Hur man lagar ris i en kruka på spisen, mikrovågsugnen eller ugnen! Min metod för att göra ångat ris är enkelt och idiotsäkert – ingen sköljning, inga dammlägg eller någon av de andra noga tekniker som krävs i andra recept. Ditt ris blir fluffigt och ömt varje gång – aldrig klumpigt eller grumligt!
Använd detta recept för: kort, medelstort och långkornigt vitt ris. Se separata anvisningar för: jasmin, basmati och brunt ris.
HOPP TILL VIDEO | RECEPT | Spis | Ugn | Mikrovågsugn |
Ristyper | Största misstag | Ingen sköljning! | Felsökning | Användbar information
Hur man lagar ris
Alla borde veta hur man lagar ris perfekt – utan riskokare! Så idag berättar jag hur jag lagar ris på tre olika sätt:
- Spis i en kruka (13 min) – det bästa resultatet, som jag brukar göra ris;
- Ugn (35 min) – det mest avlägsna sättet och det enklaste sättet att laga ris i stora satser;
- Mikrovågsugn (12 min) – den snabbaste, avlägsna vägen
Vilken ris att använda för detta recept
Använd detta risrecept för:
- långkornigt vitt ris
- medelstort vitt ris
- kortkornigt vitt ris förutom sushi-ris (vilket är en typ av kortkornigt ris, se nedan)
Se separata recept för:
- basmatiris
- jasminris
- brunt ris
ANVÄND INTE detta recept för:
- sushi ris – använd anvisningar i detta recept
- vildris (laga mat enligt detta recept), svart ris eller andra speciella ris
- risottoris – använd risottorecept
- paellaris – använd detta Paella-recept
- quinoa – följ det här receptet
Undrar du om skillnad mellan ristyper?
Den allmänna regeln är att ju kortare riskornet är, desto klibbigare är riset. Sticky betyder inte gummy! Det betyder bara att kornen hänger ihop mer, snarare än att vara smuliga, så de är lättare att äta med ätpinnar.
Ju längre kornet är, desto mindre klibbigt är det. Basmati är det minst klibbiga riset (indisk mat äts inte med ätpinnar!), Kortkorn är det mest klibbiga. (t.ex. sushiris är en typ av kortkornigt ris och det måste vara klibbigt för att sushirullar ska hålla ihop. Du kan inte göra sushirullar med basmatiris!)
Förhållande ris till vatten
För 1 kopp ris behöver du 1,5 koppar vatten för att laga ris på kaminen eller i ugn.
Vattnet måste ökas till 2 koppar för att koka ris i mikrovågsugn.
Om du sköljer riset *, minska vattnet med 2 matskedar per kopp ris.
* Du behöver inte skölja ris för att få fluffigt ris om du använder rätt tillagningsmetod och förhållande mellan ris och vatten! Mer om diskussionen att skölja eller inte skölja nedan.
HOPP TILL Video | Recept
Hur man lagar ris på kaminen
- Lägg 1 kopp ris (ingen sköljning!) Och 1,5 koppar vatten i en kastrull och koka över medelhög – inget lock;
- Sänk ner värmen till lågt, täck med locket och låt stå i 13 minuter.
- Med locket fortfarande på, ta bort kastrullen från spisen och stå i 10 minuter; och
- Fluff med en risspad, gummispatel eller gaffel, förundras över perfekt fluffigt ris! {Se receptvideo för en bra närbild!}
HOPP TILL Video | Recept
Detta är mitt vanliga sätt att laga ris, och av de tre metoderna jag delar idag ger det bästa resultatet – närmast att använda en riskokare. Allt ris kockar jämnt, kornen är ömma men inte grumliga och ytan på kornen är inte grumlig och klibbig.
Det finns inget behov av att skölja ris om du använder min riskokningsmetod!
HOPP TILL Video | Recept
Hur man lagar ris i ugnen
- Lägg ris och kokande vatten * i en liten gryta med lock (eller använd en kastrull och folie);
- Täck med lock, baka vid 200 ° C / 390 ° F (180 ° C fläkt) i 35 minuter.
