Ett äkta recept för Birria, en smakfull mexikansk gryta gjord med nötkött, lamm eller get, som kan tillagas i en snabbkruka, nederländsk ugn eller långkokare. Servera som en gryta – i en stor skål eller gör Birria Tacos – det bästa! Titta på videon nedan!
Gudomlig vägledning uppstår alltid som en viskning. Det skriker inte och det insisterar inte. Det är en tyst sak. Vi kan inte höra viskningar av gudomlig vägledning förrän vi har omfamnat vem vi är. ~ Adyashanti
Åh hej Birria! (Uttalat ”öl-ya” med en härlig rullande rrrrr.) Visar sig att Birria, även om det kommer från Mexiko, är allt ilska här nere i södra Kalifornien. Och det är inte svårt att se varför. Tuffa köttstycken kokas tills de är mjuka och saftig med smakrika chili och mexikanska kryddor. Traditionellt används get, men oftare här i delstaterna ser vi det med lamm eller nötkött.
Att använda en Instant Pot tar en tredjedel av tiden och ger den ömma kött på cirka 45 minuter med tillagningstryck. Du kan också steka det i en holländsk ugn eller simma på kaminen i cirka 3 timmar. Slutligen kan du laga det i din långsamma spis i 6-8 timmar. Massor av alternativ här vänner.
Servera Birria som en gryta, toppad med alla bra grejer (syltad lök, queso fresco, koriander, avokado) eller gör Birria Tacos, också super läcker.
Hur att göra Birria! | en 60-sekunders video
Vad är Birria-ingredienser?
- Gryta (du kan u se nötkött, lamm eller get)
- kyckling eller nötköttbuljong
- torkad guajillo chili
- torkad Pasilla chili
- lök
- vitlök
- tärnade tomater
- vinäger
- honung
- kryddor !!!
Valfria garneringar: koriander, lime, hackad lök, rädisor, gurka, inlagd lök, varm sås, mexikansk ost, avokado, gräddfil. Chipotle Mayo, Fresh Tomatillo Salsa
Servera med: Tortillas, Cilantro Lime Rice, Mexican Pinto Beans, Mexican Slaw
Det börjar med att krydda köttet med salt. Här använder jag en kombination av nötkött och lammkött. En bra tumregel är 1 tesked salt per pund kött.
Hacka en lök och 4-6 vitlöksklyftor.
Skål kryddorna! Birria har den bästa smaken när du använder hela kryddor och rostar dem – kummin, koriander, kryddnejlika och kanel. Men i en nypa fungerar markkryddor också bra.
Gör en klistra in! Du skålar torkad chilis, hydrerar dem i het buljong och blandar i en pasta för den smakrika buljongen.
Här jag Jag lagar allt i en snabbgryta – som blev förvånansvärt enkelt och snabbt! Naturligtvis kan du göra det på din spishäll i en holländsk ugn, i ugnen eller i en långsam spis.
Efter 45 minuters tryckkokning är köttet ömt och lätt strimlat.
Strimla med två gafflar och lägg tillbaka i det smakrika juice.
Härifrån kan du helt enkelt tjäna som en gryta och dela mellan skålar. För en buljongigare soppa, lägg till mer kycklingkraft och krydda med salt efter smak.
Topp med koriander, lök eller inlagd lök , queso fresco om du vill eller gräddfil och avokado är trevligt. Rädisor är också en fin touch.
Nu för att göra den traditionella Birria Tacos-dip tortillas direkt i den smakrika fettbuljongen på toppen, sedan på en smord grill, platt topp eller stekpanna. Detta kommer också att hjälpa till att skumma en del av fettet från grytan själv.
Se anvisningar om att ta bort fett.
Vänd, fyll sedan på smältost och lite Birria. Både queso fresco eller Oaxacan strängost fungerar bra här.
Lägg sedan upp Birria Tacos med alla dina favoritfixeringar.
Överblivna Birria kan användas i enchiladas, quesadillas, nachos eller till och med frusna en annan gång.
Servera Birria med något av följande:
- Cilantro Lime Rice
- Mexikanska pintobönor
- Mexikansk slö
- Hembakade tortillor
- Mexikansk papayasallad!
- Färsk Tomatillo Salsa
- Inlagda röda lökar
Jag hoppas att du gillar detta Birria-recept som mycket som vi gör! Låt mig veta vad du tycker i kommentarerna nedan!
