Hur man lagar korn: en guide för matlagning av pärla och krukkorn

Om du inte vet hur man lagar korn är du inte ensam. Många tycker att det är svårt eftersom det tar lång tid att laga korn. I verkligheten är att laga perfekt korn mycket enklare än du tror eftersom korn är ganska förlåtande och visar sig bra för det mesta.

I det här inlägget delar jag med dig mina tips och trick samt de grundläggande principerna för matlagning. korn på spishällen, i ugnen och Instant Pot.

Vad är korn?

Korn är ett spannmålskorn som innehåller mycket fiber och protein. Det läggs ofta till soppor och grytor eller används för att göra bröd.

Korn är budgetvänligt, utsökt och lättillgängligt i de flesta livsmedelsbutiker. Även om det har funnits för alltid är det inte lika populärt som till exempel quinoa eller ris.

Vad är det glykemiska indexet för korn?

Det glykemiska indexet för korn sträcker sig från 20 till 37. Den glykemiska belastningen på korn varierar från 9 till 12. (Källa: GlycemicIndex.com).

Är korn glutenfri?

Nej, korn är inte glutenfritt .

Hur smakar korn?

Korn har en unik seg textur och en mild smak. Det beskrivs ofta som en ”nötaktig smak”.

Hur serverar du korn?

Korn är mycket mångsidigt. Eftersom det har en ganska mild smak kan det kombineras med nästan vad som helst.

Det mest populära sättet att använda korn vid matlagning är att lägga det i soppor och grytor, vilket hjälper till att göra dem krämiga och fylliga.

När du gör soppa kan du lägga till okokt korn till soppan och laga den tillsammans med de andra ingredienserna. I det här fallet fortsätter kornet att expandera när du förvarar soppan.

Om du föredrar tugg korn kan du laga det separat och sedan lägga till det i soppan vid servering.

Korn gör också en utsökt sidrätter och kan användas i sallader eftersom den smakar bra kall. Det är också mycket populärt som bas för grönsaker och spannmålsskålar.

Du kan till och med servera det som frukostflingor.

Vad är skillnaden mellan pärla och potkorn?

De mest populära typerna av korn som säljs i livsmedelsbutiker och online är pärla och krukkorn.

Pärlkorn är mer bearbetat än kornkorn. Pearl korn poleras också, vilket resulterar i korn som är enhetliga och släta.

Jämfört sida vid sida verkar pearl korn mer vitt och kruk korn verkar lite solbränt.

Okokt gryta och kornkorn är ganska svåra att skilja. Intressant nog blir skillnaden mellan pärla och krukkorn mer framträdande när kornet kokas med pärlkorn som ser ljusare ut och kornkornet ser mörkare ut.

Även om pärlkorn betraktas som ett bearbetat korn är det fortfarande ganska näringsrikt.

Pärl- och krukkorn smakar ungefär lika och kan användas omväxlande i nästan vilket recept som helst. Den enda viktiga skillnaden är att det tar längre tid att laga kokkärl, så se till att justera tillagningstiden när du gör ett byte.

Hur lång tid tar det att laga korn?

den tid som krävs för att laga korn varierar beroende på vilken typ av korn du lagar mat och vilken metod du använder.

Grytkorn tar längre tid att laga än pärlkorn. Det tar ungefär 50 minuter att laga kornkorn på spishällen och i ugnen eller 25 minuter att laga den i snabbkrukan.

Pärlkorn lagar snabbare än krukkorn. Det tar cirka 35 minuter att laga pärlekorn på spishällen och i ugnen eller 20 minuter i Instant Pot.

Måste du suga korn innan du lagar mat?

Du behöver inte Du måste suga korn innan du lagar det för att förbereda en del läckert fluffigt korn. I själva verket föredrar jag korn som tillagats från torrt eftersom det är tuffare.

Men många föredrar fortfarande att förkoka korn för att göra det lättare att smälta.

Om du dränker korn över natten , kom ihåg att det kommer att absorbera en del av vattnet så att du behöver mindre vätska för att laga det. Jag tycker att det går ganska bra att minska mängden matlagningsvätska med cirka 15%. Om exempelvis instruktionerna kräver 3 koppar vatten, lägg till 2,5 koppar vatten istället.

Tillagningstiden bör också minskas med cirka 10 minuter.

3 tips för att laga korn

Korn är väldigt lätt att laga, och även om du aldrig har lagat det förut kommer din första sats korn att troligen blir bra.