- Ta bort från ugnen och stå i 10 minuter; och
- Fluff med gaffel, förundras över perfekt kokt fluffigt ugnsbakat ris. {Se receptvideo för en bra närbild!}
* Kokande vatten hjälper riset att laga mer jämnt i ugnen eftersom vattnet inte behöver tid för att komma upp till temperaturen i ugnen ( vilket kan ta över tio minuter).
HOPP TILL Video | Recept
Detta är min nästa föredragna metod för att laga ris. Det är inte så perfekt som ris tillagat på spisen eftersom en del av riset på kanterna blir lite krispigt. Men det är fortfarande väldigt mycket bra och den lilla kompromissen är värt att övertyga om denna helt praktiska metod för att laga ris.
Vissa tycker att ris inte borde vara klibbigt alls, men det stämmer inte! Ris ska vara lite klibbigt, annars skulle 5 miljarder asiater kämpa för att äta ris med ätpinnar!
HOPP TILL Video | Recept
Hur man lagar ris i mikrovågsugnen
- Lägg 1 kopp ris och 2 koppar kokande vatten i en mikrovågssäker rund ^ behållare som är 3 till 4 gånger högre än vattennivån (vattnet bubblar ganska mycket);
- Mikrovågsugn täckt i 12 minuter på hög;
- Ta bort från mikrovågsugnen, täck och vila i 10 minuter;
- Fluff och njut!
* De flesta mikrovågor värmer upp saker från utsidan. Använd kokande vatten hjälper riset att laga jämnare.
^ Rund behållare lagas jämnare än kvadrat eller rektangel, men inte kritiskt.
HOPP TILL Video | Recept
Att laga ris i mikrovågsugnen är lika snabbt som att använda spisen, men det är mer fritt. MEN mikrovågsris är inte lika bra som att laga ris på kaminen. Riset kokar inte lika jämnt, men skillnaden är marginell och jag är ganska säker på att bara risnobbar kan se skillnaden!
Du kan vända näsan upp vid tanken på mikrovågsris … men det är super praktiskt att veta hur!
När jag lagar mat på jobbet och behöver ris för stekt pommes frites eller curry eller något annat jag skjuter, ris görs i mikrovågsugnen oftare än inte – för enkel bekvämlighet. Det blir ganska hektiskt här på skjutdagar!
Här är en titt på riset kokt i mikrovågsugnen. Svårt att fånga strukturen på foton, men den är fluffig och har inte den obehagliga limytan på kornen. Du kan se det bättre i receptvideon nedan!
HOPP TILL Video | Recept
Det största misstaget du har gjort hela ditt liv
Det största misstaget folk gör när man lagar ris använder för mycket vatten med de flesta recept som kräver 2 koppar vatten till 1 kopp ris för matlagning på spisen. Detta garanterar praktiskt taget alltför mjukt ris med klibbiga ytor.
Problemet med för mycket vatten förvärras sedan genom att skölja riset, med löften om att avlägsnande av överflödig stärkelse kommer att göra ditt ris fluffigt. Har du någonsin vägt ditt ris före och efter sköljning? All den extra vikten = vatten.
Så, recept som kräver 2 koppar vatten OCH sköljning av ris slutar med nästan 2 1/4 koppar vatten för 1 kopp ris = alltför mjukt ris med gummi ytor.
Det perfekta förhållandet mellan ris och vatten är 1: 1,5 för kaminen. Om du insisterar på att skölja riset, minska vattnet med 2 matskedar.
HOPP TILL Video | Recept
Det finns ingen anledning att skölja ris för att göra det fluffigt!
Det finns en allmänt övertygad övertygelse om att sköljning av ris är nyckeln till framgångsrikt ris, att genom att tvätta bort överflödig stärkelse på riskornen vilket gör riset extra fluffigt.
Ja det stämmer, det tvättar bort överflödig stärkelse.
Men ditt ris kommer fortfarande att vara vackert fluffigt även utan att skölja om du använder mitt förhållande 1: 1,5 ris till vatten och tillagningsmetod för kaminen (eller andra metoder ovan).
Den enda anledningen att skölja ris är under följande omständigheter:
- för att rengöra det – om du har köpt det på gatumarknader eller liknande (dvs. inte i förpackningar i livsmedelsbutiker) och du är orolig för hur rent det är, kommer att ta bort föroreningar att tvätta riset.
