Jag försökte varje knep för att hålla Guacamole från att bli brun, och den här fungerade verkligen

Hejdå , brun guac.

Guacamole, som en perfekt avokado, verkar ofta som ett flyktigt mirakel: det är felfritt grönt bara så länge. Då är det brunt, grumligt och inte alls önskvärt. Men där det finns en vilja att hindra guacamole från att bli brun, finns det ett sätt.

Luft är fienden till den perfekta guacamolen. När syre träffar avokadocellerna börjar de åldras eller oxideras. Detta resulterar i den otilltalande missfärgningen som är förknippad med daggamla guac. Därför är nyckeln till att behålla det krämiga doppets drömmande nyans att minska syrgasåtkomsten till maten.

Vi testade några av de mest populära knep för att lagra guacamole för att hitta det som fungerar bäst. Ja, det fanns bara en. Flera misslyckades för att inte förhindra brunning; andra misslyckades med att förstöra guacamolens smak, även om de lyckades avvärja en del av oxideringen.

Läs vidare för våra bästa tips på hur man håller guacamole från att bli brun så att den förblir fräsch och grön nästa dag — eller till och med dagen efter det.

Metod # 1: Förvaring av Guacamole med avokadogropen

Tekniken: Avokadogropen sitter i guacamolen och skyddar den gröna guacen från brunning, men det är inte helt klart hur. För extra skyddsåtgärd kan du täcka skålen med plastfolie.

Resultaten: Med undantag för området direkt under gropen, den krossade avokadoen spridningen var brun minst en halv tum djup. Gropen är en flopp.

Metod # 2: Täcker guacen med avokadoskal

Tekniken: Att trycka avokadoskalorna platt mot guacamoleytan skyddar doppet från luften. Om luft inte når den kan brunning inte förekomma.

Resultaten: Lycka till med att hålla skalen platt. I våra tester krullade avokadoskinnen tillbaka till sin ursprungliga form, vilket lämnade guacamolen helt exponerad.

Metod # 3: Lägg till extra limejuice till Guacamole

Tekniken: Det bästa guacamole har lite bett från en limes tårtsaft, men guacamole-konserveringslegenden säger att om du ändrar ditt recept genom att lägga till extra limejuice, kommer du att belönas med grönare guac under en längre tid.

Resultaten: Förutom att dramatiskt ändra doppets smak verkade den extra limejuicen inte sakta ner oxidationen alls. Det var fortfarande brunt ungefär en halv tum in i doppet nästa morgon. Misslyckas.

Metod # 4: Pressa plastfolie mot ytan på Guac

Tekniken: Om luft är fiende, skulle plastfolie kunna fungera som en sköld för guac-ytan och hindra den från att brinna med syrexponering. En tät tätning skulle innebära att luft inte kan komma runt plastfolien, så guacamolen förblir grönare längre. Du vill först sprida toppen av ytan platt så att omslaget kan få den bästa kontakten.

Resultaten: Plasttätning släpper igenom mer luft än du kanske tror. Det förbättrade bara guacs prestanda marginellt efter en dag i kylen. Majoriteten av ytan var fortfarande brun. Ändå var det den näst bästa metoden vi försökte. Browning var bara en kvart tum djup. Vi rörde det i den återstående guacen och ingen var klokare.

Metod # 5: Täck Guacamole med ett lager vatten

Tekniken: Vatten sitter ovanpå den täta, feta maten , agerar som en ogenomtränglig sköld. Det är osannolikt att det kommer att absorberas i guacen, men innan du serverar det en andra gång, häll försiktigt av vattnet och rör det snabbt.

Resultaten: Detta var det bästa av de fem metoderna vi försökte förhindra att guacamole blev brunt. Guacamolen hade nästan ingen missfärgning. Vattnet spädde inte smaken eller påverkade doppets struktur alls. Det kan verka märkligt, men du bör vattna din guac innan du lagrar den.

Varför är vatten det bästa sättet att lagra Guacamole

Nästan ingenting kan helt blockera doppet från luft, vår test visade. Men en halv tum vatten skapar en gräns ovanpå guacamolen som luft verkar vara oförmögen att tränga in, åtminstone delvis. Dagen efter att du har gjort den blir guacamolen lika grön som när du sätter den i kylen.

Du kan använda den här tekniken för att hålla guacamole grön i upp till två dagar. Var noga med att täcka skålen med plastfolie när du lagrar den så att du inte råkar spilla vattnet eller lägga något annat i den.

Kan du äta brun guacamole?

Absolut.Visst, det är inte det mest visuellt tilltalande alternativet, men brunad guacamole är inte bortskämd eller dålig, så länge den inte är mer än tre dagar gammal. Brun guacamole kan ha en något annorlunda konsistens – den kan vara mer grumlig än färsk guac – och den kan vara lite mer bitter än grön avokado, men det gör det inte oätligt. Du kan också ”dölja” den bruna genom att röra tillbaka den i den kvarvarande gröna guacen.

Om du inte kan mage tanken på att äta brunad , grumlig guacamole, du kan skrapa av den och dumpa den i papperskorgen. Det övre lagret av guacamole skyddar delarna under från luften, så på ett sätt fungerar det som sin egen vakt – om du är villig att dela med dig mycket värdefullt guacamole.

Verkliga enkla nyhetsbrev

Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.