Underbart läckra och fluffiga mandelmjölpannkakor är keto- och glutenfria. De är väldigt enkla att göra – smeten är fin och tjock och lätt att arbeta med.
Helgpannkakor är en älskad tradition i vår familj. Alla samlas runt köksön. Jag står vid kaminen och lagar pannkakorna och så fort en är redo överlämnar jag den till en familjemedlem.
Jag behöver inte säga att jag får äta ”kockens bonus” – de omformade, de som är överkokta eller lite underkokta. De är fortfarande läckra! Jag är faktiskt förvånad över hur läckra, fluffiga och ömma dessa keto-mandelmjölpannkakor är. 🥞
En söt frukostbit
Jag brukar föredra en välsmakande frukost som äggmuffins eller salami-frukostmuggar. Jag tycker att de är mer fylliga, på något sätt mer tillfredsställande. Men ibland, särskilt på helgerna, är det trevligt att ha något speciellt till frukost. Och dessa pannkakor är bara perfekta.
Ingredienserna du behöver
Du behöver bara några enkla ingredienser för att göra dessa läckra mandelmjölpannkakor. De exakta mätningarna ingår i receptkortet nedan. Här är en översikt över vad du behöver:
Ägg: Jag använder stora ägg i nästan alla mina recept, inklusive detta.
Vaniljextrakt: Försök använda verklig sak – rent vaniljextrakt – och inte de artificiellt smaksatta grejerna.
Helmjölk: Använd gärna tung grädde istället.
Sötningsmedel: Jag använder stevia. Du kan använda ett granulerat sötningsmedel i stället.
Kosher salt: Om du använder fint salt, använd bara en nypa.
Mandelmjöl: En utmärkt mjölersättning som fungerar exceptionellt bra i bakverk. För bästa konsistens, använd blancherat finmalt mjöl. Jag rekommenderar inte att använda en grov mandelmjöl i detta recept – det är stor skillnad.
Bakpulver: Om du vill prova att använda bakpulver (även om jag inte har testat det här recept), kom ihåg att ¼ tesked bakpulver motsvarar 1 tesked bakpulver.
Avokadooljespray: Jag använder den för stekpannan. Du kan också använda ett tunt lager osaltat smör.
Hur man gör keto mandelmjölpannkakor
Detta är ett mycket enkelt recept. De detaljerade instruktionerna finns i receptkortet nedan. Här är de grundläggande stegen:
1. Blanda bara ingredienserna i en stor skål tills de är mycket släta. Jag gillar att börja med vätskorna och sedan tillsätta de torra ingredienserna gradvis.
2. Koka pannkakorna i en smord stekpanna på medium värme, cirka 3 minuter per sida. Mät ungefär ¼ kopp per pannkaka.
Titta på videon nedan eller titta på fotokollaget steg för steg så ser du – smeten är fin och tjock och mycket lätt att arbeta med. sprids inte ut för tunt och pannkakorna behåller sin form. De brinner inte lätt, som ibland händer med kokosmjölpannkakor.
En av de bästa sakerna med glutenfria mjöl är att du inte behöver oroa dig för att blanda över gluten. Så du kan blanda allt i en skål, och du kan (och borde) blanda tills det är väldigt smidigt och klumpfritt.
Hur toppar man dem?
Jag lägger till lite stevia i smeten – precis nog för lätt sötma. Två matskedar av något granulerat sötningsmedel bör också fungera. Då är allt pannkakor som behövs ett litet smör. De behöver inte ens sirap.
Men det är uppenbart att du kan servera dessa keto-mandelmjölpannkakor med din favoritsirap om du vill. Andra alternativ inkluderar en ringregn av smält mörk choklad eller jordnötssmör, blåbärskompott , eller jordgubbskompott. Eller gå ut och fyll dem med keto vispad grädde och strö några mörka chokladflisar på toppen!
Hur man håller kvar resterna
Du kan behålla resterna i förvaringspåsar i kylen i upp till tre dagar. Placera pappershanddukar mellan dem för att absorbera extra fukt. Värm upp dem i mikrovågsugnen på 50% effekt.
Du kan också frysa dessa mandelmjölpannkakor i upp till tre Frys dem i fryspåsar, separerade med rutor av vaxpapper, så att de inte hänger fast vid varandra. Du kan mikrovågsugna dem frusna på 50% effekt.
Recensioner av detta recept
Ed gjorde mig nyligen mycket glad när han skickade följande e-post:
”Växande upp och det mesta av mitt liv var pannkakor alltid en del av vår helgfrukost. När jag blev medelåldern var jag tvungen att se mitt kolhydratintag och pannkakor var ute! Jag har saknat dem i flera år som en av mina favorit frukosträtter fram till i morse.
Jag följde ditt recept på dessa lågkolhydratpannkakor till utslaget och blev helt förvånad över hur läckra de var. När de först sattes på stekpannan lade jag till färska, sköljda och torkade blåbär. Jag var så imponerad av hur fluffiga de steg i pannan och jag kunde vända dem så lätt.
Jag satte mig vid vårt matbord och hoppades av hela mitt hjärta att jag kunde återuppleva det jag hade att ge upp. Min första smak av dina pannkakor köpte alla dessa minnen tillbaka till mig. Jag var så glad, jag fick min fru och barnen prova dem och de blev också förvånade. Dessa pannkakor borde inte kallas Keto eller lågkolhydrat, de borde helt enkelt kallas det bästa pannkakreceptet. Bättre än traditionella mjölpannkakor.
Jag kontaktar eller mailar aldrig människor om mycket men jag var tvungen att tack med alla mina pannkakaminnen för att du publicerade detta helt underbara recept. Jag har nu ett fantastiskt nytt frukostminne. Tack. ”
Tack så mycket, Ed! Du har gjort min dag. ❤️
Prenumerera
Jag publicerar vanligtvis ett nytt recept en eller två gånger i veckan. Vill du ha de nya recepten i din inkorg? Prenumerera!
Stiftrecept Dela på Facebook Skriv ut recept Lägg till i favoriter Gå till favoriter
Keto mandelmjölpannkakor
INGREDIENSER
- 3 stora ägg
- 2 msk vaniljextrakt (ja, 2 fulla matskedar!)
- ½ kopp helmjölk
- ½ tesked stevia glycerit (motsvarar cirka 2,5 msk socker )
- ¼ tesked koshertsalt av diamantkristall
- 2 koppar blancherat finmalt mandelmjöl (8 oz – mått efter vikt, inte volym)
- 1 tesked bakpulver
- Avokadooljespray för grillpanna
INSTRUKTIONER
-
Vispa ihop ägg, vanilj, mjölk, stevia och salt i en medium skål. / div>Vispa mandelmjölet gradvis. Vispa tålmodigt tills det är mycket jämnt och fritt från klumpar.Vispa slutligen natronen.Värm en nonstick dubbelbrännare på medium värme, 4-5 minuter. Spraya med olja. Använd en 4-msk skopa för att skopa ut pannkakorna i grillen. Min grillplatta passar 6 pannkakor, så jag jobbar i två omgångar.Koka pannkakorna cirka 3 minuter på varje sida tills de är puffade, gyllene -brun och tillagad.
Titta på videon:
Fler recept att prova: