Smakar ditt kaffe av, men du är inte säker på varför? Chansen är stor att du inte mäter ditt kaffe ordentligt. Men hur mäter du exakt det perfekta förhållandet mellan kaffe och vatten? Håll ögonen öppna för att ta reda på det.
Kalkylator för förhållande mellan kaffe och vatten
Innan vi kommer in i förhållandet 17: 1 vs. 15: 1 och hur man mäter kaffe för fransk press vs. dropp kaffe och så mycket mer, här är en snabb kalkylator som vi skapade för att göra processen riktigt enkel.
Eftersom de flesta använder en vanlig droppkaffebryggare och inte är bra på kaffematematik skapade vi ett verktyg som hjälper dig.
Låt oss bara veta hur många koppar kaffe du vill göra och vad du mäter med:
(Detta är 72 uns vatten)
teskedar
matskedar
koppar
gram
Eliminera matskedförvirring
Som amerikaner, när vi börjar prata mätningar som milliliter och gram, glir mina ögon över.
Ge det bara till mig i goda gammaldags matskedar.
Problemet är att det går lite förvirrande att gå från gram till matskedar för att mäta kaffe. När jag googlade gram till matskedar fick jag faktiskt svaret ”15”:
Men när vi pratade om att mäta kaffe så gjorde det inte verkar rätt för mig.
Så jag grep min praktiska matsked och min kaffeskala för att se hur många gram kaffe du får från en matsked.
Här är mitt mycket vetenskapliga experiment:
Först tog jag vad man kan kalla en ”heaping” matsked, inte exakt utjämnad.
Jag plockade ner den på vågen och den var exakt 5,0 gram. (Jag insåg senare att den digitala avläsningen inte visade sig bra på min kamera, men jag lovar att den var exakt 5,0.).
Jag spelade ett par gånger till och försökte verkligen jämna ut matskeden och det sjönk till något som 4,3 gram.
Så som du kommer att se senare i den här artikeln är jag inte tillräckligt smart för att förstå alla de olika konverteringsberäknarna eller för att säga att de är ”fel” jag vet bara i världen av kaffesump matsked kaffe kommer att ge dig cirka 5 gram kaffe.
Det är därför du ser i vårt diagram nedan och vår miniräknare ovan, vi säger att 10,6 gram kaffe är cirka 2 matskedar.
Varför mäta saker
För att göra en jämn kopp kaffe varje gång är det viktigt att utveckla en vana med noggrann mätning. För att göra det finns inget substitut för en liten köksskala som mäter i gram. Med det kan du mäta vatten, bönor och grunder.
Vårt föredragna förhållande mellan vatten och kaffebönor är 500 gram (eller milliliter) vatten till 30 gram hela kaffebönor. Experimentera gärna, men detta ger det närmaste till en allmänt acceptabel kaffestyrka.
Vad du behöver
- Digital köksvåg
- Vatten
- Kaffe
Hur det är gjort
* Vi kommer att brygga med ett förhållande mellan kaffe och vatten på cirka 1:17 för att brygga cirka 2 koppar kaffe med hjälp av tabellerna nedan. Om du inte har en skala ännu, använd volymmätningarna för att klara dig.
Mät vattnet
Sätt din tomma, svala vattenkokare på vågen och tryck på taraknappen. Detta nollställer skalan till noll så att du bara mäter vad du lägger i vattenkokaren.
Tillsätt sedan långsamt vatten i vattenkokaren tills den når 355 gram. När du har nått märket ställer du vattenkokaren åt sidan.
Tips: Om du planerar att koka vatten kan du lägga till lite mer för att kompensera för vattenavdunstning.
Mät Bönor
Återställ din skala och hitta en ren skål eller behållare att placera ovanpå din mark. Tryck på taraknappen för att sätta tillbaka saker till noll.
Sätt sedan bönorna i behållaren tills du når 21 gram.Om du använder hela bönor och maler dem färska kan du mäta vikten med hela bönorna innan du maler dem.
Bryggtid!
Nu när du har den perfekta mängden vatten och kaffe är det dags att börja brygga. Lägg till dina grunder i ditt droppbryggerfilter och häll vattnet i behållaren.
Justera portionerna
Det var inte så illa, eller hur? Den del som skrämmer de flesta är att bestämma hur mycket kaffe och vatten som ska användas baserat på deras önskade portioner.
På grund av detta kan bryggning utan automatiskt dropp vara skrämmande. Speciellt för de av oss som är mindre matematiskt benägna kan spikning av förhållandet mellan kaffe och vatten vara vilseledande besvärande. Det finns dock inget behov av gissningar och medelmåttigt kaffe längre.
Som referens kan du kolla in det här fantastiska diagrammet som utgångspunkt och justera förhållandena efter eget tycke när du brygger dig in i framtiden. Den här följer ungefär 1:17-regeln, men du kan öka eller minska hur mycket skäl du använder för att brygga för att uppnå högre eller lägre intensitet.
