Hur man gör Onigiri – お に ぎ り – (4 enkla recept!)

Oavsett om du kallar det Onigiri – お に ぎ り – eller musubi, det finns mycket att älska japanska risbollar! Saltat och lätt komprimerat ris fylld med godsaker som inlagda plommon eller okaka och insvept i lakan av nori. YUM! Lär dig om ursprunget till onigiri, det bästa riset att använda och steg-för-steg-anvisningar för att skapa dina egna perfekta risbollar hemma. Plus fyra läckra, enkelt att göra onigiri-recept!

”Låt oss gå till 7-Eleven”, är ord som ofta kommer ut ur min mun när jag m i Japan.

Oavsett om det är som svar på min mamma som frågar mig vad jag vill ha till lunch, eller ett mildt (inte så skonsamt) förslag till Ben när han frågar om jag är prickig. Jag brukar säga det mycket!

Du förstår, den japanska konbini (närbutik) är världar bortsett från dess nordamerikanska motsvarighet.

Istället för en förutsägbar gång med chips, frysta burritos och samma gamla läskedrycker – det är en plats du kan gå för att få allt från färsk soba, katsudon, takowasa, melonpan, oden, stekt kyckling, whisky, fantastiska glassbarer, ett svimlande utbud av energidrycker till ett nödparaply om det regnar. / p>

Heck, du kan till och med betala din gasräkning där.

Det skulle faktiskt vara lättare att lista upp vad de inte har än att täcka allt de gör!

Men om jag var tvungen att begränsa det till en sak att, om de stoppade a att synas i hyllorna, skulle få mig att helt tappa det, det skulle vara onigiri.

Japp. Det mest enkla av alla konbini snabbmat – japanska risbollar – är det som jag längtar efter mest.

Och onigiri är mycket mer än bara summan av deras delar. Det finns en magisk höjd som verkar hända när kokt och saltat ris är fylld med saker som kryddig tonfisk av sashimi-kvalitet, och förpackas sedan i nori (tångark).

Oavsett om det är mellanmål eller som en del av en måltid tenderar onigiri att vara smakfullt och supertillfredsställande. Min favorit!

Idag ska vi ta bort mysteriet om hur man gör risbollar hemma.

Och vi kommer att höja ditt onigirispel med tre enkla onigirirecept – tillsammans med en enkel bonusförberedelse.

Itadakimasu! Låt oss äta!

Vad är Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – även kallad omusubi och nigirimeshi – är en japansk risboll.

Det formas ofta gånger i triangulära former – och kan förpackas i nori (papperstunna torkade tång). Även om det är den vanligaste presentationen är det knappast det enda (mer om det lite senare).

Och även om jag kanske bara har porträtterat det som ett plastförpackat mellanmål så tar du tag i någon japansk konbini för ¥ 100, det finns en lång historia av onigiri i Japan.

Du förstår, onigiri är den ursprungliga resande maten. Lätt saltat ris, komprimerat till enkla portioner har varit i alla förpackningar, från resenärer till samurai till picknick till infanterisoldater i århundraden i Japan.

De rudimentära första onigiri kan ha varit lite mer än komprimerat, saltat ris.

Men den utbredda konsumtionen av risbollar innebar att formen varade – och blev ett allmänt förekommande sätt att konsumera ris genom åren.

Förankrat i japansk matkultur. i århundraden har dessa risbollar fått nya former och ingredienser. Men – även med nya permutationer – är grunden ungefär densamma som originalet för alla år sedan.

Hur man uttalar Onigiri

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Vad är skillnaden mellan Onigiri och Musubi?

Vad heter det?

Det korta, enkla svaret är att det inte finns någon egentlig skillnad.

En onigiri är densamma som en musubi oavsett vad etiketten i butiken säger. Det är fortfarande en riceball.

Nåväl, varför flera namn då?

Namninställningarna är mer regionala än någonting. Och även om det finns massor av regionala ord på lokal nivå för onigiri, är de två viktigaste onigiri och musubi.

Jag har hört det förklaras så här:

• Ju närmare du är Kanto-regionen (en östra region som inkluderar Tokyo), desto mer sannolikt är det att du hör japanska risbollar som kallas musubi – eller O-musubi (mer om det på en sekund).
• Och ju närmare Kansai-regionen (som inkluderar Kyoto) desto vanligare blir användningen av onigiri.

