Dagens inlägg är en lång lång (för lång) tid framöver. Under åren har jag alltid fått samma fråga,
”Kan jag få fler karibiska recept snälla ??”
Okej vänner. Jag har hört er! Medan jag redan har en några karibiska recept här uppe, här, där och här, jag vet att du är redo för mer. Jag har alltid trott att ni var täckta, jag menar, det finns så många karibiska och mer specifikt jamaicanska recept där ute! Men en natt Gav och jag tog ett djupt dyk och insåg att det faktiskt inte fanns många jamaicanska recept, av * faktiska * jamaicaner. SÅ, jag har fått dina vänner !!
Jag startar en ny miniserie här kallad ”Jamaica Series.” Där jag ska göra några fantastiska, autentiska jamaicanska recept som kan innehålla en * liten * twist för att veganisera det. Jag kommer också att dela mer av mig i dessa inlägg och om mitt födelseland, Jamaica! P.S. om du inte har kollat på mitt Vegan Ackee och Saltfish recept med en HUR DU video för en hel jamaicansk frukost, kolla in det nu!
Om du kommer från en kultur som är starkt skyddar dess traditionella mat, kanske du vet hur jag mår just nu. I mitt huvud i flera månader har jag undvikit detta eftersom jamaicaner är ganska oförlåtande om att du ändrar sina traditionella recept! Men jag insåg att jag var tvungen att komma över det, för i slutet av dagen är jag verkligen en jamaicaner, till och med, vegan eller inte.
Så låt oss dyka in. Vi ville börja med Jamaica Jerk Sauce eftersom det är som kännetecknet för jamaicansk matlagning. Jerksås är faktiskt en av två produkter tillverkade på Jamaica som är ordentligt skyddade via världsomspännande varumärke – den andra är vårt rom. ”Jamaica Jerk” är en fras som du ofta hör, men naturligtvis här på Jamaica är det bara jerk. Om du aldrig har provat jerk sås kan du njuta av det. Tänk på den bästa kryddiga såsen du känner. bli av med den tanken eftersom du är på väg att verkligen möta de bästa någonsin. Med en kombination av skotsk paprika, pimento (allt krydda), muskotnöt, sojasås och timjan bland andra kryddor är jerksås JAMAICA i en flaska. inslag av sött, salt, mycket kryddigt och en smak av smak som bara kan beskrivas som ”ö-y”.
Du kan använda jerksås på många olika sätt. Du kan använda den för att tillföra lite värme till alla färdiga måltider eller för att använda som en marinad. Jag har varit känd för att lägga till en rulle sås till allt från:
- krydda quinoa / ris
- lägger till det i veggieburger före
- Lägger till det i smörgåsar som en spridning
- Använda den som en marinad för grönsaker innan du grillar
- Använd den som en marinad för blomkålbiffar
- Använda den som en marinad för tofu
- Simning i den
Det här är bara några få sätt du kan använda rycksås för att visa dig dess breda användning.
I sitt nuvarande tillstånd har jag gjort såsen så att dess konsistens liknar en faktisk sås – tillräckligt tunn för att hälla, men tillräckligt tjock för att korrekt förkroppsliga alla smaker. Vill du ha en tjockare våt gnugga? Sänk helt enkelt vattnet lite.
Låt oss prata om ersättare. Om du kan förhindra det ska du inte ersätta * någonting *. Mer än troligt kan du hitta alla ingredienser i den internationella delen av din stormarknad, eller om du är på Jamaica, definitivt överallt enkelt och billigt. Den enda ersättaren som är helt okej är mängden paprika. Vi använde ekologiska scotch-paprika, som enligt Gavin är ”inget skämt på värmeskalan jämfört med vanliga scotch-paprika.” Där han vanligtvis sveper igenom en hel förpackning varade en peppar plötsligt i honom upp till tre måltider, eftersom smaken är mycket renare. Jag började detta på en medelhög värmenivå. Jag tycker att det är en fantastisk värme som gör att du faktiskt kan smaka ingredienserna medan du fortfarande levererar en stans. Justera därefter efter dina smaklökar. Om du inte är så säker, börja med bara en och arbeta dig uppåt!
Om du måste byta ut och inte kan hitta scotch bonnet peppers, habanero peppers är din näst bästa satsning.De smakar inte exakt lika, men kommer att göra i en nypa.
Okej vänner. Dyk in i detta recept och jag hoppas att du gillar! Kom ihåg några viktiga tips:
- Detta är kryddigt. När du öppnar din mixer ska du inte sticka huvudet över den, eftersom rören kommer att flyga rakt in i ditt ansikte.
- Vänligen – använd handskar medan du skär dina scotch-motorhuvspeppar eller hanterar dem . Antingen det eller tvätta händerna omedelbart. Låt mig säga dig – det tar dagar att få det att brinna ut under dina naglar.
- Detta varar karaktäristiskt över en vecka i vårt hus eftersom vi åkte på en resa dagen efter Jag gjorde det. Gav smakade igen så snart vi kom tillbaka och sa att smakerna verkligen togs till nästa nivå eftersom de fick sitta. Stor jerksås är som fint vin, eller i det här fallet välåldrad rom.
- Ingredienser betyder något. Om du är jamaicansk, ta inte bara det som redan finns i ditt kylskåp eller skafferi om det inte är friskt! Jag vet att vi alla har en salladslök som dör i vårt kylskåp – använd det inte. Jag gick ut och fick till och med några färska pimento frön som gjorde hela skillnaden. Du smakar verkligen allt här – ner till inslag av muskot hela tiden när du använder färska och säsongsingredienser.
Detta var en sådan ny upplevelse för mig att dela detta och jag hoppas du verkligen älskar det! Jag kommer tillbaka med fler jamaicanska recept – njut av vänner!
Jamaica Jerk Sauce – Hemlagad och lätt
- 4 ekologiska scotch-motorhuvspeppar * 3 ¼ oz
- ½ stor rödlök eller 1 medium gul lök hackad
- 6 vitlöksklyftor
- 5 stjälkar av skal jon
- 1/4 kopp vit vinäger
- 1/4 kopp sojasås
- 1 ½ tesked havssalt
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 msk färska pimento frön
- 2 msk brunt socker I använt ekologiskt
- 1 tesked nyriven muskotnöt
- 2 msk olja
- 7 kvistar färsk timjan
- Pressa lime
Instruktioner
-
Lägg till alla ingredienser i en höghastighetsblandare och blanda tills den är helt införlivad. Häll i en desinficerad burk och placera i kylskåpet.
-
Du kan njuta av omedelbart eller låta smaker smälta ihop så länge du vill! Njut av vänner!
Video
Ekologiska scotch-paprika är mycket hetare och större, så om du inte använder ekologiska kan du öka det till 6 eller 7. Såsen är väldigt kryddig, så använd mindre scotch-paprika för en mild sås.
Pimento är samma sak som kryddpeppar.
Jag började detta på en medelhög värmenivå. Anpassa efter dina smaklökar. Om du inte är så säker, börja med bara en och arbeta dig uppåt!