- smaksatt ris – det finns några risrecept jag har delat som kräver sköljning under omständigheter där andra ingredienser skapar en tjockare matvätska. Så för att säkerställa att riset fortfarande är fluffigt, sköljer jag riset och ibland kokar det till och med i förväg, t.ex. Biryani, curried ris med morötter, kokosnötsris.
Om du sköljer ris måste du minska vattnet med 2 matskedar för varje kopp ris eftersom riset har kvar kvar vatten som klamrar fast vid det (väg ditt ris före och efter sköljning – viktökningen är allt vatten!).
Hur tvättar du ris?
Det enklaste sättet är att använda en skål, fylla med vatten och sväng ris runt, häll sedan bort vatten. Gör detta fyra gånger eller så. Obs: Vattnet blir aldrig helt klart.
HOPP TILL Video | Recept
Felsökning!
- Bränd bas – när du fluffar riset upptäcker du att potten är bränd.
- Värmen var för hög – vissa spisar är kraftfullare än andra och kan vara för kraftfulla för den kastrullstorlek du använder. Flytta till en mindre brännare.
- Kruka är för stor – använd inte en stor kruka för en liten mängd ris. Detta gör att vätskan avdunstar för snabbt inuti potten, vilket leder till att riset svids.
- Vatten absorberas inte – ta inte riset från spisen förrän vätskan är helt absorberad (luta kastrullen för att kontrollera). 13 minuter är den genomsnittliga tiden för en genomsnittlig spis, men om din är svagare kan det ta 15 till 17 minuter. Dessutom hoppa inte över att vila riset i 10 minuter efter tillagningen. Under det här steget absorberas eventuellt kvarvarande vatten!
- Ris som inte är ordentligt kokta – ojämnt kokta riskorn, med några fortfarande hårda
- Kikade du medan riset kokade? Det gör att ånga kan släppa ut som hindrar riset från att laga ordentligt!
- Vilade du riset i 10 minuter? Det är när riset är klart.
- Använde du en kruka av lämplig storlek? Använd inte en jättekanna för att laga 1 kopp ris! Det gör att vätskan avdunstar för snabbt.
- Fixa det! Tillsätt ytterligare 1/4 kopp vatten för varje 1 kopp ris som du använt, lägg sedan tillbaka det på spisen med locket på i 5 minuter på lågt, vila sedan i 10 minuter.
- Ris för hårt för din smak – mitt recept gör ris al dente, det asiatiska sättet, som om det serveras på dina kinesiska, thailändska, japanska och andra asiatiska restauranger. Det kan vara en touch-firma för vissa människor som växte upp på mjukare ris. Använd mitt basrecept som utgångspunkt, tillsätt sedan ytterligare 2 msk vatten till nästa sats och se om det är tillräckligt mjukt för din smak. För varje sats efter det, tillsätt ytterligare 1 msk vatten tills det är rätt konsistens för dig.
- Överflödsröra på spisen eller mikrovågsugnen – kastrullen ska vara cirka 4 till 5 gånger vattennivån och bör ha ett tungt lock. För mikrovågsris, se till att behållaren är minst fyra gånger vattennivån. Ugnsbakat ris har inga överflödsproblem eftersom det kokar långsammare.
- Matlagning av ris på hög höjd – till spis, lägg till 1 minut extra tillagningstid för varje 300 meter över havet. Detta är tumregeln för att koka saker i hög höjd – eftersom vattenets kokpunkt är lägre så att det tar längre tid att laga mat.
TIPS
- INGEN KIKTNING, INGEN RÖRNING! Lyft inte locket eller rör om riset medan det kokar. Det är det säkra sättet att förstöra det! Att lyfta locket frigör ångan = underkokt / ojämnt kokt ris. Omrörning = aktiverar stärkelse = limmigt ris (det här är det värsta!).
- Hoppa ALDRIG över vila i 10 minuter – det är när riset tillagas i restvärmen och vattnet på ytan av varje korn är helt absorberad och lämnar dig med helt fluffigt, aldrig limmigt ris.
- Ta inte med kraftigt KOKA – för kokplattor, koka det inte snabbt för då är det så varmt när du lägger locket på det kommer att fastna i så mycket värme att det förmodligen kommer att koka över. Låt det bara simma / låt koka på medelhögt (se video!) Så det finns stora milda bubblor på ytan och det blir lite skummande. Du kan fortfarande få lite flytande koka om locket inte är tillräckligt tungt – om det händer, lägg bara till 1 matsked extra vatten nästa gång!