Nu, oavsett om anekdoten är korrekt eller inte, oavsett där du är i Japan kan du hänvisa till en risboll på något sätt och du kommer att förstås. Jag har använt båda termerna omväxlande från Hokkaido till Kyushu – och ingen har någonsin tittat på mig som om mitt huvud brann 🙂

Är det musubi eller O-musubi?

det enkla svaret här är att O i fråga är ett hedersprefix.

Tänk på det som ett sätt att ge respekt och känsla av artighet till ett ord.Det är ett enkelt prefix som används för att hedra något viktigt genom att lägga till lite skönhet och vördnad till språket.

Därför blir vatten (mizu – 水) o-mizu.

Sojasås ( shoyu – 醤 油) blir o-shoyu.

Och musubi blir o-musubi.

Nu igen, dessa termer är utbytbara – och för första gången lyssnare kan det verka förvirrande om var man ska använda heders-O.

Eftersom ris är en stor del av det japanska livsmedelslexikonet, är det dock anledningen att du kanske hör musubi klädd med en O i början. / p>

Men oroa dig inte! Det här är inte en språkkurs! Jag handlar om matlagning, som jag vet att du också är.

Så låt oss ta hand om att göra onigiri!

Enkelt Knep för att göra risbollar

Låt oss först ta bort det här: medan det kan verka skrämmande att göra dessa perfekta paket med japanskt ris för första gången, det är helt genomförbart!

Det finns ett par enkla knep som jag kommer att lära dig som kommer att hålla tåget på spåren och få dig att dra ut onigiri som en japansk mästare.

Och hej, om allt annat misslyckas – det finns absolut ingen skam att plocka upp en onigiri mögel.

Det är en triangulär plastform som inte bara kommer att forma ditt eget hemlagade onigiri-recept perfekt utan också kommer att få de japanska risbollarna att visa sig i en enhetlig storlek.

Ett annat hack är att använd lite plastfolie i köket för att hjälpa dig att forma din onigiri utan att de eventuellt faller ihop i dina händer.

Oavsett hur du uppnår dina egna onigiri-skapelser, kan det ta lite övning i början .

Oroa dig inte för försök och fel. Du får fortfarande äta misslyckandena!

Det häftiga är att du en dag kommer att forma musubi i ditt kök och att du tappar tid. Du kommer att ha blivit så bra på det att du inte ens inser att du gör det.

Hur man gör onigiri

Jag gillar att alla mina ingredienser läggs ut framför mig. Välorganiserad mise en place får bara hela processen att fungera smidigt.

Så … ta ett ark nori (tång) i full storlek och skär det på längden i tredjedelar.

Därefter fuktar du händer i vatten (jag lämnar en skål med vatten på sidan med mina ingredienser). Detta viktiga steg kommer att hålla riset fast vid dina händer – och låta dig forma din onigiri lätt.

Lägg sedan mellan ⅓ och ½ kopp kokt japanskt ris i din våta handflata – och skapa en liten fördjupning i mitten med tummen.

Lägg till ungefär ½ matsked av din fyllning i indraget och lägg sedan med riset.

Forma nu riset mellan dina två palmer till en triangulär form. Försök att inte trycka för hårt (men tillräckligt hårt för att ditt ris har en form). Det kommer att ta lite övning, men du får det!

Vid den här tiden gillar jag att strö utsidan av min risboll med lite salt.

Ta sedan en bit av den klippta nori och linda den runt din risboll – som om du skulle linda dig in i en filt 😉

Det är ganska mycket det!

Om jag gör flera onigiri med olika fyllningar gillar jag att lägga en liten bit av fyllningen ovanpå min färdiga risboll, så jag vet vilken som är vilken. De färdiga risbollarna tenderar alla att se ganska lika ut, ha!

Obs: när jag gör furikake onigiri (mer om den versionen på en sekund) blandar jag riskrydda i det kokta riset och helt enkelt forma mina risbollar i form. Jag lägger vanligtvis inte till ett torkark i denna prep (men det är helt upp till dig).

