Letar du efter ett gott frukostrecept med lågkolhydrat? Kolla inte vidare! Här är ett enkelt recept på fluffiga keto-kokosmjölpannkakor. Njut av dem med din favorit ketovänliga sirap eller äta dem vanligt.
Hoppa till:
- Fluffiga Keto kokosmjölpannkakor
- Hur kokosmjöl skiljer sig från andra mjöltyper
- Ingredienser för lågkolhydratpannkakor
- Videohandledning för kokosmjölpannkakor
- Hur man gör fluffiga Keto kokosmjölpannkakor
- Vanliga frågor
- Andra recept att prova
- Kokosmjölpannkakor (Keto, lågkolhydrat)
Fluffiga Keto kokosmjölpannkakor
Pannkakor är en fantastisk frukostbuffé för helgen. Och det är jättebra att du inte behöver ge upp dem med en måltidsplan för lågkolhydrat.
När du bestämmer vilken typ av alternativt lågkolhydratmjöl du ska använda för att göra pannkakor finns det ett par faktorer att tänka på. Det finns många människor med mutterallergier som inte kan ha mandel, så mandelmjöl är ute. Ibland är några av dessa förpackade pannkakamjölblandningar inte så ketovänliga som de kunde vara. Så det är viktigt att hålla ett öga på ingredienserna (mer om det nedan).
Därför är kokosmjölpannkakor ett fantastiskt alternativ för dem som behöver ett frukostrecept med lågt kolhydrater som också är nötterfritt!
Att använda kokosmjöl resulterar också i en lättare konsistens jämfört med dem som görs med mandelmjöl. Det finns inte heller någon nötaktig smak från mandlarna.
Detta recept på pannkakor är ett av mina favoritrecept för en rolig familj söndagsfrukost!
Hur kokosmjöl skiljer sig från Andra mjöltyper
Kokosmjöl ser ut och känns som vanligt vetemjöl, men det är där likheten slutar.
Det har en tilltalande kokosnötdoft och eftersom det är mycket absorberande kräver det mer vätskor än vad du skulle använda för att göra en vanlig pannkaksmet.
Ett recept med kokosmjölpannkaka använder också mer ägg än vetemjölpannkakor. Om du försöker ersätta ägg med mjölk eller vatten kommer din pannkakamix att falla sönder när den träffar pannan.
Bortsett från dess hantering har kokosmjöl en rik konsistens och naturlig sötma, vilket betyder dina keto-kokosmjölpannkakor behöver inte mycket sötning. Det har också ett lägre glykemiskt index än traditionella mjöl, vilket gör det idealiskt för att hålla blodsockret nere.
Dess brist på gluten och ett rikt proteininnehåll gör det lämpligt för alla som har en spannmålsbegränsande diet.
Ingredienser för lågkolhydratpannkakor
Om du tenderar att baka mycket när du är på en lågkolhydratdiet kanske du har de flesta ingredienserna till hands för att göra dessa kokosmjölpannkakor.
Bläddra till botten av det här inlägget för att hitta ett utskrivbart receptkort som har den fullständiga ingredienslistan du behöver för att göra dessa fluffiga ketopannkakor.
Snabbtips:
- Vill du ha en mindre äggaktig smak? Istället för att använda 3 ägg som receptet kräver, utelämna ett ägg och använd 2 äggvitor.
- Denna pannkaksmet blir tjock. Och ju längre det sitter, desto tjockare blir smeten. Om du behöver tunna ut, tillsätt lite mer grädde. Om smeten är för tunn, tillsätt bara lite mer kokosmjöl.
- Behöver du mejerifria alternativ? Använd kokosnötolja istället för smör och mandelmjölk (eller kokosmjölk i kartong) istället för tung grädde. För att förhindra smulning, lägg till ¼ tesked xantangummi.
Videohandledning för kokosmjölpannkakor
Här är en snabb handledning som jag sammanställer så att ni alla kan följa med och vi kan göra dessa fluffiga ketopannkakor tillsammans! Men observera att en felaktig mätning ges för smör i videon, så använd mätningarna i ingredienslistan.
Hur man gör fluffiga keto-kokosmjölpannkakor
När man gör keto-pannkakor med kokosmjöl, du måste tillsätta lite mer vätska och ägg. Det beror på att mjölet absorberar mycket vätska. Du vill dock inte tillsätta för mycket vätska.
Vissa kanske föredrar en tunnare smet, men det tenderar att resultera i plattare pannkakor. Det är därför jag håller min smet tjock.
