A:
Potatisen med en grön nyans på huden kommer att smaka bitter. Om det bara är ljusgrönt, klipp sedan av det gröna skinnet eller köttet och koka, baka eller förbered som vanligt. Men med vad jag har sett i livsmedelsbutiker nyligen på displayen, skulle jag varna dig att inte automatiskt plocka upp potatis för köp som har blivit väldigt gröna. Vanligtvis om potatisen har utsatts för ljus (solljus, fluorescerande ljus, fläckar etc.) kommer den att omvandla huden till Solanin, som om den intas i stora mängder kan vara giftig. Men du måste äta mycket mer än en enda potatis för att känna dig sjuk.
På senare tid verkar ljusgröna potatis vara mycket vanligare än jag någonsin kommer ihåg. Russet, som visas löst eller i en påse kan bli grönt på några dagar när kundförsäljningen går långsamt eller om en butik inte roterar skärmen för att bli av med potatis med mjuka fläckar, blåmärken, fula former och gröna. Du kan till och med se effekten av ljuset genom att vända en påse och se det gröna snittet på den bruna huden på toppen och en normal brun / solbrun färg på botten av påsarna. De gula köttvarianterna, som ett Yukon Gold, har en mycket tunn hud och kan bli gröna mycket snabbt. Medan fingerlings, särskilt den ryska banansorten, kan ha en utvald kundattraktion för dem som är villiga att betala ett premiumpris och tenderar att sitta längre och har också en tendens att snabbt bli gröna. När du lagrar potatis hemma hjälper det till att hålla dem på en sval mörk plats.
Här är mitt ”betala det framåt” -råd: Om du ser flera gröna potatis utställda, gör framtida shoppare och dig själv en tjänst och be producenten att ta ut mer potatis från det bakre lagringsområdet. Potatisdisplayen ska alltid se aptitretande ut och färskt och ”gammalt lager” måste bytas ut istället för att säljas till en intet ont anande kund som köper en grön potatis, lagar den och vill sedan inte köpa potatis igen på grund av den bittra smaken.