Delad av Hariette Skidelsky och Ella Osias
Receptrötter: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Ella Osias familj bodde mycket blygsamt på 1920-talet Bukarest, den rumänska huvudstaden. Hennes mamma sa att hon med varje barns födelse helt enkelt tillsatte mer vatten i soppkrukan för att sträcka soppan. När Ella, det 10: e och sista barnet föddes 1930, var soppan redan urvattnad, men de nådde, delade Ellas dotter Hariette Skidelsky med oss.
Tillsammans med sin mamma och tre av hennes syskon överlevde Ella andra världskriget under gömning och tog sig till ett fördrivet läger. Här träffade hon sin framtida make. En dag fick han i uppdrag att dela ut chokladkakor till barn under 16 år i lägret. Ella kom för att göra anspråk på en. En debatt följde om hon faktiskt var yngre än 16 år och en anslutning gjordes.
Tillsammans tog de sig till Palestina med båt, förklarar Hariette. I sitt nya liv började Ella laga mat och utvecklade sina egna recept på starka soppor och rumänska rätter salata de bef, vilket betyder nötköttsallad men faktiskt är gjord med kyckling och potatis i familjen.
Ella tog med sig recepten när familjen invandrade via ett lastfartyg till USA 1959, när Hariette bara var fyra år gammal. Här öppnade Ella en ”shmata” eller damklädaffär på Orchard Street på New York Citys Lower East Side. Eftersom hon var i butiken mycket av tiden anlitade hon sin dominikanska hushållerska Elena Anderson för att hjälpa till med att förbereda sina recept inklusive matzobollsoppa , som serverades när företaget kom och påsk.
När Hariette var en ung brud och förberedde sig för att vara värd för Seder för första gången, Elena, som hade blivit medlem av familjen, kom hit för att hjälpa henne att göra den berömda matzosoppan medan hennes mor arbetade. Ella ringde hela dagen och kollade in på hennes recept. Var det tillagt eller så tillade hon Hariette, som försäkrade att Elena följde hennes recept och tradition och att soppan luktade utsökt.
När gästerna samlades runt bordet fick alla veta att de skulle spara plats för Ellas hyllade soppa. När den väl serverades, Hariette mor och syster tävlade för att lägga salt och peppar i sina skålar. Något var fel. Soppan var t obeveklig – men fick fantastiska recensioner från Hariettes svärföräldrar. Efter måltiden frågade Ella Hariette vad som hade hänt med hennes soppa. I köket hittade de två krukor på spisen, en för matzobollar i vatten och den andra en rik buljong – lämnad orörd. Hariette hade serverat matzobollarna i vatten, men utan sin mors signaturbuljong.
”Jag aldrig efter det”, säger Hariette. ”Jag litade inte på mig.” Men berättelsen om hennes misslyckade version av Ellas soppa har fortfarande en viktig plats i familjens Seder-tradition. Varje år berättas berättelsen precis bredvid utflykten från Egypten.
Hariette kommer att dela en version av denna berättelse på Schmaltzy: Nasty Women på 14th Street Y den 18 november. Evenemanget är slutsålt, men för att gå med i väntelistan, vänligen maila [email protected]
Hariette son skriver för närvarande en bok om Ellas liv.