Men det finns fortfarande några tips som hjälper dig att laga så bra korn som möjligt och införliva det i din diet:

1. Tvätta korn innan du lagar det. Det rekommenderas att tvätta korn innan du lagar mat för att bli av med damm och skräp. Nedan hittar du detaljerade anvisningar om hur man rengör och förbereder korn för matlagning.
2. Smaka på kornet. I det här inlägget delar jag med dig de grundläggande metoderna för grytor och pärlkorn. För att ta din korn till nästa nivå kan du smaka på den genom att laga mat i grönsaks- eller kycklingsbuljong eller krydda med örter och kryddor. Du kan till och med laga korn tillsammans med torkade svampar för att ge det lite umamismak.
3. Frys kokt korn. Korn är det perfekta spannmålet för en måltid-prep eftersom det fryser ganska bra. Koka korn på helgen och frys det i portioner och tina efter behov för att lägga till sallader, soppor och sidrätter.

Hur man rengör och förbereder korn för matlagning

Som med alla korn rekommenderas det vanligtvis att skölja korn innan du lagar det, speciellt om du köpt det i balk.

För att tvätta korn, lägg det i en skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kornet med till 2 tum. Gnid med fingrarna, töm vattnet och upprepa några gånger. Överför spannmålen till en nätfilter och skölj under rinnande vatten. Skaka för att ta bort överflödigt vatten.

Hur man lagar korn till sidrätter, sallader och soppor

Det finns några metoder du kan använda för att laga pärla och krukor. I det här inlägget visar jag dig hur man lagar korn på spishällen med två metoder – absorptionsmetoden och pilafmetoden.

Du kan också använda din Instant Pot för att laga pärla och krukkorn. Det finns två sätt att laga korn i Instant Pot – du kan göra fluffigt knappt eller krämigt korn.

Och sist men inte minst, du kan laga pärla eller potkorn i ugnen.

Hur man lagar korn på spisen

Det mest populära sättet att förbereda korn är att helt enkelt laga dem på spishällen. Det är ganska enkelt och kräver inga speciella krukor eller utrustning.

Korn tenderar att skumma och spilla över kaminen, så se till att titta noga på den.

Stove Top Method # 1 – Absorptionsmetoden

Absorptionsmetoden är den mest populära metoden för tillagning av korn.

Absorptionsmetoden innebär att kornet kokas i en viss mängd vätska, såsom lager eller vatten, som bör absorberas helt i slutet av tillagningen.

Ingredienser:

• 1 kopp pärla eller krukkorn, sköljt och dränerat
• 3 koppar vatten eller lager
• nypa salt (eller efter smak)

Metod:

1. Att laga knappt med absorptionsmetoden, skölj först kornet tills vattnet rinner klart. Överför kornet till en kastrull. Tillsätt vattnet och en nypa salt. (Du kommer att kunna justera saltinnehållet senare i tillagningsprocessen.).
2. Koka upp det på medelhög värme. Minska värmen, täck och laga.
3. Kontrollera det några gånger under tillagningen. Korn tenderar att skumma och kan lätt spilla över. Så du kan behöva justera värmen eller flytta locket åt sidan för att släppa ut ångan.
4. Koka pärlkorn i cirka 35 minuter och krukkorn i cirka 50 minuter. Korn görs när kornet har absorberat allt eller nästan allt vatten, expanderat i storlek och är mjukt men seigt.
5. När korn är kokt kan du fortfarande ha en liten mängd vätska kvar i botten av kastrullen. För att säkerställa att vätskan är helt absorberad, stäng av värmen, rör om kornet, täck över kastrullen och låt den stå i ytterligare 5 till 10 minuter.

Ugnens toppmetod # 2 – Pilaf-metoden

Pilaf-metoden är en annan mycket populär metod för att laga korn.

För att laga korn med pilaf-metoden, skåla den först i olja med aromater som grönsaker, örter, och kryddor och simma sedan i vatten eller lager.

Ingredienser:

• 1 msk olivolja
• 1/4 medelstor lök, tunt skivad
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1 kopp pärla eller krukkorn, sköljd och dränerad
• 2 färsk timjan eller rosmarinkvis eller 1 lagerblad (valfritt)
• 3 koppar vatten eller lager
• nypa salt (eller efter smak)

Metod:

1. I en kastrull , värm olivoljan över medium värme. Tillsätt lök och koka, ibland under omrörning, tills löken är genomskinlig i cirka 2 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills det är doftande i cirka 30 sekunder.
2. Tillsätt kornet och rosta det tills kornen är väl belagda i olja, i cirka 2 minuter. Se till att ständigt rör om.
3. Tillsätt örterna om du använder. Tillsätt vatten eller lager och en nypa salt.
4. Koka upp vid medelhög värme. Minska värmen, täck och laga mat.
5. Se till att kolla på det några gånger under tillagningen. Korn tenderar att skumma och kan lätt spilla över.Så du kan behöva justera värmen eller flytta locket åt sidan för att släppa ut ångan.
6. Koka pärlkorn i cirka 35 minuter och krukkorn i cirka 50 minuter. Korn görs när kornet har absorberat allt eller nästan allt vatten, expanderat i storlek och är mjukt men seigt.
7. När korn är kokt kan du fortfarande ha en liten mängd vätska kvar i botten av kastrullen. För att säkerställa att vätskan är helt absorberad, stäng av värmen, rör om kornet, täck över kastrullen och låt den stå i ytterligare 5 till 10 minuter.

