Populära proteintillskott från koreanerna inkluderar bearbetat kött, såsom bacon , skinka, korv eller skräppost, samt konserverad tonfisk. Du kan också tillagad eller okokad kyckling, fläsk, nötkött eller räkor, så gärna experimentera när du har tagit på den grundläggande tekniken.
För ett veganskt alternativ, ersätt köttet med tofu eller utelämna den. Använd vegansk kimchi och hoppa över ägget.
Ris för kimchi-stekt ris
Koreaner använder vanligtvis kortkornigt vitt ris för daglig användning. Men alla andra ris som du använder för stekt ris, inklusive brunt ris och blandat ris, är också bra för detta recept.
Som med alla stekt ris är det dags att använda gammalt ris, om tillgänglig. Riset kan bli svårt efter att ha varit i kylen. Värm upp den i mikrovågsugnen för att mjuka upp den lite och bryta upp den innan du steker med kimchi.
Du kan naturligtvis göra färskt ris till denna maträtt. Använd bara lite mindre vatten än den vanliga mängden för att göra riset lite torrare och svalna innan du använder det.
Hur man gör kimchi stekt ris
Den grundläggande tekniken innebär att steka kimchi typiskt med några aromatiska grönsaker och kryddor tills kimchi blir mjuk och djup i färgen. Detta steg tar fram rika smaker av kimchi.
Om du använder okokt kött, laga köttet innan du steker med kimchi. Det behöver inte vara helt kokt. När jag använder bacon tillagar jag det tills det blir lite brunt och krispigt.
Det är mycket snabbare om du använder kokt kött eller konserverad tonfisk (dränerad). Kasta det bara medan kimchi stekas.
När du har lagt riset i pannan rör om det hela tiden medium låg värme, bryta upp risklumparna tills allt är väl införlivat. Detta kommer att hålla riset fast vid pannan för mycket. När riset är jämnt täckt med smaksättningen, höjer du värmen och rör om bara ibland så att riset blir snyggt rostat.
Tips för att göra gott kimchi-stekt ris
- När du lagar mat med kimchi är det bäst att använda väljäst kimchi för den rika och robusta smaken den utvecklar. Inget undantag här.
- Om det kvarvarande riset är hårt efter att ha varit i kylen, värm det upp i mikrovågsugnen för att mjuka upp det lite och bryt upp det innan du steker med kimchi-blandningen.
- Om du använder rått kött, krydda det med salt och peppar. En liten mängd vitlök och / eller ingefära för att smaka köttet blir också bra. Koka köttet innan du steker med kimchi.
- För att göra det kryddigare, lägg till gochugaru istället för mer gochujang. För mycket gochujang gör maträtten för salt.
- Använd hög värme för att laga kimchi, medium låg värme medan du bryter upp risklumparna så att riset inte fastnar i pannan för mycket och hög värme till få riset snyggt rostat i slutet.
För mer koreanska matinspirationer, följ med på YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook och Instagram.
Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeum Bap)
Huvud
Utskriftsrecept
Ingredienser
- ▢ 3 – 4 remsor bacon, tärnad (eller cirka 4 uns skinka eller skräppost, eller 1 burk tonfisk, dränerad) Se anmärkning 1 om du använder okokt kött
- ▢ 3/4 kopp tärnad kimchi Se anmärkning 2
- ▢ 1/4 lök , tärnad tärnad
- ▢ 1 salladslök, hackad hackad
- ▢ 1 liten morot, finhackad – valfritt
- ▢ 3-4 matskedar juice från kimchi
- ▢ 1 msk sojasås
- ▢ 1 matsked gå chujang (koreansk chilipepparpasta) Se anmärkning 3
- ▢ 2-1 / 2 koppar kokt ris Se anmärkning 4
- ▢ olja för stekning
- ▢ 1/2 matsked sesamolja
- ▢ salt och peppar efter smak
Valfritt
- ▢ 1 tesked sesamfrön
- ▢ 2 stekt ägg
- ▢ 1 ark rostad gim (torkat tångark)
Instruktioner
-
Om du använder bacon, värm en lätt oljad stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt baconbitarna. Koka tills baconet är något brunt. Om du inte vill ha allt utsmält fett, ta bort det från pannan och tillsätt ett par matskedar matolja. Om du använder skinka, skräppost eller konserverad tonfisk istället för bacon, kan du helt enkelt lägga till det medan du steker kimchi i steg. 2.
-
Tillsätt lök och salladslök och stek snabbt vid hög värme. Tillsätt kimchi, valfria morötter, juice från kimchi, sojasås och gochujang. Rör stek tills kimchi blir mjuk och djupt i färg, 3 till 4 minuter. Ta dig tid att göra detta steg så att de rika smakerna utvecklas.
-
Tillsätt riset och sänk värmen till medium låg. Rör tills allt är väl införlivat och det klumpade riset bryts upp, 3 till 4 minuter.
-
När riset är jämnt täckt med kryddor, höjer du värmen högt och fortsätter att steka riset och vänder ibland. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda i sesamoljan och de valfria sesamfrön i slutet.
-
Fyll på det valfria stekte ägget och garnera med valfria sesamfrön, gim (torkad tång) remsor och / eller hackad sallad och servera.
Anteckningar
- Om du använder rått kött, krydda det med salt och peppar. En liten mängd vitlök och / eller ingefära för att smaka köttet blir också bra. Koka köttet innan du steker med kimchi.
- När du lagar mat med kimchi är det bäst att använda väljäst kimchi för att få den rika och robusta smaken. Inget undantag här.
- För kryddigare stekt ris, lägg till gochugaru istället för mer gochujang. För mycket gochujang gör maträtten för salt.
- Om det resterande riset är hårt efter att ha varit i kylen, värm det upp i mikrovågsugnen för att mjuka upp det lite och bryta upp det innan du steker med kimchi-blandningen.
Detta recept publicerades ursprungligen i december 2010. Jag har uppdaterat det här med nya foton, mer information och mindre ändringar i receptet.