Detta inlägg kan innehålla affiliate-länkar. Se min integritetspolicy för mer information.
Shiitake-svampar är så utsökt smakrika att jag kunde äta dem hela dagen, de har till och med sin egen specifika smak! Även om det kan vara en förvärvad. Före 1960-talet beskrev vi ”smak” som surt, sött, salt och bittert. Men shiitakesvampen har en ny femte smak: umami. Och du måste verkligen prova dem för att uppleva det!
Om du älskar stekta svampar, prova mina vitlökbalsamiska svampar eller mina snabba och lätta Teriyaki-stekta svampar.
När du letar efter dessa svampar hittar du två typer att välja mellan: färska och torkade, men naturligtvis är den färska sorten alltid bäst. Om du inte kan få den färska sorten, kom inte i panik, torkad shiitake fungerar bara bra för användning i såser eller soppor – och det kan till och med vara mer smakrika på grund av torkningsprocessen. om ditt recept kommer att leda med svampen utan några kompletterande såser eller smaker, är det bäst att hålla fast vid den färska sorten som har en trevligare konsistens.
Förbereda dina svampar
Svampar är komplett fuktmagneter eftersom de är så porösa, så det är viktigt att vidta åtgärder för att se till att dina svampar inte blir alla grumliga (inte aptitretande, lita på mig!). Du kan mildra denna grumliga katastrof genom att torka av dina färska svampar med fuktig, ren trasa istället för att placera dem under rinnande vatten. Du tar också bort stjälkarna, vilket innebär att du inte behöver tvätta så mycket. Om du gillar att tvätta dem, kör dem snabbt under vatten för att ta bort smuts, blöt dem inte.
Detta är ett recept du inte vill skynda dig. Den underbara smaken av dessa svampar kommer från enzymer som finns i svampköttet och det är viktigt att ta dig tid med tillagningsprocessen så att dessa enzymer kan frigöra maximal mängd smak! Ha lite tålamod och jag lovar att dina smaklökar tackar dig för det.
Hur man gör Shiitake-svampar
- Värm olivoljan på medelhög värme.
- Tillsätt svampen i din stekpanna, koka i 4-5 minuter tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt vatten och koka tills vattnet har avdunstat och svamparna har krympt och mjuknat. Stek vid behov 2-3 minuter extra.
- Om du vill kan du röra i lite ostronsås och belägga svampen (rekommenderas starkt!).
- Men om du letar efter en annan maträtt som pho, du kan släppa såsen och garnera med gröna lök.
Shiitake-svampar är också super bra för dig!
Inte bara är de läckra härliga, dessa svampar är verkligen otroligt friska! De innehåller mycket fiber, låga kalorier och innehåller många viktiga vitaminer. Och naturligtvis kan vi inte glömma hälsofördelarna med olivolja som används i tillagningsprocessen, som är full av antioxidanter och essentiella fettsyror. Wooo! Läckra OCH bra för din hälsa!
Och låt inte de resterna gå till avfall!
Om du har några kvarvarande kokta shiitakesvampar kommer de att hålla i upp till 5 dagar i kylen i en förseglad behållare. För att värma upp bara placera dem i mikrovågsugnen med 50% effekt. Jag fördubblar ofta receptet så att jag har kvar kvar resten av veckan!
Fler recept för dig Svampälskare
Om det finns en mat jag älskar är det svamp! Kolla in några av mina favoritrecept:
- Ris- och svampgryta
- Pork Butt / Boston Butt Roast with Creamy Mushroom Gravy
- Creamy Mushroom Beef Chuck Stekt
- Crock Pot Köttbullar med svamp
Glad matlagning! Var står du på dessa svampar? Älskare eller hatare?
Kärlek,
Karlynn
Inte glömma att PIN-KOPPA DETTA UPPTECKNING till din sidopanna-tavla och kom ihåg att FÖLJA MIG PÅ PINTEREST!
Tack vare annonser på denna webbplats sponsrar läsare av The Kitchen Magpie nu 2 familjer månad genom Edmonton Food Bank. Lär dig hur du kan hjälpa till här.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
En modern bagarguide till gammaldags efterrätter
Läs mer
Prairie Table
Supper, Potlucks & Socialt: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together
Läs mer
Prenumerera på The Kitchen Magpie på YouTube
Ett klick så får du besked om nya videor läggs till på vårt YouTube-konto!
Hur man lagar Shiitake-svampar
Shiitake-svamp är en stark, jordsmakad svamp som bäst stekas och används i andra rätter som pho eller som ett komplement till en huvudmåltid.
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja
- 1 pund (454 gram) små shiitakesvampar, rengjorda och stammar avskurna
- 1msksoystersås
- 2mskvatten
- gröna lök
Instruktioner
-
Värm olivoljan i en medium stekpanna på medelhög värme.
-
Tillsätt i svampen och koka i 4-5 minuter, rör om och vänd ibland tills svamparna är gyllenbruna.
-
Tillsätt vattnet i stekpannan och koka, rör om svampen ibland tills vattnet har avdunstat och svamparna mjuknar och har minskat i storlek. Om det behövs, stek i ytterligare 2-3 minuter för att uppnå detta.
-
Om så önskas rör om ostronsås och rör om det snabbt för att täcka svampen.
-
Om du lagar mat för pho eller en annan maträtt kan du hoppa över såsen och helt enkelt garnera med gröna lök. Vi använde dessa utan såsen i vår pho.
Receptanteckningar
Om du har större svampar , bör du ta bort hela stammen eftersom de är träiga. Jag tycker att så länge jag tar bort det mesta av stammen på de mindre, är den återstående delen tillräckligt mjuk att äta efter tillagning.
Näringsinformation
Alla kalorier och information baseras på en tredje parts räknare och är endast en uppskattning. Faktisk näringsinformation kommer att variera beroende på varumärken som används, dina mätmetoder, delstorlekar och mer.
Gjorde detta recept?
Dela ett foto av vad du gjorde på Instagram eller Facebook och tagga mig @thekitchenmagpie eller hashtag #thekitchenmagpie.
Vänligen betygsätt detta recept i kommentarerna nedan för att hjälpa dina kollegor!