Du bör dock inte, minska eller öka vattenkomponenten när du justerar. Håll dig till lämplig mängd vatten för din bryggstorlek och ändra mängden kaffe du använder istället. På så sätt påverkar du inte faktiskt hur mycket kaffe som bryggs, bara hur det smakar.
Att blanda ihop
Dessa riktlinjer är alla bra och dandy, men vad händer om du vill ha en starkare eller svagare brygga?
Behöver du mer kraft!
Med droppbryggare kan du lägga till extra skäl för att justera ditt förhållande mellan kaffe och vatten för att stärka ditt brygga till en viss grad. 1:15 till 1:18 anses vara det ”gyllene förhållandet;” dock använde vi ungefär ett förhållande 1:17 eftersom det faller runt en trevlig mittnivå av intensitet. Vi skulle inte riktigt rekommendera att gå förbi 1:15 men eftersom det verkligen kan vara för mycket av det bra.
p> Om du lägger till för mycket grunder för den mängd vatten du använder kommer ditt kaffe att kännas lerigt eller tungt. Det kommer förmodligen inte att smaka mycket starkare än en lämpligare mängd. Så spara dina grunder och pengar och överdriv det inte.
För dig som har nått den övre gränsen kan det vara dags att investera i en mörkare rostning eller ett annat bryggverktyg. Droppbryggerier kan bara göra så mycket, och om du längtar efter ett rakt skott av espresso kommer de bara inte att klippa det.
Försöker undvika hjärtklappning …
I andra änden av saker, du kan gå upp till en 1:18 och möjligen lite förbi det, men inte mycket. Detta kommer att göra ett lättare, svagare kaffe som är bättre att njuta av med minimala tillsatser.
Som att stärka din brygga I slutet av förhållandesspektrumet kan det också få problem att ha för lite grunder. Inte bara kommer ditt kaffe att smaka svagt, det kan också vara alltför extraherat. Om så är fallet kommer ditt kaffe att smaka otroligt bittert. Ingen vill ha det!
Andra bryggningsmetoder
Med tredje vågen av kaffebryggning i full kraft är det goda chanser att du brygger med något annat än en automatisk droppbryggeri. Så nedan har vi en praktisk sammanfattning av hur du ska mäta ditt kaffe för var och en av de mest populära bryggningsmetoderna.
Tänk dock på att det här bara är tumregler. Som vi nämnde tidigare är det också hur du ändrar din bryggas styrka att ändra förhållandet mellan kaffe och vatten. Så tänk på dessa rekommendationer som en plats för att starta ditt experiment tills du landar på den kombination som är bäst för dig!
Pro Tips: Du kan använda vattenmängden per portion riktning ovan för dessa andra bryggningsmetoder också . Ändra bara hur mycket kaffe du använder.
Cold Brew
Låt oss börja med kallbryggning, den perfekt uppfriskande, avslappnade sommardrycken. Tänk på att denna typ av bryggning skapar ett koncentrat snarare än en färdig bryggning. Så senare på linjen kommer den att spädas ut med mer vatten, så börja inte få hjärtklappning över våra föreslagna förhållanden.
Om du är nybörjare kan du börja med ett förhållande mellan kaffe och vatten på 1: 8. Det här ska ge dig en fin styrka på mellannivå som passar de flesta. För dig som redan vet att du vill ha något starkare, försök börja vid 1: 5.
Det här steget är lika beroende på din smak, så kom ihåg att blanda ihop det för varje kopp under hela ditt första parti. Du bör späda kaffekoncentratet när du dricker det snarare än i karaffen på en gång.
Du bör börja med ett förhållande 1: 2 mellan kaffe och spädare med is. Om du inte är en isfläkt, lägg bara till lite mer vatten. Smaka på bryggan och gå därifrån, justera utspädningen eller bryggförhållandet efter behov.
Häll över
Häll över kaffe är lite mer av en konstig och exakt vetenskap.Så även om du förmodligen kan komma undan med att gå skallös för dropp eller kallbryggning, behöver du definitivt det för den här metoden. Om du har bryggt Pour Over kaffe tidigare vet du hur stor skillnad det är med en svanhalskokare. Att använda en skala för att mäta är lika viktigt, om inte mer.
Ett bra ställe att börja din resa över är med ett förhållande mellan kaffe och vatten 1:17. Men om du ännu inte har kunnat ta händerna på en skala kan du använda 1-2 matskedar kaffe för varje 6 uns vatten. Den här metoden kommer inte att ge dig exakt samma resultat varje gång, men den borde kunna få jobbet gjort ändå.
French Press
Nu tillbaka till en annan mer förlåtande brygger, French Press. För dig som vill uppnå en starkare, djärvare bryggning med tjocka, tunga smaker, börja med ett förhållande 1:10. Människor som föredrar något lite lättare eller mer te-liknande, börja sedan med 1:16.
Använd dessa två ändar som riktlinjer och justera för att falla någonstans som du vill. För er som fortfarande inte har investerat i en skala (på allvar måste du). Börja med en 2 msk till 6 uns vattenförhållande och flytta upp eller ner därifrån.