Jag försökte använda mandelmjölk, men smeten var för tunn och resulterade i platta varmkakor. Att lägga i ett förtjockningsmedel löste emellertid problemet. Så du kan ersätta den tunga grädden med mandel- eller kokosmjölk om du tillsätter lite xantangummi.
Ytterligare bakpulver eller tillsats av lite mousserande vatten kan också göra pannkakorna fluffigare.
Kombinera de våta ingredienserna först och tillsätt de torra
När du gör smeten till detta pannkakrecept, se till att kombinera alla våta arv i en skål först . När allt detta är kombinerat, tillsätt långsamt i de torra ingredienserna. Detta hjälper till att undvika klumpar i smeten!
Smeten ska bli mycket tjock eftersom mjölet absorberar vätskan. Du kan behöva låta den sitta i flera minuter innan du använder den.
Använd en stekpanna eller stekpanna för att göra pannkakorna
När det är dags att laga pannkakorna rekommenderar jag att du använder en elektrisk stekpanna med temperaturväljaren inställd på 325 ° F.
Gör ditt bästa för att släppa lika stora mängder smet på den heta kokplattan. Använd cirka 3-4 matskedar smet för varje pannkaka så att du får 8 pannkakor. Smeten kan hällas direkt på matlagningsytan från en pipet skål med en gummispatel för att skjuta ut den. Men om du inte har en smörskål, använd bara en sked eller en slev.
Det är dags att vända pannkakorna
Pannkakorna ska vara redo att vändas när kanterna dyker upp torr och toppen bubblar. Använd en snabb rörelse för att skjuta vändspateln under varje pannkaka och ge den en vändning.
Var noga med att inte bruna sidorna för mycket!
Vad man ska servera med kokosmjölpannkakor med låg kolhydrater
När jag gör dessa pannkakor till frukost, jag gillar att servera dem med en smörklocka och lite sirap med lågkolhydratlönn. Om jag har tid och alla ingredienserna piskar jag ibland upp en satsfri sockerfri blåbärsirap för att droppa över toppen.
Matlagningstips:
- Gör extra. Om du vill göra en stor sats för snabb frukost senare, fortsätt. Jag dubblerar eller tredubblar alltid receptet eftersom jag redan har grillen.
- Frys resterna. Dessa kokosmjölpannkakor fryser mycket bra och du behöver inte tina dem. Stoppa bara en frusen bunt i mikrovågsugnen för att värma upp när som helst du vill!
- Använd en pannkakorring eller skänk. Använd en äggring för perfekt runda pannkakor. Det säkerställer att du får en perfekt cirkel varje gång! Men jag tycker att bara att använda en slev resulterar också i välformade cirklar.
- Håll pannkakans storlek liten. Detta gör det lättare att vända dem! Det är enkelt att laga pannkakor i silverstorlek med en diameter av ungefär 2-3 tum.
- Se till att pannan inte är för varm. Om utsidan av din pannkaka snabbt brunnar men insidan fortfarande är rå är din panna för varm!
Vanliga frågor
Hela receptet och instruktionerna finns längst ner i detta inlägg. Först vill jag svara på några vanliga frågor om dem.
Hur ketovänligt är kokosmjöl?
Kokosmjölpannkakor är perfekta för alla som har lågkolhydrat, kornfria diet. Du får bara 4 gram netto kolhydrater för varannan matsked kokosmjöl. Eftersom mjölet är lite sött är det lättare att göra sockerfria kokosmjölpannkakor.
Skämmer kokosmjöl ut?
Om du lagrar kokosmjöl korrekt kan det hålla i över 12 månader. Förvara det på en kall, mörk plats där ingen fukt kan komma in. Vanligt mjöl har en hållbarhetstid på sex till åtta månader, vilket gör kokosmjöl mer ekonomiskt.
Vad smakar pannkakor av kokosmjöl som?
Receptet innehåller vaniljextrakt och sötningsmedel. Att lägga till lite kanel kan göra detsamma. Alla dessa kan maskera vilken kokosnötssmak som helst, men dessa ketopannkakor har ingen stark kokosnötssmak.
Hur många kolhydrater finns i detta pannkakrecept?
Med mitt recept kommer två fluffiga, läckra keto-kokosmjölpannkakor att leverera cirka 6 gram kolhydrater. En vanlig vetemjölpannkaka innehåller cirka 28 gram kolhydrater per pannkaka, vilket motsvarar över 50 gram kolhydrater för två pannkakor.
Vad är den bästa keto-pannkakamixen?
Förpackade keto-pannkakmixer finns tillgängliga, men du kan aldrig veta säkert vad som finns i dem. Ta bort mysteriet genom att göra dina pannkakor från grunden!
