Om din tacksägelsekalkon inte tinade i tid och du har kvar ett isblock, så här kan du steka den frysta fågeln och ändå njuta av din semester middag.
Du gjorde ditt bästa: Du köpte kalkon två veckor före Thanksgiving Day (precis som vi frågade dig). Du lägger den i ditt kylskåp för att tina fyra dagar innan du behövde saltlake. Men oavsett om det var viljan hos en envis fågel eller de frostiga vapen i ditt kylskåp, är mittpunkten i din måltid (som förmodligen är mindre än en dag borta om du bara frågade Google hur man lagar en frusen kalkon) fortfarande ett fast block av is.
Jiminy Cricket!
Vad ska en Thanksgiving-värd göra?
Du kommer att rosta den frysta kalkonen.
Ja, du läste det korrekt.
Du kommer att sätta det isblocket som borde vara en hal, smidig fjäderfäk rakt in i ugnen, och ut kommer en vacker, presentationsvärd kalkon.
Titta: How to Thicken Gravy
Att laga en frusen kalkon är ganska enkel. Det finns inga klockor och visselpipor eller snygga knep. Du ska bara steka fågeln. Du kommer att steka den mycket längre än vad du vanligtvis skulle göra – och det är den delen som är knepig.
Hur man lagar ett fryst kalkon
Först och främst måste du berätta för dina gäster om dilemmaet om denna fördröjning kommer att sätta tillbaka din mattid. Frysta kalkoner kräver mer tid än upptinade, så låt inte dina gäster hänga i vardagsrummet och undra vad som tar så lång tid. Ärlighet varar längst. Du kan helt enkelt trycka tillbaka middagen så att din kalkon görs i tid utan att någon väntar.
1. Förvärm ugnen till 325 ° F.
Många recept på kalkon har du börjat rostningsprocessen på en högre värme så att du får en utsökt gyllene skal, men den förlängda tillagningstiden för en fryst kalkon kräver mandat låg, långsam rostning.
2. Lägg kalkon på en stekpanna.
Ta bort eventuella plastförpackningar eller påsar. Placera den stillfrysta kalkon på ett rostfritt stål i en stekpanna. Sätt kalkon direkt i den förvärmda ugnen.
3. Beräkna din rostningstid.
Upptinade kalkoner kräver cirka 15 minuters tillagningstid för varje kilo kött. Med en frusen kalkon behöver du minst 50 procent längre, eller cirka 22 ½ minuter per pund.
En 12-pund kalkon, som skulle koka på cirka tre timmar om den är helt upptinad, kräver nu 4 ½ timmar.
4. Ta bort giblen.
De flesta paket med giblets är frysta inne i kalkon. Det betyder att det är osannolikt att du kommer att bända den från fågelsidan innan den går in i ugnen. Istället fortsätt och lägg kalkon i ugnen. Om cirka två timmar borde du kunna dra bort väskan. Använd en tång eller en gaffel istället för din hand för att räcka in i halshålan och dra ut påsen.
Viktigt: Se till att du ställer in en påminnelse att göra detta. De flesta kuddpåsar är plast, inte ostduk eller papper. Det kan utgöra en hälsofara om påsen stannar för länge och smälter. (Och med hälsorisk menar vi att du förmodligen bara måste slänga hela fågeln.)
5. Använd en sondtermometer.
Kalkon lagar mat utifrån och in, vilket innebär att vingarna och trumpinnarna blir de första avsnitten. Det tjocka bröstet, som tar längst tid att tina, kommer sannolikt att vara det sista som når temperaturen. Det enda sättet att veta är dock att använda en termometer.
En digital sondtermometer är bäst. Det ger snabba, exakta avläsningar så att du inte behöver stå i dörren till den öppna ugnen och vänta på att en analog termometer sakta ska stiga.
Koka kalkon tills de tjockaste delarna av kalkon når 165 ° F. Testa temperaturen flera gånger för att se till att alla områden på fågeln är genomkokta.
6. Låt kalkonen vila.
Dra ut kalkon ur ugnen – när du har verifierat att de tjockaste delarna är 165 ° F – och täck den i aluminiumfolie. Låt den vila 30 till 45 minuter innan du hugger fågeln. Hur länge en fryst kalkon ska kokas
8- till 12 pund kalkon: 3 till 4,5 timmar
12 till 14 pund kalkon: 4,5 till 5 ¼ timmar
14 till 18 pund kalkon: 5 ¼ timmar till 6 ¾ timmar
18- till 20 pund kalkon: 6 ¾ timmar till 7 ½ timmar
20 till 24 pund kalkon: 7 ½ till 9 timmar
Kan du laga ett delvis tinat kalkon?
Ja, om du startade upptiningsprocessen men de inre delarna av kalkonen förblir isiga och fasta, kan du fortfarande rosta kalkon. Du behöver bara minska den totala tillagningstiden från fryst, beroende på hur tinad kalkon är när den går in i ugnen.
Här , kommer en digital termometer att vara din högra gadget. Eftersom du inte har en riktig uppfattning om hur snabbt en delvis upptinad kalkon ska laga mat bör du börja kontrollera den när den skulle vara klar om den var helt upptinad. Detta ger dig en uppfattning om hur ”nära” det är tillagat, och du kan dra kalkon från ugnen innan den kokas över och torkar ut.
Är det säkert att laga en kalkon som fortfarande är frusen?
Ja, det amerikanska jordbruksdepartementet säger det, men du måste göra det korrekt för att undvika en underkokt kalkon som är en cesspool av potentiellt skadliga bakterier.
Försök inte tina kalkon på köksskåpet först. Ta den frostiga kalkon direkt från kylen till ugnen så att temperaturen stiger jämnt och stadigt över ”riskzonen” som gör att bakterier kan växa.
Hur smakar en fryst rostad kalkon?
Rostade kalkoner som tillagas från frysta får inga speciella smakutmärkelser. Du kan inte använda saltlake eller gnugga, injicera eller marinera. Det går enkelt och enkelt in i ugnen, och så kommer det också att finnas på din tallrik.
Du kan inte heller fritera eller grilla en kalkon om den fortfarande är frusen. En fritöser kommer troligen att koka över – eller värre – när det finns is. En grill kommer inte att kunna laga kalkon till temperatur innan de yttre delarna blir klara och snäva.
Ändå är en fryst rostad kalkon ganska bra, med tanke på att det var ett isblock bara en några timmar innan. Det är inte den bästa kalkon du någonsin kommer att äta – förvänta dig inte att någon begär den här metoden för nästa år – men den kommer att dyka upp och du sparar dagen.
Som en bonus kan en fryst rostad kalkon faktiskt ha saftigare bröstkött. I tinade kalkoner är bröstet ett av de första områdena som torkar ut, medan benen når temperatur. Men brösten är långsamma att tina, även i ugnen. Det betyder att bröstköttet kan förbli saftigt och fuktigt längre.
Alla ämnen under helgdagar och tillfällen
Missa inte våra högst rankade recept
Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.