고기 만두, kött som huvudingrediens i fyllningen), yachae mandu (야채 만두, grönsaker), saewu mandu (새우 만두, räkor), kimchi mandu (김치 만두), och så vidare.
Fyllningen
Koreanska klimpar är fyllda med en blandning av olika kött och grönsaker. Mandu är så mångsidig att du kan använda vilken typ av kött du gillar (eller inget alls). Jag använder vanligtvis två typer av kött / skaldjur för smakens komplexitet: fläsk och nötkött eller fläsk och räkor.
Vanliga grönsaker för fyllningen inkluderar baechu (배추, napakål), grönkål, kimchi, böngroddar, svamp, zucchinis, vitlökgräslök, lök, salladslök etc. Tofu och dangmyeon (당면, sötpotatisstärkelsnudlar) är också vanliga i koreanska klimpar.
Jag gillar kött- och grönsaksförhållandet i detta klassiska recept. Det skapar en fyllning som är fuktig och saftig och har en bra konsistens, men du kan öka eller minska alla ingredienser som du vill.
Om du vill smaka på fyllningen För att se till att den är väl kryddad, mikrovågsugn en tesked full av den i 20 till 30 sekunder och smaka på den. Justera kryddan efter behov genom att tillsätta mer salt eller sojasås, eller tillsätt fler ingredienser om den är för salt. Krydda lätt om du planerar att servera dumplings med en doppsås.
Dumpling wrappers
I det här receptet använde jag färdiga dumplingomslag som jag köpte på en koreansk marknad. Du kanske kan hitta dumplingsskinn i dina lokala livsmedelsbutiker. Om du vill göra dina egna omslag, se mitt saewu (räkor) mandu recept.
Antalet omslag i en förpackning varierar kraftigt och sträcker sig från 20 till 50. För detta recept behöver du cirka 40 till 50 runda omslag, beroende på omslagets storlek och hur mycket fyllning du använder för var och en.
Hur man vikar dumplings
En dumpling kan vikas på många olika sätt. Med lite övning kan du lägga till lite variation i veck. Det enklaste är en halvmåneform, vilket du kan göra genom att helt enkelt vika knöplasten i hälften och försegla den genom att tätt klämma ihop kanterna. Du måste blöta kanterna på dumplingsförpackningar i butiken så att de kan limmas ihop, ett steg som inte är nödvändigt för hemlagade omslag. Om du är nybörjare med att göra dumplings, var lätt på fyllningen för enklare vikning och krympning.
Tips för frysning
Frys mandu på en bricka så att bitarna inte rör varandra i ungefär en timme innan du förvarar dem i en fryspåse. Annars kommer manduskinnet att bli fuktigt från fukten i fyllningen och hålla fast i frysprocessen. Du kan också frysa kokt mandu på samma sätt. Fryst mandu behöver inte tinas innan den kokas; laga bara lite längre.