Följ dessa tips för att se potatisen se bäst ut
När de har skalats och skärs blir rå potatis snabbt brunt. Denna process, som kallas oxidation, händer eftersom potatis är en naturligt stärkelsegrönsak. Och när de utsätts för syre blir stärkelse grå, brun eller till och med svart. En oxiderad potatis är helt säker att äta, processen påverkar inte grönsakens smak eller konsistens. Men vem vill sätta sig ner i en skål med grå potatsallad?
Oavsett om du ”gör potatisallad, hashbrunt eller en lakan full av rostad potatis, vill du förhindra att oxidation sker. Tack och lov är det inte svårt att göra. Här är tre enkla sätt att hålla skurna skalade potatisar snygga och vita.
Vänta med att skala dem
Vi handlar om rätter som kan göras i förväg, men det enklaste sättet för att förhindra oxidation är att inte låta de skurna potatiserna sitta för länge. Om tiden tillåter, skala och skiv potatisarna precis innan du lagar dem.
Titta: Hur man gör fest-perfekta potatisförrätter
Blötlägg dem i vatten
Det bästa (och mest populära) sättet att hålla skivad potatis från att bli brun är att helt sänka ner dem i en skål med vatten. Förvara i kylskåpet tills du är redo att använda dem, upp till en dag i förväg. För lite extra försäkring, lägg till något surt i vattnet, till exempel ett stänk vinäger eller färsk citronsaft. Detta kommer att hjälpa till att sakta ner oxidationsprocessen ännu mer.
Använd en bakpanna av glas
Enligt Idaho Potato Commission kan aluminium- eller metallpannor reagera med skuren potatis och få dem att bruna för snabbt. Även om detta inte alltid är fallet är glasbakningsrätter och blandningsskålar ett säkrare val.
Alla ämnen i potatis
Registrera dig för vårt nyhetsbrev
Registrera dig för gratis recept, dekoridéer & specialerbjudanden