Men eftersom du behöver en grov slipning med fransk pressbryggning finns det mycket utrymme mellan markerna. Så vikten kommer att bli mycket mer exakt än att använda en annan mätmetod.
AeroPress
Därefter har vi en lagfavorit, Aeropress. Detta är ett ganska unikt bryggverktyg. Genom att ändra dina förhållanden kan du uppnå allt från en espressoliknande koncentration till något som liknar din genomsnittliga brygga.
Men till skillnad från de andra bryggerierna kommer detta verktyg faktiskt med ett mätsystem med det. Själva Aeropress har ovala markörer märkta 1, 2, 3 och 4. Den levereras också med en skopa, siffrorna motsvarar hur många skopor / portioner du använder / gör och etikettpositionen fungerar som vägledningar för vatten.
Varumärket rekommenderar att du fyller pressen till 1 eller 4 siffror om du använder 1 eller 4 skopor. Om du använder 2 eller 3 skopor kan du antingen fylla till botten eller toppen av ovalerna. Fyllning till botten kommer att skapa en rikare brygga för något som en Latte och topparna kommer att försvaga bryggen lite för att vara mer lämplig för en Americano eller Long Black.
Hela bönor vs malt kaffe
Att köpa helbönakaffe och mala det själv är ett utmärkt sätt att se till att ditt kaffe är friskt. Men påverkar detta hur du mäter ditt kaffe?
Tja, om du använder en skala, egentligen inte alls. Slipmaskiner, särskilt handslipmaskiner, är vanligtvis byggda för att vara lågt statiska, så din tomt borde inte fastna mycket om alls. Således bör vikten på dina grunder vara i stort sett densamma när de är slipade eftersom de var hela.
Å andra sidan, om du bara använder volymmätverktyg kan det vara lite svårt att bestämma hur mycket kaffe som ska mals. Men vi har en tumregel som hjälper dig.
Varje matsked rymmer cirka 5 gram kaffe och en ml vatten väger ungefär ett gram. Därifrån behöver du bara göra lite enkel matte med ditt valda förhållande.
Men kom ihåg att även om denna guesstimering kan fungera för vissa bryggerier, lämnar den lite för mycket utrymme för fel med andra.
Vanliga frågor
Varför behöver du en skala för att mäta kaffe?
För de flesta bryggmetoderna ovan har en skala en betydande inverkan på konsistensen och kvaliteten på ditt kaffe. Nödvändighetsnivån varierar dock mellan olika metoder.
För Pour Overs och andra droppbaserade bryggerier är det absolut nödvändigt att ha en skala. Å andra sidan är det fördelaktigt men inte viktigt för nedsänkning av bryggor som French Press och Cold Brew. Det är trevligt om du vill öka ditt bryggspel, men du kan komma undan utan ett.
Slutligen, om du har en Aeropress, är deras verktyg speciellt utformat för att du ska kunna använda deras mätverktyg. Så även om du verkligen kan använda en skala för att göra några experiment, kommer det att fungera bra med deras guide.
Hur mäter du kaffe utan skalor?
Som du antagligen märkte på diagrammet som vi inkluderade ovan finns det flera sätt att mäta hur mycket kaffe eller vatten du behöver för en brygga . Om du inte kan investera i en skala eller bara använder en bryggmetod är exaktheten mindre viktig, att använda dina vanliga mätverktyg fungerar bra.
Saker som automatiska droppbryggare eller den smarta kaffedropparen är utformade för att ge dig ett litet vickrum på ditt kaffe / vatten-förhållande. Så om dina vikter är något av för att du mätte med matskedar och koppar snarare än en skala, kommer ditt kaffe fortfarande att smaka bra.
Vi rekommenderar dock inte att du gör detta med något som Pour Over eftersom små avvikelser helt kan förändra resultatet av din brygga.
Påverkar malstorleken också kaffestyrkan?
Ja, i viss mån.Med mätningar och förhållanden har du en bra bit av vickrum för att hitta det som fungerar bäst för dig personligen. Du kan dock påverka din bryggas styrka något genom att ändra hur grov eller fin du maler dina bönor.
Nu är detta bara riktigt användbart om du maler dina egna bönor (vilket du borde vara) och har en kvarn med ett stort antal olika storlekar. Till exempel kan du använda en något finare malning (som ett medelstort eller medelstort) från din vanliga grova malning, resultatet blir en något starkare brygga.
En liknande princip gäller för den andra bryggan, finare kvarnar blir lite starkare och grovare blir svagare. Detta fungerar dock inte på samma sätt som att justera förhållandet mellan vatten och kaffe. Du kan justera dessa mått så mycket du vill för det mesta.
Men om du använder en slipning som är för grov eller fin för bryggeriet du använder kommer ditt kaffe att vara över eller under extraheras. Dessutom, om du använder en slipning som är helt annorlunda än vad som är lämpligt för din bryggeri, kan du sluta täppa till eller skada den.