Hur man lagar korn i ugnen

Att baka korn i ugnen är precis som att laga det på spishällen med absorptionsmetoden. Det resulterar i fin fluffig korn.

Tänk på att korn kan skumma i ugnen och spillover, precis som på spishällen, så välj en bakform med hög kant.

Ingredienser:

• 1 kopp pärla eller krukkorn, sköljt och dränerat
• 3 koppar varmt vatten eller lager
• nypa salt (eller efter smak)

Metod:

1. Förvärm ugnen till 375F.
2. För att laga korn i ugnen, skölj först kornet tills vattnet rinner klart. Överför kornet till en ugnsform med hög kant. Tillsätt varmvatten eller lager och en nypa salt. (Du kommer att kunna justera saltinnehållet senare under tillagningsprocessen.).
3. Täck bakformen med aluminiumfolie och placera den försiktigt i ugnen. (Kom ihåg att du har varmt vatten i bakformen!)
4. Baka pärlkornet i 35 minuter och krukkornet i 50 minuter. Korn görs när kornet har absorberat allt eller nästan allt vatten, expanderat i storlek och är mjukt men seigt.
5. Ta ut bakformen ur ugnen. Ta bort folien, rör om kornet och smaka på det för att krydda.
6. Stäng av ugnen. Täck kornet igen med folien och sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 5 till 10 minuter så att vattnet absorberas helt.

Hur man lagar korn i omedelbar kruka

Även om jag inte skulle rekommendera att köpa en snabbkruka bara för att laga korn, måste jag erkänna att det är väldigt bekvämt. Om du redan äger den populära köksredskapet rekommenderar jag starkt att du använder den för att laga korn.

Korn tenderar att skumma och spilla över hela din spis när det kokas på spishällen. Du måste också hålla koll på det, vilket kan vara irriterande med tanke på att det tar lång tid att laga korn.

Allt detta kan undvikas när man lagar korn i Instant Pot. Det finns ingen röra, och du kan ställa in och glömma det tills Instant Pot meddelar dig att tillagningen är klar.

Instant Pot Method # 1 – Fluffy Barley

Denna metod kräver mindre vatten och mindre tillagningstid och resulterar i fin fluffig korn.

Ingredienser:

• 1 kopp pärla eller krukkorn, sköljt och dränerat
• 2,5 koppar vatten eller lager
• nypa salt (eller efter smak)

Metod:

1. Tillsätt den sköljda pärlan eller krukan, vatten och salt i snabbkrukan. Du kokar den under högt tryck, så se till att tätningsringen är på plats. Stäng locket. Vrid nob till tätningsläge.
2. Koka pärlkorn under högt tryck i 20 minuter, eller koka krukkorn under högt tryck i 25 minuter.
3. Snabbkoppling enligt säkerheten bruksanvisning.
4. Öppna locket försiktigt. Du kommer att ha mycket kondens på locket. Se till att vattnet inte kommer in i kornet och dumpa det i diskbänken. Rör om kornet. Stäng locket igen och låt det sitta i cirka 5 till 10 minuter.

Instant Pot Method # 2 – Creamy Barley

Denna metod kräver lite mer vatten. Det tar också längre tid, vilket säkerställer att all vätska absorberas av kornet, vilket resulterar i krämig korn.

Ingredienser:

• 1 kopp pärla eller krukkorn, sköljd och tömd
• 3 koppar vatten eller lager
• nypa salt (eller efter smak)

Metod:

1. Lägg till den sköljda pärlan eller krukan, vattnet och saltet i Instant Pot. Du kokar den under högt tryck, så se till att tätningsringen är på plats. Stäng locket. Vrid nob till tätningsläge. Aktivera funktionen Håll varm.
2. Koka pärlkorn under högt tryck i 20 minuter, eller koka krukkorn under högt tryck i 25 minuter.
3. Släpp naturligt tryck tills stiftet tappar (tar ungefär 25 minuter).
4. Öppna locket försiktigt. Du kommer att ha mycket kondens på locket. Se till att vattnet inte kommer in i kornet och dumpa det i diskbänken. Rör om kornet och smaka på det. Stäng locket och låt det sitta i ytterligare 5 till 10 minuter.

Nu är det din tur!

Korn är inte lika sexigt och populärt som quinoa eller svart ris. Men att laga pärla och krukkorn är fortfarande en viktig färdighet att ha och kan vara till stor hjälp.

Vad sägs om dig? Gillar du korn? Vilken är din favoritlagningsmetod? Dela det med oss i kommentarerna nedan. Och om du tyckte att den här guiden var till hjälp, var snäll och ge detta blogginlägg ett 5-stjärnigt betyg!