Vi har alltid hört att spenat är mycket järnrikt. Inte överraskande uppmuntrade Popeye konsumtionen av denna mångsidiga gröna bladgrönsak bland barn. Spenatens berömmelse beror emellertid på en felberäkning, vilket har inneburit att denna grönsak i flera år haft en överdriven berömmelse som den, utan att vilja förringa den, inte förtjänade. Myter åt sidan är sanningen att det finns andra livsmedel med en mycket högre mängd järn än spenat, så det är bättre att införliva dem i kosten när det är nödvändigt att öka deras bidrag (personer med anemi, med symtom på trötthet, kvinnor under menstruationen som konsumerar lite järn …).
Lista över livsmedel som är rika på järn
- Magert rött kött: kalvkött, nötkött.
- Skalskaldjur: särskilt hjärtmusslor, musslor, ostron och musslor.
- Lever, organkött och svartpudding.
- Nötter: cashewnötter, valnötter, hasselnötter, pistaschmandlar, rostade mandlar.
- Sesam, pumpafrön och quinoa.
- Gröna bladgrönsaker: vattenkrasse, chard, spenat, broccoli …
- Baljväxter: kikärter, linser, sojabönor, ärtor, bönor, linspiror.
- Fullkornsprodukter: vete, bröd, ris, havrebröd, amarant, teff …
- Spirulina alga.
- Mörk choklad.
Livsmedel att undvika vid konsumtion av järn
Under Konsumtionen av livsmedel som är rik på järn är att föredra att du avstår från att ta följande produkter, eftersom de kan hindra den korrekta upptagningen av detta mineral:
Det måste klargöras att detta inte på något sätt betyder att de inte är mat hälsosam, men det är bättre att inte kombinera dem om du behöver öka dina järnnivåer. Du kan till exempel ha te eller mjölk mellan måltiderna.