Det är en av de vanligaste delikatesser från havet ― men visste du att det finns över 4400 sorter av krabbor? Här, lär dig alla om den allmänna identifieringsinformationen för de mest kända ätbara typerna av krabba.
Blue Crab
Dess latin namn, Calinectes sapidus, betyder ”vacker simmare”, och det är verkligen en vacker blågrön färg. Den mest produktiva arten på USA: s östkust, de sträcker sig i storlek från 3 1/2 tum upp till 5 1/2 tum eller mer på marknaden. Även om deras blå färg är deras vanligaste identifieringsfunktion, blir dessa krabbor den traditionella rödaktiga färgen när de kokas.
Dungeness Crab
Latinskt namn Cancer magister, Dungeness krabba finns i kustvatten från Alaska till Baja, Mexiko. Denna stora krabba väger vanligtvis från 1 3/4 till 4 pund och är brun till lila i färg. Det är uppkallat efter den tidigare lilla staden Dungeness på den olympiska halvön i staten Washington, som först började kommersiellt skörda delikatessen. Lag kräver att krabban ska vara minst 6 1/4 tum lång för att skördas, och endast hanar kan tas. Prime säsongen är under vintermånaderna. Det rosa köttet är suckulent och sött.
Horseshoe Crab
Latinskt namn Limulus polyphemus, denna krabba är uppkallad efter sin likhet med en hästsko. Det anses vara ett levande fossil och spårar sina rötter tillbaka cirka 500 miljoner år. Det finns längs Atlantkusten från Nova Scotia till Yucatan och längs asiatiska kuster från Japan och Filippinerna till Indien. Även om de verkligen är ätbara är förhållandet mellan kött och skal litet.
King Crab
Latinskt namn Paralithodes camtschaticus, denna jätte krabba kallas också ofta ”Alaskan King Crab”, ”Japanese krabba” och ”Russian crab” på grund av dess storlek, som kan nå upp till 25 pund och mäta upp till 10 fot. Det kan vara stort, men bara ungefär en fjärdedel är ätbart, främst benen och klorna. Endast hanar skördas. Det delikat smaksatta köttet är snövitt med en ljusröd ytterkant.
Peekytoe Crab
Dessa är Maine rock- eller sandkrabbor som var ganska bortkastade biprodukt av hummerfiske innan ett lysande marknadsföringsdrag bytte namn till ”kikkrabbor” omkring 1997. De klassificeras som cancer irroratus, även känd som vikkrabba och bergkrabba. Det finns mycket mer att lära sig om denna intressanta och populära krabbsort.
Rock Crab or Snow Crab
Latinskt namn Cancer quanbumi, det finns längs USA: s östkust, som bor bland stenar och på djupt vatten. Dess spindliga ben gör att den liknar en spindel, och är också känd som ”spindelkrabba.” ”Snökrabba” (Chionoecetes opilio) ”garv” och ”drottning” krabba ”kallas också spindelkrabbor.
Stenkrabba
Latinskt namn Menippe mercenaria, det kallas också” moro ”eller” morro ”krabba. Den har stora, mycket hårda klor som är uppskattade för sitt kött. Det mesta av skörden kommer från Florida, USA, där det är en värdefull delikatess som skördats från 15 oktober till 15 maj. Endast klorna äts, så fiskarna vrider en klo från krabbor och kasta dem tillbaka för att odla en ny. Krabbor kommer att återfå sina klor inom 18 månader. De sitter kvar med en klo för att försvara sig. Lagen kräver att dessa klor ska kokas i sju minuter och sedan antingen läggas på is eller frusen. Frysningsprocessen verkar ta bort en obehaglig jodsmak som ofta märks i köttet. För att avgöra vilka klor som har mest kött, flyter de i en vattenbehållare, med de mindre köttiga klorna som stiger och säljs som ”ljus”. För att servera är klorna knäckta med en klubba och serveras kalla med doppsåser. Minsta storlek för klor är 2 till 2,75 uns. Köttet har en fast konsistens och en söt, saftig smak.