Min mormors enkla recept med minestronsoppa är en av de hälsosammaste grönsakssopporna du gör, och det smakar mycket bättre än någon av dessa Olive Trädgårdscopycatrecept tack vare den hemliga ingrediensen i den salta buljongen.
Enkel Minestrone Soup Recipe
”Det är väl värt tiden och ansträngningen.”
Men är inte det mesta när det är gjort med kärlek?
Min söta mormor Frieda gick bort när jag var senior på college och medan det finns många saker som påminner mig av henne, som receptmakare är det de kokböcker jag ärvt från henne som jag ser oftast. Och detta recept på minestronsoppa som pryder sidorna har alltid varit en av mina favoriter.
En av mina favorit saker om hennes kopior av The Joy of Cooking (pub. 1953) och Epicures Delight (pub. 1944) är sidorna och marginalerna fyllda med recept skrivna i min mormors eleganta handstil som som en tysk invandrare visar upp det hårda arbete som krävs för att bli en en del av hennes nya land. Som citatet säger ovan är det väl värt tid och ansträngning.
Inbäddat i dessa kokboksidor finns receptkort för recept från vänner som Ediths Coffee Cake och Lorettas Zucchini Soufflé, som har båda flyttat till min måste-lista. Men receptet som dyker upp gång på gång är denna italienska minestrone sopprecept från San Franciscos Petrini Gourmet Livsmedelsbutiker. Det klipptes sannolikt från San Mateo Times tidningsreceptavsnitt för att främja mer försäljning av soppben för den hemlagade nötköttsbuljongen, där antingen tidningsredaktörerna eller Petrini själv lockade läsarna med huvudnoten. Det är väl värt tiden och ansträngningen och ännu mer så eftersom det här minestrone-receptet faktiskt är väldigt enkelt att göra.
De viktigaste Minestrone-ingredienserna
Huruvida du säger minestronesoppa som italienarna, alias ”min eh stron ee” eller ”min eh stron eh”, den här soppan är den perfekta porten för att beundra icke-veggie-älskare att få ett försprång på sina fem om dagen. Det är buljong och smakfullt med potatis, pasta och ost som gör grönsakerna mer än välsmakande.
Eftersom denna soppa har de enklaste ingredienserna och kan göras med lätthet börjar nyckeln med den bästa kvaliteten du kan hitta eller ha råd.
Medan de flesta tänker på minestrone som en vegetarisk soppa, börjar Petrinis recept med saltfläsk. Ja, detta recept är från förflutna dagar. Jag använde bacon istället.
Mormors tidningsrecept kräver också ett superenkelt lager av ben och vatten som långsamt sjuder för smak. Men jag gillar ett rikare, hjärtligare lager så att mitt hemlagade nötköttlager passar räkningen här. Eller om du föredrar, använd kycklingbuljong (det här är min favorit hemlagade) eller en grönsaksbuljong istället.
Till beståndet lägger du till tärnade tomater, lägger till mer rikedom och lite syra för att balansera smaker.
Den andra källan till soppans distinkta minestrone-smak kommer från parmesanost, och medan mormors recept inte kräver det har jag en hemlighet som jag fick veta för länge sedan: att laga buljong med några kvarvarande skal av parmesanost. Detta steg ger verkligen den ostliknande smaken och tar din buljong från en ljummet vegetabilisk smak till minestrone hela vägen.
Så här Gör Minestrone Soup
Först kokar jag det hackade baconet i en holländsk ugn på medelhög värme tills det är brunt. Sedan slänger jag in lök, morötter, purjolök och selleri och kokar tills grönsakerna har blivit mjuka.
In går nötköttet, kosher salt, peppar och ostskal. Jag kokar blandningen och kokar i cirka 15 minuter innan jag lägger i potatis, makaroner och tomater. Jag täcker delvis minestronsoppan och låter den koka i ytterligare 20 minuter innan jag lägger i njure bönor och ärtor.
Strax innan jag serverar denna galna läckra minestronesoppa rör jag in nyriven parmesanost. >
Kan jag lägga till andra grönsaker i Minestrone?
Absolut! En av de bästa sakerna med italiensk minestronesoppa är att det verkligen kan vara ett recept som du kan städa ut i kylen baserat på vad du har till hands eller vad som är under säsongen. Traditionellt är det de grönsaker som oftast dyker upp:
- Tomater
- Lök
- Morötter
- Selleri
- Potatis
- Bönor (njure och stora norra bönor är mina favoriter)
- Ärtor
- Zucchini
- Kål (strimla den tunn)
- Spenat
- Grönkål
- Purjolök (använd endast de vita delarna)
- Gröna bönor (konserverad underverk)
Kan jag göra detta recept vegetariskt?
