Kokosris är en lätt och smakrik risrätt gjord med färsk riven kokosnöt, härdande kryddor, curryblad och ris. Det är en av de mest grundläggande sydindiska livsmedel som gjorts för en måltid under festivaler och tillfällen. Detta enkla men ändå läckra kokosris är smakfullt och lätt att göra. Ingredienserna som curryblad, färsk riven kokosnöt, chili, ingefära och hing ger maträtten underbara och unika smaker.
Det är också känt som Thengai sadam och kobbari annam på de sydindiska regionala språken.
Den serveras vanligtvis utan någon sida eller ackompanjemang. Men någon curry går riktigt bra med detta. Min mamma gjorde alltid detta med en vegetabilisk kurma eller Mix veg curry. Några papader, grönsallad & vanlig yoghurt på sidan skulle göra en bra komplett måltid.
Det finns två sätt att kokosris görs i södra Indien. Den första görs bara genom att temperera alla kryddor och curryblad. Till denna kokosnöt och förkokt ris blandas. Denna metod att göra är den enklaste om du har lite förkokt ris och färsk riven kokosnöt. Jag har delat den här metoden i det här inlägget.
Den andra versionen är en enpotträtt där riset kokas med kryddor och kokosmjölk. Du hittar den versionen här – Kokosmjölksris.
Jag gör det här mest till barnens matlåda och packar med skivade morötter och gurkor. Kurma curryrätter som potatiskurma, paneer kurma, sojabitar kurma passar också bra med detta.
Receptet som delas här är enkelt gjort med grundläggande ingredienser. Ibland gillar jag också att lägga till en handfull riven morot eller lite riven rå mango eller en msk citronsaft, myntablad eller korianderblad.
Fler kokosnötsrecept – Kokosmjölkris
8 Kokosnötter recept
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Förberedelse
Du kan hoppa över beredningsavsnittet om du har förkokt och kylt ris som är kornigt. Jag har visat nedan hur man lagar det perfekt för att göra kokosris.
1. Du kan använda alla typer av ris. Vanligtvis används i södra Indien ponni eller sona masuri.
2. Skölj 1 kopp ris väl några gånger och töm ut vattnet. Koka riset på vilket sätt du vill. Jag tvättar vanligtvis ris tre gånger och dränker sedan en stund.
3. Koka ris Metod 1: Töm vattnet och koka upp 2 koppar vatten. Tillsätt det dränerade riset och koka täckt på låg låga tills det är helt kokt. Ris måste vara helt kokt men fast och kornigt.
4. Koka ris Metod 2: Du kan också tryckkoka i din föredragna metod. Jag tryckkockar i två visselpipor om jag använder ponni eller sona masuri åldrat ris. Om du använder basmati kan du laga mat i en kruka och sedan rinna av vattnet. Eller tryckkok för 1 visselpipa med 1 kopp vatten.
5. När du är helt kokt, fluffa upp den med en gaffel och svalna helt.
Hur man gör kokosnötris
6. Värm 2 msk olja eller ghee i en kastrull. Lägg till följande:
- ½ tsk senapsfrön
- ½ tesked kumminfrön (valfritt)
- 1 msk chana dal
- ½ urad dal
- 12 till 15 cashewnötter
- 1 trasig torkad röd chili. Steka tills tapparna blir gyllene och tillsätt sedan
- 1 kvist curryblad
- 1 till 2 skivgröna chili
- 1 tsk hackad ingefära. Om du föredrar att hålla cashewnötterna krispiga, steka dem först och ta bort dem till en tallrik. Gör sedan anlöpningen.
7. På låg låga stek tills bladen blir skarpa, häll sedan 2 till 3 msk vatten. Vattnet kommer att avdunsta snart och mjuka upp chana dal och urad dal. Om du vill mjuka upp tapparna mer, tillsätt ytterligare 2 till 3 msk vatten. När vattnet avdunstar helt, tillsätt 1 nypa gångjärn. Jag hade några bitar av kokosnöt kvar, jag hackade den och lade till också. Jag stekte tills den blev aromatisk och gyllene.
