- Pinterest11.0K
- Yummly18
Säg hej till din traditionella pastamaskin! Detta recept använder KitchenAid-bilagan för att göra hemlagad pasta, och det gör den här till synes skrämmande processen och enkel!
Det finns bara något med hemlagad pasta som gör den bättre än butiksköpt, förpackad pasta. Kanske är det det faktum att du har lagt ner ansträngningar och gjort det med dina egna händer. Oavsett vad det är så är det så tillfredsställande att göra och äta!
Detta recept på färsk pastadeg använder KitchenAid-pastafästet i motsats till en traditionell pastamaskin, och resultaten är fantastiska.
Kökshjälp Pastautrustning kontra traditionell pastamaskin / handvev?
En pastaväxa med handvev är den traditionella pastamaskinen som används av många italienare.
Jag tycker att kökshjälpspastaen är ett bättre val än en traditionell pastamaskin av några anledningar:
- En pastamaskin måste klämmas fast på ett bord med rak kant, vilket kanske inte alltid vara ett alternativ. Istället kan du göra pasta med Kitchen Aid-redskapet var som helst (så länge du har elektricitet).
- Med en handvevsmaskin har du bara en hand fri för att hantera pastaplanet, eftersom din andra handen kommer att vevas. Eftersom KitchenAid är mekaniserad kan du ha två händer fria för att hantera pastalaget. Det här är en SPELVÄNDARE. Det ger dig mer kontroll när du matar igenom arket och ser till att arken inte fastnar eller rivs. Du kan också göra längre pasta pasta om du vill.
Vilken typ av mjöl som ska användas för hemgjord pasta?
I det här receptet använde jag allmjöl eftersom det är det vanligaste och enklaste att hitta, och chansen är att du redan har det i ditt skafferi. Det gör också en fantastisk, silkeslen och smidig pastadeg.
En mycket traditionell italiensk hemlagad pastadeg kräver dock två typer av mjöl: cirka 60% 00 mjöl och 40% semolina mjöl. Gryn av mjöl är lite grövre än de flesta mjöl och ger degen en grynighet och konsistens. Om du vill kan du ersätta 00 mjöl och gryn av mjöl för det allmänna mjöl som krävs i detta recept.
Måste jag torka pastan?
Om du tillagar pastan direkt så snart du har gjort den behöver du inte torka pastan. Håll det bara i sin boform och kasta boet när pastavattnet kokar.
Hur man lagrar hemlagad pasta
Om du vill torka ut pastan, strö bara torkar det med mjöl och torkar ut det i 12-24 timmar. Den ska snäppa när du vrider den och inte böjer. Du kan sedan förvara den i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Du kan också frysa pastan (utan att torka ut den). Mjöl boet lätt och placera dem i en blixtlåspåse och förvara i frysen i upp till en månad.
Hur man gör Gör färsk pasta med KitchenAid Pasta Attachment – Steg för steg
Tillsätt mjöl i en skål. Gör en brunn mitt i mjölet och tillsätt äggen. Tillsätt ägg, salt och olivolja (foto 1)
I skålen börja blanda ingredienserna med händerna, ungefär en minut (foto 2)
En gång du har en ”funktionsduglig” boll ”som håller ihop (det kommer fortfarande att vara smuligt vid denna tidpunkt), överför degen till en arbetsyta, oavsett om det är ett bord eller en träskiva.
På din arbetsyta, knåda degen tills den är gul i färgen och håller ihop snyggt, cirka 10 minuter (foto 3)
Forma degen till en boll och linda i saran wrap och låt den vilar vid rumstemperatur i 30 minuter.
Fäst din pastavalsfäste på elnätet på din KitchenAid stativblandare.
På en lättmjölkad yta, skär din kula pastadeg i 3 lika stora bitar (foto 4) Platta varje bit med händerna.
Mjöl lätt dina händer. På hastighet 2 och ställ 1 på pastarullen, mata en bit tillplattad deg grov rullen. När den har gått igenom, vik degen i 3, rotera och mata igenom den. Att rotera degen är det som gör den rektangulär i form. Upprepa denna process ytterligare två gånger tills du har matat alla sidor av degen vid inställning 1 (foto 5)
Ändra nu din valsinställning till 2 och mata degen genom valsen en gång. Fortsätt att mjölla händerna om degen är klibbig.
Fortsätt mata degen på varje rulleinställning (bara en gång) tills du når inställning 7. Jag tyckte att det här var bra tjocklek för fettuccine.Lägg ditt degark åt sidan på en mjölad yta och strö över lite mer mjöl. Upprepa dessa steg för de återstående degbitarna (foto 6)
Du har nu grundläggande, fungerande pastadegark! Du kan göra spagetti, fettucine, ravioli. tortellini, vad du än vill ha av den här degen.
Ta tag i ett lakan pastadeg och skär det i cirka 3 lika stora bitar. Om du matar hela lakan utan att skära, kommer din fettuccine troligen att vara för lång att äta.
Lägg till fettuccine- eller spaghettifästet i kraftnavet på din KitchenAid-stativblandare. På hastighet 2 matar du pastadegarket igenom (foto 7)
På ett mjölat bakplåt, lägg varje uppsättning fettuccine / spagetti på bakplåten i en hög- eller ”bo” -form. Strö över mer mjöl (foto 8)
Extra tips för att göra pasta med KitchenAid Pastabilaga:
- Detta recept serverar 4 personer, men om du vill göra mer eller mindre pastadeg är en allmän tumregel att följa: använd 1 ägg per 100 gram mjöl, dvs om du använder 500 g mjöl, använd 5 ägg.