Vilken typ av ris används till Onigiri?

Du vet att jag är allt om att ta det lugnt (och göra det enkelt för mig själv) i köket. Jag gillar att experimentera med ingredienser så jag vet vilket element jag kan ersätta i ett recept om jag någonsin är i nypa.

Det gör mig till en smidig kock när jag inser att jag inte har något jag behöver medan du förbereder middag – men kan bara använda något annat istället.

Jag älskar att berätta om alternativ till ingredienser, så – om du saknar något i ditt skafferi – kan du också ta det lugnt! / p>

Tja, när det gäller riselementet i dessa smaskiga japanska onigiri – jag hatar att berätta för dig – det finns ingen ersättning för att använda japanskt ris.

Du förstår, japanskt ris är ett kortkorn som, när den kokas, har den perfekta konsistensen för att göra onigiri. Kornen kommer att hålla ihop något samtidigt som de behåller en fluffig men ändå tandlig natur.

Mitt favorit japanska ris för att göra onigiri är Koshihikari. De små, läckra kornen levererar bara en tugga som är utanför denna värld! Nackdelen är att det kan bli lite dyrt.

Ett riktigt bra alternativ skulle vara Tamanishiki, som jag brukar använda i allt från onigiri till bento till chahan (japanskt stekt ris).

Kolla in vår video om hur man gör japanskt ris!

Tänk på dessa perfekta korn som den mega-begåvade basebollspelaren som bara råkar spela mittfält såväl som han spelar shortstop. Åh – och han pitchar också !? Fantastiskt!

Och hej – kolla in mitt inlägg om hur man lagar japanskt ris i en riskokare och på spishällen här.

Tyvärr kan du inte använda något som jasmin, vilt ris eller klibbigt ris för att göra onigiri. Strukturerna i dessa underbara korn fungerar bara inte för våra risbollstillverkningar här idag.

Lyckligtvis är japanskt ris superlätt att hitta idag online och i många livsmedelsbutiker!

Onigiri-fyllningar

Det här är den roliga delen!

Några av de vanligaste japansk-centrerade onigiri som du vanligtvis är tonfisk-mayo, ikura (laxrom), kombu (sjudad tång) och Ben: s favorit: mentaiko (kryddig saltad pollockrom).

Jag har självklart en allvarlig mjuk plats för umeboshi onigiri. Du förstår, umeboshi är de sura japanska inlagda plommon som jag älskar så mycket att jag heter min blogg efter dem!

YUM!

Idag har jag tre (faktiskt fyra) onigiri-förberedelser – och fyllningarna tenderar alla mot den mer traditionella japanska smakprofilen:

1. Okaka (お か か) – en smaklig kombination av jäst och torkad tonfisk eller bonitoflingor (katsuobushi) och sojasås. Djup och salt i smak.
2. Shiozake (塩 鮭) – saltad lax, ugnsrostad och flingad. Denna milda men välsmakande japanska lax-onigiri-beredning låter verkligen fiskens rikedom skina.
3. Svamp och salladslökar – finhackad halmsvamp, snabbt kastrerad med lite sojasås, mirin och socker. Malade gröna salladslökar läggs till i slutet. Umami, söta och komplexa smaker.
4. Furikake (ふ り か け) – en förpackad kryddblandning av ris, typiskt bestående av torkad fisk, tång, sesamfrön och kryddor. Denna salta godhet blandas med ditt kokta ris innan du bildar din onigiri. Åh min, det är läckerhet!

Jag tvekar att kalla den fjärde versionen ett ”recept” – eftersom furikake är ett torkat färdigt gjord ris krydda som vi bara rör om till kokt ris. Men furikake onigiri är såoooo läcker (och så enkel) att jag tror att den extra stora smaken garanterar ett omnämnande!

Medan du definitivt måste använda japanskt ris för att göra japanska risbollar, är världen din absoluta ostron när det gäller onigiri-fyllningar du kan använda!

Din kreativitet kan på allvar spelas in när du drömmer om nya kombinationer för ditt eget varumärke hemlagad onigiri. (Var noga med att berätta om dina egna smaskiga skapelser i kommentarerna!)

