En servering av rökt lax på 3,5 gram (100 gram) ger många nyttiga näringsämnen för gravida kvinnor. Dessa inkluderar (2):
Fisk är rik på många av de näringsämnen som är nödvändiga för hälsosam fostertillväxt och utveckling, såsom jod och vitamin B12 och D (3).
Jämfört med andra proteinkällor, fisk är ofta högre i omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. DHA spelar en särskilt viktig roll under graviditeten genom att bidra till fosterhjärnans utveckling, och det har kopplats till bättre utveckling av spädbarn och barn (4).
Vidare visar flera granskningar av fiskintag under graviditeten att fördelarna med att äta låg kvicksilverfisk överväger de potentiella riskerna för spädbarns hjärnutveckling (3, 4, 5, 6).
Ändå finns det flera risker förknippade med att äta kallrökt lax.
Hög risk för listeria
Att äta rå eller underkokt fisk som kallrökt lax kan orsaka flera virus-, bakterie- och parasitinfektioner.
Detta gäller särskilt för gravida kvinnor, som är upp till 18 gånger mer benägna att drabbas av Listeria än allmänheten. Denna infektion kan passera direkt till fostret genom moderkakan (7, 8, 9).
Denna livsmedelsburna sjukdom orsakas av Listeria monocytogenes-bakterier. Även om symtomen sträcker sig från mycket milda till svåra hos gravida kvinnor själva kan sjukdomen orsaka allvarliga och till och med dödliga biverkningar för ofödda barn (7, 10).
Listeria hos gravida kvinnor och ofödda barn kan leda till (7, 11):
- för tidig förlossning
- låg födelsevikt hos nyfödda
- hjärnhinneinflammation (inflammation runt hjärnan och ryggmärgen)
- missfall
Vissa tecken på Listeria hos gravida kvinnor inkluderar influensaliknande symtom, feber, trötthet och muskelsmärta. Om du märker dessa symtom medan du är gravid och tror att du har fått Listeria, kontakta din läkare omedelbart (8).
För att minska risken är det bäst att undvika rå eller underkokt fisk som kallrökt lax, liksom andra källor som delikött medan du är gravid (12, 13, 14).
För att säkerställa att Listeria-bakterier har dödats bör du värma även varmrökt lax till 165 165 (74 ℃) innan du äter den (11, 15).
Kan orsaka parasitmaskar
Att äta rå eller underkokt lax utgör också en risk för parasitinfektioner (16).
En av de vanligaste parasiterna i rå eller underkokt lax är bandmaskar (17, 18).
Bandmask kan orsaka magont, illamående, diarré och plötslig eller extrem viktminskning. De kan också resultera i näringsbrister och tarmblockeringar (19).
Det bästa sättet att döda parasiter som bandmaskar i lax är att djupfrysta fisken vid -31 ℉ (-35 ℃) i 15 timmar, eller värm den till en inre temperatur på 145 ℉ (63 ℃).
Högt natriuminnehåll
Både kall- och varmrökt lax härdas initialt i salt. Som sådan är slutprodukten ofta packad med natrium.
Beroende på de specifika härdnings- och beredningsmetoderna kan bara 100 gram rökt lax innehålla 30% eller mer av det dagliga maximala rekommenderade natriumintaget på 2300 mg för gravida kvinnor och friska vuxna (2 , 20).
En diet med högt natriuminnehåll under graviditeten är kopplad till en ökad risk för graviditetshögt blodtryck och preeklampsi, som båda har farliga biverkningar för mödrar och nyfödda (21, 22). / p>
Därför bör gravida kvinnor bara äta salthärdade livsmedel som varmrökt lax med måtta.
sammanfattning
Gravida kvinnor kan säkert äta varmrökt lax vid uppvärmning till 165 ℉ eller hyllstabila former, men kallrökt lax riskerar infektioner med bandmask och Listeria. Du ska aldrig äta okokt kallrökt lax om du är gravid.