HOPP TILL Video | Recept
NYTTIGT ATT VETA
- Förhållande ris till vatten – 1 kopp ris till 1,5 koppar vatten för ris som tillagas på kaminen. Öka till 2 koppar vatten per 1 kopp ris till ugn och mikrovågsugn.
- Hur länge håller riset i kylen? 4 dagar i en lufttät behållare. Vissa säger att det kommer att gå i sex dagar, men jag föredrar att gå fel på sidan av försiktighet.
- Frysa ris – ris fryser extremt bra! Det kommer att förvaras i 3 till 4 månader i frysen.
- Hur man värmer upp ris – det bästa sättet är att placera ris i en skål, droppa med 2 teskedar vatten per 1 kopp kallt ris, täck med klamra linda sedan mikrovågsugnen på hög i 1 minut. Vattnet skapar en ångande miljö och gör riset fuktigt och friskt igen.
- Kan du äta kallt ris? Jo det kan du. Men det är inte särskilt trevligt – det är hårt och torrt. Kallt ris är perfekt (och nödvändigt!) För Fried Rice! Eller använd till kinesisk rissoppa (lägg bara till mot slutet vid den punkt där riset skulle kokas i receptet.)
- Hur mycket ris gör 1 kopp okokt ris? 1 kopp okokt ris = 3 koppar (förpackat) kokt ris. Det räcker för 3 vanliga portioner eller 4 mindre portioner.
- Behöver inte använda mätkoppar – du kan använda vad som helst för att mäta ris och vatten så länge du använder samma förhållande. Till exempel 1 nivå mugg ris och 1 1/2 muggar vatten. Eller använd en skål eller burk eller kanna – vad som helst!
- Kalorier i ris – 1 kopp kokt vitt ris har 206 kalorier.
Vad ska jag servera med ris
Ah, det roliga !! Här är bara några förslag:
- Rör pommes frites – rörsås gjordes för att blötlägga ris med de goda såserna!
- Curry – currysåser och ris är bäst kompisar, eller hur? ?
- Gör kinesiskt stekt ris! Eller Nasi Goreng (Indo Fried Rice) eller Thai Fried Rice.
- Med din favorit Chilli Con Carne (prova den här strimlade biffversionen!)
- Servera med andra såsiga saker som nötkött Stroganoff, honung senap kyckling
- Gör ett ris sallad
- Gör Bibimbap – koreansk risskål!
För att vara ärlig tycker jag att ris passar bra med allt som är såsigt – asiatiskt eller inte asiatiskt. Eftersom ris är en neutral smak fungerar det bra med vad som helst!
Grattis – du är nu rismästare!
Om du har kommit så långt är du nu beväpnad med grunderna för hur man lagar ris perfekt! Du kommer att kunna göra ris när som helst, var som helst utan någon speciell utrustning.
En värld av läckerhet väntar på dig – tänk på alla saker du ska vara på ditt ris och laga mat med ditt ris! – Nagi x
Se hur man gör det
Hungrig för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Hur man lagar ris – perfekt och enkelt
Spishäll är den mest mångsidiga metoden och ger det bästa resultatet för perfekt, jämnt kokt fluffigt ris. Detta är min favoritmetod som standard. Ugnen är den näst bästa (min 2 koppar ris rekommenderas) – praktiskt för stora satser, utan att laga mat, men det tar längst tid. Mikrovågsmetoden är extremt praktisk att veta eftersom den är av och på, och det är metoden jag använder när jag trycker på för tid – eller på hektiska skjutdagar!
Ingredienser
Spishäll:
- ▢ 1 kopp vitt ris – kort, medium eller långkornigt, okokt (anmärkning 1)
- ▢ 1,5 koppar vatten
Ugn:
- ▢ 2 koppar vitt ris – kort, medelstor eller långkornig (anmärkning 1, 2)
- ▢ 3 koppar kokande vatten (anmärkning 3)
Mikrovågsugn:
- ▢ 1 kopp vitt ris – kort, medium eller långkornigt (anmärkning 1)
- ▢ 2 koppar kokande vatten (anmärkning 3)
Instruktioner
Kontrollera ristyp:
-
Detta recept är för följande vita ristyper: lång gr ain, medium korn, kortkorn (exklusive sushi ris). Se separata recept för: basmati, jasmin och brunt ris.