8. Tillsätt 1 till 1½ kopp kokosnöt, ½ tesked salt och kylt ris. Om du använder fryst kokosnöt, steka kokosnöten först en stund tills den är varm.Tillsätt sedan ris och salt. Eftersom jag använde färsk kokosnöt föredrar jag att inte steka kokosnöten eftersom värmen i pannan är tillräckligt bra för att delvis värma upp den.
9. Stäng av kaminen omedelbart och blanda allt väl. Smaka på test och tillsätt mer salt.
Servera kokosris med en enkel curry eller yoghurt och en grönsaksallad.
Fler risrecept
Citronris
Ven pongal
ostmassa ris
Ghee ris
Jordnötteris
Kokosris (Thengai sadam)
Stiftrecept Skriv ut recept
För bästa resultat följ steg för steg -steg foton ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
- ▢ 1 kopp okokt ris (något slag eller 3 till 4 koppar kokt ris)
- ▢ 1 till 1½ kopp riven kokosnöt (färsk eller fryst) (justera efter smak)
- ▢ ½ tesked salt (justera efter smak )
- ▢ 1 t o 2 grön chili (slits eller hackad)
- ▢ 1 torkad röd chili (delad i 2 stycken) (valfritt)
- ▢ 2 msk olja eller ghee
- ▢ ½ tesked senapsfrön
- ▢ ½ tesked kumminfrön (valfritt)
- ▢ 1 nypa hing (asafoetida)
- ▢ 1 msk chana dal (bengal gram)
- ▢ ½ matsked urad dal (flisade svarta linser)
- ▢ 1 tesked ingefära (finhackad)
- ▢ 12 till 15 cashewnötter eller jordnötter
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Tvätta ris åtminstone tre gånger och tappa ut vattnet. Om du använder basmatiris, blötlägg det i 20 till 30 minuter.
- ▢
Att laga ris i gryta, koka 2 koppar vatten och tillsätt riset. Koka täckt på låg värme tills det är helt klart men inte grumligt.
- ▢
För att tryckkoka basmat ris, häll 1¾ koppar vatten & tryckkok i 1 visselpipa. För att tryckkoka normalt ris, häll 2 koppar & tryckkok i två visselpipor. Riset måste vara kornigt och inte grumligt. Öppna locket när trycket släpper.
- ▢
Fyll upp det kokta riset med en gaffel och svalna helt.
- ▢
Skär gröna chili, finhackad ingefära och riv kokosnöten . Om du använder frusen kokosnöt, bryta upp klumparna och lossa kokosnöten.
Att göra kokosnötris
- ▢
Häll 2 msk ghee eller olja i en kastrull och värm upp den.
- ▢
Stek cashewnötter eller jordnötter tills de är gyllene. Ta bort till en tallrik och lägg åt sidan.
- ▢
Lägg till senapsfrön, kumminfrön, röd chili , chana dal och urad dal. Steka dem och steka tills dalsna blir gyllene och aromatiska.
- ▢
Lägg sedan till ingefära, slits grön chili & curryblad. Fräs i 30 till 60 sekunder tills currybladen blir skarpa. Lägg till hing.
- ▢
Tillval – Häll snabbt 2 till 3 matskedar vatten i pannan.Detta kommer att mjuka upp dalsna och få fram smakerna från ingefära och curryblad. Om du vill att din dal ska vara väldigt mjuk kan du tillsätta lite mer vatten. Koka tills allt vattnet avdunstar.
- ▢
Tillsätt sedan färsk kokosnöt och strö salt på den . Tillsätt sedan ris. Från värmen. Om du använder fryst kokosnöt, koka kokosnöten lite tills den blir varm. Tillsätt sedan riset.
- ▢
Blanda väl och smakprova. Tillsätt mer salt om det behövs. Servera kokosris med en enkel curry eller vanlig yoghurt.
Anteckningar
- Undvik att använda grötigt ris .
- Du kan justera mängden kokosnöt efter eget tycke
- Lägg till lite citronsaft om du vill.
Alternativa mängder i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat följer mina detaljerade steg-för-steg fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
NÄRINGSINFO (endast uppskattning)
© Swasthis recept
FÖR MER UPPDRAG