Andra recept att prova
Letar du efter fler söta keto-frukostidéer? Ta en titt på några av dessa långa favoriter:
- Pannkakor med mandelmjöl med lågt kolhydrater är ett utmärkt alternativ till kokosmjöl. Om du inte har nötterallergi rekommenderar jag att du provar det här läckra receptet.
- Keto Fat Head Bagels är en utmärkt ersättning för lågkolhydrat för traditionellt bröd om du inte är på humör för pannkakor.
- Coconut Flour Waffles är ett annat fantastiskt frukostrecept att göra med kokosmjöl. Töm bara ingredienserna i en mixer och häll smeten i en våffelmakare.
- Low Carb Biscuits and Gravy är en brunchfavorit!En varm kex toppad med krämig, salt sås? Så gott!
- Keto Cinnamon Rolls är det perfekta frukostreceptet för en kall vintermorgon. Koppla ihop det med en kopp Starbucks äpplekryddedryck för att verkligen få fram kanelsmaken.
Coconut Flour Pancakes (Keto, Low-Carb)
Receptvideo (klicka på bilden för att spela)
Skriv ut stift Spara recept Visa samlingar Spara recept
Ingredienser
- ▢ ¼ kopp osaltat smör smält (se anmärkning för mjölkfritt)
- ▢ ¼ kopp gräddfil gräddfil fungerar också (se anmärkning för mjölkfri)
- ▢ 1 paket stevia
- ▢ ¼ tesked salt eller mer efter smak
- ▢ 3 ägg lägg till ytterligare ett om smeten är för tjock
- ▢ ½ tesked vaniljekstrakt
- ▢ ¼ kopp kokosmjöl ca 25 g
- ▢ ½ tesked bakpulver
- ▢ vatten valfritt
Instruktioner
-
Vispa ihop smör, grädde, stevia, salt, ägg och vaniljextrakt.
-
I en annan skål kombinerar du kokosmjöl och bakpulver.
-
Blanda torra ingredienser i de våta ingredienserna.
-
Låt smeten sitta för att tjockna (15-30 minuter kan behövas).
-
Oljepanna lätt och värm över medium värme .
-
Sked höga matskedar smet på stekpannan för att göra pannkakor ca 2-3 tum i diameter.
-
Platta ut den tjocka smeten lite med baksidan av en sked för att bilda plattare rundor.
-
Var noga med att kolla in receptvideon på YouTube för mer användbara tips om receptet!
Anteckningar
Ursprungligt recept krävde 4 ägg, men erfarenheten har visat att 3 är bättre och gör pannkakorna mindre äggig. För en ännu mindre äggsmak kan du bara använda de vita till två av äggen. Dessutom kan ytterligare grädde tillsättas om smeten är för tjock.
Gör åtta kokosmjölpannkakor. Du blir färre om storleken är större än 3-4 tum bred. Näringsdata baseras på 2 pannkakor per portion, förutsatt totalt 8.
Smeten ska vara tjock och den blir tjockare när den sitter. Eftersom det är en tjock smet, efter att ha placerats på grillen, bör den plattas ut lite med baksidan av en sked efter behov.
Om utsidan brunnar upp innan insidan tillagas är din tillagningstemperatur sannolikt för hög. Testa med en liten enda pannkaka innan du tillsätter mer för att säkerställa att temperaturen är rätt. Detta är också ett bra test för att justera smeten vid behov innan du lagar hela satsen.
För mjölkfri användning använd kokosnötolja istället för smör och mandelmjölk (eller kokosmjölk i kartong) istället för tung grädde. Lägg till ¼ tesked xantangummi för att förhindra att det går sönder.
Sötningsmedel med låga kolhydrater | Omvandlingsschema för Keto-sötningsmedel
Näring
Ytterligare information
GRATIS E-POSTSERIE
Mina topp 5-hemligheter att behärska Keto!
Anmärkning om näringsinformation
Näringsinformation för receptet ges som en artighet och är endast ungefärlig. Vi kan inte garantera noggrannheten i näringsinformationen för något recept på denna webbplats. Erytritolkolhydrater ingår inte i kolantalet eftersom det har visats att det inte påverkar blodsockret. Nettokolhydrater är de totala kolhydraterna minus fiber.
Obehörig användning av detta material utan skriftligt tillstånd från Lisa MarcAurele är strängt förbjudet om inte för personliga offlineändamål.
Enstaka foton kan vara används, förutsatt att full kredit ges till LowCarbYum.com tillsammans med en länk tillbaka till det ursprungliga innehållet.
Uppdaterad den 12 november 2020, med tydligare foton och receptinformation. Ursprungligen publicerat den 17 september 2010.