Spishäll:
-
Lägg vatten och ris i en stor kastrull på medelhög värme.
-
När hela ytan på vattnet bubblar försiktigt (och det blir lite skummande, se video), sänk ner värmen till lågt och täck med locket.
-
Lämna i 13 minuter – rör inte om, ta inte bort locket. Nu bör allt absorberas – lutas för att kontrollera.
-
Ta bort från kaminen, fortfarande med lock och låt stå i 10 minuter.
-
Ta bort locket, fluffa med rispaddla eller gaffel och servera!
Ugn:
-
Förvärm ugnen till 200 ° C / 390 ° F (180 ° C fläkt tvingad).
-
Använd en liten grytgryta ca 24 cm / 10 ”bred med en lock. (Anmärkning 4)
-
Lägg kokande vatten och ris i kruka, täck med lock och baka i 35 minuter.
-
Ta bort från ugnen och låt stå i 10 minuter med locket fortfarande.
-
Ta bort locket, fluffa med rispaddla eller gaffel och servera! (Gör 6 koppar)
Mikrovågsugn:
-
Placera ris och kokande vatten i en hög mikrovågssäker behållare (anmärkning 5).
-
Mikrovågsugn på hög i 12 minuter utan lock (1100 – 1200W mikrovågor).
-
Ta bort, täck med lock, låt stå i 10 minuter.
-
Ta bort locket , fluff med rispaddla eller gaffel och servera!
Receptanteckningar:
- långkornigt vitt ris
- vitt ris med medelstora korn
- vitt ris med kort korn utom sushi-ris
- basmatiris
- jasminris
Använd INTE detta recept för:
- brunt ris (kommer snart)
- sushi ris – använd anvisningarna i detta recept
- vildris (laga mat enligt detta recept), svart ris eller andra speciella ris
- risottoris – använd risottorecept
- paella ris – använd detta Paella-recept
- quinoa – följ detta recept
2. Mer ris till ugnen – ris som tillagas i ugnen är utsatt för krispiga kanter om du lagar en liten kvantitet. Det minsta jag rekommenderar att laga mat i ugnen är 2 koppar.
3. Kokande vatten för ugn och mikrovågsugn – låter ris kokas jämnare (vatten tar längre tid att komma till temperatur i ugnen och i mikrovågsugn, de koka i allmänhet utifrån vilket leder till ojämn tillagning av ris).
4. Ugnsbakningskärl – medelstor 24cm / 10 ”keramik- eller gjutjärnskruka med lock är idealisk. Använd annars en 20cm / 8 ”pan och folie. Använd en större panna om du skala upp.
5. Mikrovågsbehållare – du behöver en hög mikrovågsbeständig behållare, helst rund (kokar jämnare), som är 3 till 4 gånger vattenhöjden nivå med riset i (vatten bubblar upp).
Kan behöva öka tillagningstiden om din mikrovågsugn inte är lika stark.
6. MÄNGD kokt ris: 1 kopp okokt ris = 3 koppar (förpackat) kokt ris.
7. LAGRING – kyl i 4 dagar i en lufttät behållare, frys i 3 månader. När det är kylt blir det torrt, vilket gör det perfekt för användning i stekt ris.
För att värma upp för servering (t.ex. för rörsås eller curryrätter), strö över 2 tsk vatten per 1 kopp kokt ris, täck med lock eller klibbfilm och mikrovågsugn – vattnet blir fuktigt igen.
8. Matlagning av ris vid HÖG HÖJD: Tillsätt 1 minut tillagningstid för varje 300 m / 1000 fot över havet (eftersom kokpunkten för vattnet är lägre = längre koktid) Beroende på hur tung din kruka är , du kan fin d måste du tillsätta 1 – 2 msk extra vatten (för att kompensera för förlust av vätska via ånga på grund av längre tillagningstid), men justera det i efterföljande satser.
9. Näring per 1 kopp kokt ris.
Näringsinformation:
Dozer Life
Hans nuvarande favoritleksak. Det är så passande 😈
