Sötpotatisskinn är ätligt, och du kan missa några hälsofördelar om du kastar det.
Packad med näringsämnen
Sötpotatisskinn är mycket näringsrika.
En medium (146 gram) sötpotatis med huden på ger (1):
Fiberhalten i sötpotatis kommer huvudsakligen från skalet. Därför kommer att ta bort det att minska ditt fiberintag.
Forskning har visat att näringsämnena i grönsaker och frukter tenderar att koncentreras runt skalet. Således kan avlägsnande av skalet minska ditt intag av näringsämnen och antioxidanter (2, 3).
Högt fiberinnehåll
Sötpotatis är en bra fiberkälla. Dock minskar deras fiberinnehåll när skalet avlägsnas (4).
Fiber hjälper till att öka känslor av fullhet, stödja ett hälsosamt tarmmikrobiom och hantera blodsocker och kolesterolnivåer (5, 6, 7 8).
Källa till antioxidanter
Sötpotatis innehåller mycket antioxidanter, särskilt betakaroten, klorogensyra och vitamin C och E. Vidare innehåller lila sötpotatis mycket antioxidanter som kallas antocyaniner (9).
Dessa antioxidanter hjälper till att förhindra cellskador och är förknippade med en lägre risk för kroniska tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer (10, 11, 12, 13).
Eftersom antioxidanter tenderar att koncentreras i huden och strax under den kan du äta sötpotatisskinn öka ditt antioxidantintag (2).
sammanfattning
Sötpotatisskinn är rik på fiber, antioxidanter och näringsämnen som kalium, mangan och vitamin A, C och E, som alla kan hjälpa till att förbättra din hälsa.