Vet du hur många gånger jag har besökt matlagningsdisken i mataffären och bad om att köpa inlagd ingefära? De tunna remsorna med söt inlagd ingefära som de lägger till i de små sushirullbehållarna?
Så många gånger. Så många gånger.
Jag har köpt den när barnen ville göra sina egna sushirullar. Jag har köpt den för att lägga till sallader i asiatisk stil. Jag har köpt den för att lägga till exotiska kryddor som inlagd ingefära och Sriracha till en säsongsöppen ostronbarnatt. Jag har köpt den om och om igen för att barnen vill snacka på den som godis.
Jag är lite generad över hur många gånger jag har stått vid sushiräknaren i livsmedelsbutiken och försökt övertyga kontorist att sälja mig ännu en stor behållare med inlagd ingefära, inte bara en liten plastram. Förra gången var en hård kvinna lite ovillig att lämna över den.
Det var då jag bestämde mig för att det var dags att lära mig att göra min egen inlagda ingefära. När allt kommer omkring har jag sylt gurkor, morötter, rädisor, rödbetor, vattenmelon och äppelskivor. Hur svårt kan det vara att göra syltad ingefära?
Jag behövde göra det här. Åtminstone att rädda ansiktet med damen bakom livsmedelsdisken.
Sanningen är att det är en mycket enkel sak att göra din egen oändliga leverans av inlagd ingefära! Den mest skrämmande delen av processen är att peppa ingefära.
Det är bäst att köpa bitar av ingefära med jämn tät hud, inte grov skrynklig hud. Slät hud betyder fräsch. Rynkig hud betyder gammal. Köp ingefära med den typ av hud du önskar att du hade!
Du kan verkligen använda en vegetabilisk skalare för att ta bort huden. Men veggieskalare är platta och ingefära har alla typer av kurvor, vinklar och krokar.
Jag tycker att det är lättare att använda den rundade änden av en matsked för att skrapa av ingefärahuden på de kurviga ställena.
Om ingefära är slät och fräsch, lossnar huden utan problem.
När du har skalat, skivade ingefäran i papperstunna bitar. Det är bäst att använda en mandolin för att skära tunna jämna remsor. Titta noga på fingrarna och vrid inte huvudet ett ögonblick när du använder en mandolin. Distraktion motsvarar platta fingertoppar!
Placera sedan ingefära i behållare (Tupperware, burkburkar etc.) och lägg åt sidan.
Häll risvinäger, socker, salt och lite vatten i en liten såspanna. Koka blandningen.
Häll den heta betningsvätskan över ingefärskivorna. Täck behållarna och låt ingefära marinera (beta) i betningsvätskan.
Ju längre du väntar desto mildare och sötare blir det. Du kommer att ha ganska skarp inlagd ingefära inom ett par timmar och söt restaurangliknande ingefära på 24–36 timmar.