Onigiri-variationer

Medan jag har format min äger onigiri på det vanligaste triangulära sättet, det finns många former och variationer för onigiri / musubi.

Vissa människor föredrar att deras onigiri formas på ett cirkulärt sätt. Du kan använda dina händer eller till och med en ringform för att få några perfekta cirklar.

Det är också vanligt att se cylindrisk onigiri. Denna platta oval kallas tawara och hänvisar till formen på japanska halmbalar från gamla skolor.

Vad som är viktigast att notera är dock att – så länge dina risbollar håller ihop är det onigiri. Resten är stilpoäng 🙂

Heck, du behöver inte ens lägga till fyllningar i dina risbollar. Min mamma gör en onigiri som är bara saltat ris och rostad nori av hög kvalitet.

En annan populär och utsökt variation är yaki onigiri (grillad onigiri).

Placera helt enkelt din risboll i en grillpanna tills riset är brunt och chips på utsidan – upprepa sedan på andra sidan.

Om du är så benägen, kan borsta vardera sidan lätt med miso eller sojasås – eller till och med lite sesamolja.

Den här metoden är inte bara utsökt, den lägger till en riktig konsistens i mixen!

Ytterligare en , mer modern permutation är onigirazu (お に ぎ ら ず) – vilket i grunden är en onigiri i smörgåsform.

Riset efterliknar brödet på en smörgås – och det är vanligt att se mer ingredienser i en onigirazu än i en traditionell onigiri.

Onigiri skinka och ost ?! Om det är en onigirazu, är det helt rättvist spel!

Är Onigiri samma som Sushi?

Medan du kanske hittar ikura (laxrom) eller negitoro (hackad tonfisk och salladslök) som fyllning i en onigiri, det är inte fyllningen som dikterar namnet.

Det handlar om ris!

Du förstår , även ingredienser som ofta ses i sushi-beredningar avser riset för namnet de får.

Så här säger min mamma det: om du lägger till vinäger i japanskt ris – oavsett vilken form du gör det efteråt , det är sushi.

Onigiri är saltat, pressat ris – ingen ättika i sikte. Full stopp.

Så fort du introducerar vinäger, även om du formar den till en uppenbar onigiri-form (och även om det inte är någon fisk inblandad), sitter du kvar med en onigiri-formad bit sushi.

Så, för att sammanfatta: Vinäger är för sushi. Salt är för onigiri.

Min mamma är en sådan chef!

(Kolla in mitt inlägg om skillnaderna mellan Nigiri, Musubi, Sushi och Sashimi här.)

Nu går vi !

Så, är du redo?

Förhoppningsvis är en del av trycket nu avstängt – och du känner dig säker på att din egen onigiri gör förmåga.

När allt kommer omkring förväntar sig ingen enhetlig och perfekt formad onigiri vid ditt första försök. Heck, det japanska riset behöver bara hålla ihop (och inte ha tillsatt ättika, ha!) För att räknas som officiell onigiri.

Jag hoppas att du testar dessa hemma – och får uppleva först överlämna magin som uppstår när ris, nori, några saltkorn och en enkel fyllning möts i ett smaskigt paket av godhet.

Och om du fortfarande är på staketet om att göra din egen , Jag rekommenderar starkt att du släpper in i en av de många tusentals konbinierna i Japan för att få ett smakprov!

Titta på det här sättet dock: du behöver inte några frekventa flygmil för att göra din egen onigiri på hem!

Vad sägs om dig? Har du provat onigiri i Japan? Vad sägs om en kulturell blandning som Spam musubi på Hawaii? Jag skulle vilja höra om dina onigi-upplevelser i kommentarerna!

Andra enkla, läckra japanska risrecept:

• Japanese Fried Ris – チ ャ ー ハ li
• Omurice – オ ム ラ イ li
• Poor Mans Spicy Tuna Roll
• Vegetarisk Chirashizushi (Chirashi sushi)
• Ume Ochazuke

Gillade du dessa Onigiri-recept? Finns det några ändringar som du vill dela med dig av? Dela dina tips och rekommendationer i kommentarfältet nedan!

Skriv ut

Pickled Plum är en deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram som är utformat för att tillhandahålla ett sätt för webbplatser att tjäna reklamavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.