Detta kyckling francese recept är misshandlade kycklingbröst som är stekt till guldbrun perfektion, sedan toppade med en salt citronsås. Ett enkelt och unikt middagsalternativ som alltid får fantastiska recensioner!
Du kan aldrig gå fel med kyckling till en enkel men tillfredsställande middag. Några av min familjs favorit kycklingrätter inkluderar långkokt kycklingbröst, grekisk kyckling och denna läckra kycklingfrancese.
När jag ser kycklingfrancese på en restaurangmeny måste jag Beställ det. Jag älskar bara den kombinationen av krispig kyckling i en lätt citronsås. Jag har lärt mig att göra denna maträtt hemma och jag måste säga att jag tycker att min version är ännu bättre än vad du skulle få på en restaurang!
Vad är kycklingfrancese?
Chicken francese är en härledning av en traditionell italiensk maträtt som ursprungligen gjordes med kalvkött. Det är en italiensk-amerikansk skapelse populär i New York-regionen. Den består av misshandlade kycklingkotletter i en sås med citron, smör och vitt vin.
Hur gör man kyckling francese?
Denna maträtt börjar med kycklingbröst, som muddras i kryddat mjöl och beläggs med ägg. Kycklingbröstet är bränt i olivolja tills det är guldbrunt. Ta bort kycklingbrösten från pannan och koka sedan några citronskivor tills de är brunade. Ta bort citronskivorna från pannan och tillsätt sedan vin, kycklingsbuljong, citronsaft och smör. Låt såsen simma och koka tills den är tjock. Garnera kycklingen med de kokta citronskivorna och färsk persilja, servera sedan och njut.
Tips för den perfekta kycklingen
- Denna maträtt fungerar bäst med antingen kycklingkotletter eller tunna skivade kycklingbröst. Du kan köpa kycklingbröst som redan är skurna tunna, eller så kan du göra dina egna genom att skära tjockare kycklingbröst i halva längden. Du kan också göra denna maträtt med kycklinganbud.
- Var noga med att använda färskpressad citronsaft, den har en mycket bättre smak än de flaskiga sakerna.
- Använd ett vitt vin som du skulle inte ha något emot att dricka, som en Chardonnay eller Sauvignon Blanc.
- Chicken francese serveras bäst omedelbart. Du kan förvara eventuella rester i kylen, men beläggningen på kycklingen kan bli mjuk över tiden.
Variationer av kycklingfrancese
Även om denna kyckling är utsökt som den är, lägger jag ibland till andra ingredienser beroende på vad jag har till hands.
- Örter: Istället för persilja, prova en ört med en djärvare smak som färsk rosmarin, timjan, basilika eller dragon.
- Sås: Tillsätt 1/4 kopp tung grädde till såsen för en annan smak.
- Grönsaker: Lägg gärna till några grönsaker i denna maträtt, såsom sauterade svampar, sparris, lök eller zucchini.
- Ost: Tillsätt kycklingen med lite rakad parmesanost, eller tillsätt finriven parmesan till den kryddade mjölblandningen.
Jag serverar denna maträtt över pasta eller potatismos, med en grön grönsak på sidan. Det är ett bra sätt att göra vanliga kycklingbröst till något extraordinärt.
Fler kycklingrecept att prova
- Kyckling och gröna bönor
- Slow Cooker Chicken Drumsticks
- Hawaiian Chicken
- Chicken Gryta
- Braised Chicken with Morots and Potatoes
Chicken Francese Video
Skriv ut stift
Chicken Francese
Ingredienser
För kycklingen
- 4 benfria skinnfria kycklingbröst tunna snitt
- 1/3 kopp allmjölk
- 1 1/4 teskedar salt
- 1/2 tesked peppar
- 2 ägg
- 1/4 kopp olivolja
2 msk mjölk
För såsen
- 4 msk smör uppdelad användning
- 1 citron tunt skivad
- 1 msk allmjöl
- 1/2 kopp vitt vin
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1 msk citronsaft
- salt och peppar efter smak
- 2 msk hackad persilja
Instruktioner
För kycklingen
-
Placera varje bit kyckling mellan två bitar plastfolie. Pund med den platta änden av en köttklubba för att skapa tunna kotletter.
-
Lägg mjöl, salt och peppar i en skål. Blanda tills de är kombinerade.
-
Lägg äggen och mjölken i en liten skål och vispa tills den är jämn.
-
Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme.
-
Muddra varje kycklingkotlett i mjölblandningen och doppa sedan i ägget.
-
Lägg kycklingbrösten i ett lager i pannan.
-
Koka i 4 minuter per sida, eller tills den är gyllenbrun och kokt igenom.
-
Ta bort kycklingen från pannan och täck för att hålla den varm. Torka av pannan med en pappershandduk.
För såsen
-
Värm 1 msk smör i pannan på medelhög värme. Tillsätt citronskivorna. Koka i 2-3 minuter eller tills citronskivor har brunat. Ta bort citronskivorna från pannan.
-
Tillsätt resten av smöret i pannan och koka tills den smälter. Tillsätt mjölet och koka i en minut, rör om hela tiden.
-
Häll i vitt vin och låt sjuda i 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda ytterligare 4-5 minuter eller tills såsen har tjocknat.
-
Rör i citronsaften och krydda med salt och peppar efter smak.
-
Sätt tillbaka kycklingen i pannan. Sked såsen över kycklingen, lägg sedan på kokta citronskivor. Strö med persilja och servera omedelbart.