För att göra denna minestronsoppa vegetarisk, hoppa över bacon och använd en rik grönsaksbuljong istället för nötköttmassan.
Tips för att göra den bästa Minestronesoppan
Använd en liten makaroner eller pasta som matchar tärningarna storlek på dina grönsaker för lika smak i varje bit.
Om du inte har tid eller lust att göra ditt eget lager från början, välj alltid en livsmedelsversion som är högkvalitativ med ingredienser som du faktiskt kan läs.
Hemlagad minestrone fryser otroligt bra. Jag rekommenderar att du fryser den i enskilda behållare (som glasburkar) så att du kan värma upp en portion i taget för snabba luncher och middagar.
Mer enkla sopprecept att göra
- Den bästa franska löksoppan
- Den bästa hemgjorda nudelsoppan för kyckling
- Matzo-bollsoppa med kycklingköttbullar
- Vegetarisk crockpot-lasagnesoppa
- Slow Cooker Tuscan White Bean and Sausage Soup
- Hemlagad nötköttsbuljong eller stock
Om du gör detta recept, låt mig veta! Bokmärk detta recept och lämna en kommentar nedan, eller ta ett foto och tagga mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Skriv ut
Min mormors Minestrone Soup
Min mormors enkla recept med minestronesoppa är ett av de hälsosammaste grönsakssopporna du kommer att göra, och det smakar mycket bättre än något av dessa Olive Garden-copycatrecept tack vare den hemliga ingrediensen i den salta buljongen.
Ingredienser
- 4-5skivorbacon genomskivad i bitar i bitstorlek
- 1mallonjonhackad
- 1muggad morötter
- 2/3 kupshackad purjolök endast en del
- 2/3 kupad selleri
- 3kvartsbifflager12 koppar
- 1 teskedkosher
- 1/2 tesked färskmalt svartpeppar
- 2-3bitar av parmesanostskal
- 1 1/2 koppspotatis
- 1 kopp liten makaroner
- 1 15-tums tomater tärnade
- 1 15-ouncecan röda njure bönor sköljda och dränerade
- 2/3cupfrozen peasthawed
- 1 1 / 2cupsgrated parmesan cheese
Instruktioner
-
Tillsätt bacon i en stor holländsk ugn eller soppkruka på medelhög värme och koka tills det är brunt men inte krispigt.
-
Tillsätt lök, morötter, purjolök och selleri och sänk sedan värmen till medium och koka tills grönsakerna mjuknar, ca 5 minuter, rör om ibland.
-
Tillsätt nötköttmassan, kosher salt, peppar och ostskal. Koka upp och låt sedan sjuda lätt och koka i ca 15 minuter, delvis täckt med lock.
-
Tillsätt potatis, makaroner och tomater, täck sedan delvis med locket och låt sjuda i 20 till 25 minuter till.
-
Tillsätt njure bönor och ärtor och låt sjuda tills det är värmt igenom. Smaka efter kryddor och anpassa dig efter din smak.
-
Lägg till riven parmesanost strax före servering och servera strö med mer parmesan om du vill.
Receptanteckningar
Gör din egen hemlagade nötköttsbuljong / buljong med detta recept.
Eller använd istället en grönsaksbuljong.
Vad ska jag göra Servera med Minestrone för att göra en måltid
- Smält Mozzarella Caprese Crostini Toasts
- Outrageous Herbaceous Chickpea Salad
- Ultimate Italian Salad Platter
- Killer Garlic Ro lls
- Caprese Sandwich Chicken
- Pepperoni Pizza Rolls
- Berry Tart With Lemon Curd Mascarpone
- Hur man gör Classic Tiramisu
Vill du ha mer balans i livet, mindre stress och bättre hälsa? Kolla in min Nourished Planner, den dagliga planeraren för att skapa enkelhet och underplanera ditt liv.
Vi skickar bra e-postmeddelanden.Prenumerera på FoodieCrush och få varje inlägg plus exklusivt innehåll endast för våra prenumeranter levererade direkt till din e-postlåda.
Följ mig på Instagram, Facebook, Pinterest och Twitter för mer FoodieCrush-inspiration.
Som alltid, tack för att du läste och stödde företag jag samarbetar med, vilket gör att jag kan skapa mer unikt innehåll och recept för dig. Det kan finnas anslutningslänkar i det här inlägget, av vilket jag får en liten provision. Alla åsikter är alltid mina egna.
Att dela är omtänksam!
- Dela
- Tweet
- Stift
”Vad ska jag göra till middag?”
Om detta är en fråga du ofta ställer, ta vår korta frågesport så delar vi en rekommenderad receptfavorit med dig.