- Om du kan, när du knådar din deg, knådar på en yta som har rumstemperatur som ett bord eller en stor träskärbräda. Jag har hört att om du knar på en kall yta som marmor eller kvarts kommer inte degen att bli lika bra.
- Att knåda denna deg tar mig ungefär 10 minuter, men beroende på din styrka kan det vara mer eller mindre tid. När du knådar märker du att det alltid finns en ”öppen” sida till degen, där degen ser ut som om det spricker att öppna. Försök att hålla den öppna sidan uppåt när du knådar.
Receptförslag för att använda din hemlagade Pasta:
- Burst Cherry Tomatpasta med krämig Burrata
- Ragu med kort revben
- Fettuccine med bacon, ärtor och sparris
Om du har provat att göra detta KitchenAid Pasta Recept, eller något annat recept på bloggen, var snäll och låt mig veta vad du tyckte om det i kommentarerna nedan, jag älskar att höra från dig! Du kan också FÖLJA MIG på INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER OCH PINTEREST för att se mer utsökt mat och vad jag har jobbat med.
KitchenAid Pasta Recipe
Att göra färsk, hemlagad pastadeg är inte svårt! Det här enkla receptet tar gissningen ur att göra degen, och med hjälp av KitchenAid-pastafästet blir det extra enkelt.
Ingredienser
- 300g allmjöl, plus extra mjöl för att hantera degen
- 3eggs
- 1 tspolivolja
- nypa salt
Instruktioner
Att få pastan att göra ugh
-
Tillsätt mjöl i en skål. Gör en brunn mitt i mjölet och tillsätt äggen. Tillsätt ägg, salt och olivolja.
-
I skålen, börja blanda ingredienserna med händerna, ungefär en minut.
-
När du har en ”fungerande” boll ”som håller ihop (den kommer fortfarande att vara smulig vid denna tidpunkt), överför degen till en arbetsyta, oavsett om det är ett bord eller en träplatta.
-
På din arbetsyta, knåda degen tills den är gul i färg och håller ihop fint, cirka 10 minuter.
-
Forma degen till en boll och linda i saranfolie och låt den vila vid rumstemperatur i 30 minuter.
Att göra pastalagren med KitchenAid pastafäste
-
Fäst din pastarullefäste på kraften på din KitchenAid stativblandare.
-
På en lättmjölad yta, skär din boll pastadeg i 3 lika stora bitar. Platta varje bit med händerna.
-
Mjöl händerna lätt. På hastighet 2 och inställning 1 på pastavalsen, mata en bit av tillplattad deg genom valsen. När den har gått igenom, vik degen i 3, rotera och mata igenom den. Att rotera degen är det som gör den rektangulär i form. Upprepa denna process ytterligare två gånger tills du har matat alla sidor av degen vid inställning 1.
-
Ändra nu din rulleinställning till 2 och mata degen genom rullen en gång. Fortsätt att mjölla dina händer om degen är klibbig.
-
Fortsätt mata degen på varje rulleinställning (bara en gång ) tills du har nått inställning 7. Jag tyckte att detta var en bra tjocklek för fettucine. Lägg ditt degark åt sidan och upprepa dessa steg för de återstående degbitarna.
-
Du har nu grundläggande, fungerande pastadegark! Du kan göra spagetti, fettucine, ravioli. tortellini, vad du än vill från den här degen.
Att göra fettuccine eller spagetti:
-
Ta en lakan med pastadeg och skär den i cirka 3 lika stora bitar. Om du matar hela arket utan att skära, kommer din fettuccine förmodligen att vara för lång att äta.
-
Lägg till fettucine- eller spagettifästet i kraften på din KitchenAid-stativblandare. På hastighet 2 matar du pastadegarket igenom.
-
Placera varje uppsättning fettuccine / spagetti på bakplåten i en hög eller ”bo” -form på ett mjölat bakplåt.
Receptvideo
Receptanteckningar
- Detta recept serverar 4 personer, men om du vill göra mer eller mindre pastadeg är en allmän tumregel att följa: använd 1 ägg per 100 gram mjöl. Dvs. om du använder 500 g mjöl, använd 5 ägg.
- Om du kan, när du knådar din deg, knåda på en yta som är rumstemperatur som ett bord eller en stor träskärbräda. Jag har hört att om du knådar på en kall yta som marmor eller kvarts kommer degen inte att bli också.
- Att knåda den degen tar mig cirka 10 minuter, men beroende på din styrka kan det ta mer eller mindre tid. När du knådar märker du att det alltid är en ”öppen” sida till degen, där degen ser ut som den spricker och håller på att öppna. Försök att hålla den öppna sidan uppåt när du knådar igen.
- Extra mjöl behövs i många steg av pastaprocessen så att det inte hänger ihop. Tillsätt mjöl till pastalaken när du väl har rullat ut dem och lagt dem åt sidan, på en mjölad yta också. Tillsätt mjöl till fettuccine eller spagetti när du väl har format dem till boet.