Du kan också njuta av:
- 20 Instant Pot Recept från hela världen!
- Hur man skapar en mexikansk fest!
- Kycklingkarnitas
- Mexikanska Short Rib Tacos
- Pulled Pork Tacos with Five krydda
- Grillad Steak Tacos med Cilantro Chimichurri Sauce
- Grekiska lammtaco med myntad yoghurtsås
Skriv ut
Beskrivning
Hur man gör Birria – en traditionell mexikansk gryta (med nötkött, lamm eller get) i en snabbkruka, holländsk ugn (bakad eller spishäll) eller i en långsam spis. Servera i en skål som en rejäl gryta, eller använd inuti tacos. Perfekt för matberedning och fryser bra. Servera med Cilantro Lime Rice och mexikanska pintobönor
Ingredienser
- 3 kg grytkött (nötkött, lamm eller get) skuren i bitar på 1-2 tum
- 1 msk salt
- peppar efter smak
- ——
- 2 koppar kyckling- eller nötköttbuljong
- 4 torkade guajillo chili (se anteckningar)
- 2 torkade Pasilla chili (valfritt)
- ——-
- 1–2 msk olivolja
- 1 stor lök, tärnad
- 6 vitlöksklyftor, grovhackad
- 1 14-uns burk tärnade tomater, helst eldrostad (och juice) eller 1 1/2 kopp färska tärnade tomater
- 3 msk vinäger (vit eller äppelcider)
- 1 msk torkad oregano (eller timjan)
- 2 lagerblad
- 1/2 tsk kryddpeppar
- valfritt: 3-tums bit apelsinskal (1/2 tum bred) använd en veggieskalare
- valfritt: (inte traditionellt) 1-2 burk chipotle paprika eller 2-3 msk adobosås (från burken) för en rökig smak.
- 1 msk honung eller socker
Rostade hela kryddor
- 1 liten kanelstång (eller se anteckningar)
- 6 hela kryddnejlika (eller se anteckningar)
- 2 tsk korianderfrön
- 1 tsk kumminfrön
- 8-10 pepparkorn
Valfria garneringar: koriander, lime, hackad lök, rädisor, gurka, inlagd lök, varm sås, mexikansk ost, avokado, gräddfil. Chipotle Mayo, Fresh Tomatillo Salsa
Servera med: Tortillas, Cilantro Lime Rice, Mexican Pinto Beans, Mexican Slaw
Instruktioner
- Läs igenom hela vägen innan du börjar. 🙂
- Krydda kött med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Rostat bröd och rehydrera chili: Bryt torra chili från varandra, ta bort stjälkar och de flesta frön och skål dem i en torr stor stekpanna över medelhög låg värme tills den är doftande och lätt mörk (bränn inte – eller de blir bittra!). Placera rostade chili i en liten kruka med kycklingbuljongen, låt sjuda, täck och låt stå i 20 minuter och stäng av värmen tills den har blivit mjukad.
- I samma varma stekpanna, rosta en helhet kryddor du använder – kanelstång, kryddnejlika, kummin, koriander, pepparkorn – tills det luktar fantastiskt – 1-2 minuter, stäng av värmen, lägg åt sidan.
- Saut: Värm olja i snabbkruka på SAUTE inställning (eller stor holländsk ugn på medelvärme) och tillsätt lök och vitlök, rör om och stek tills det är doftande, ömt och gyllent. Tillsätt tomater och deras juicer, låt sjuda 2-3 minuter tills tomaterna går sönder, tillsätt sedan vinäger, oregano, den rostade kanelstången (eller malad kanel) lagerblad och allspice. Rör om och skrapa upp eventuella bruna bitar (viktigt för att förhindra brännfel) med en träsked. Stäng av värmen.
- Placera de återhydrerade chiliarna och buljongen i mixern tillsammans med de rostade kryddorna plus ungefär en kopp tomatblandningen från Instant Pot (lämna resten av tomaterna i snabbkrukan). Placera en handduk över mixerlocket och håll den ordentligt nere (för att förhindra en mixerexplosion!), Börjar på låg, och ökar till hög, blandar tills den är jämn. Stäng av mixern. (Vid det här tillfället kan du lägga till burk chipotle paprika om du använder. 1-3 paprika räcker, eller för mildare, använd bara adobosås ur burken.) Blanda igen till mycket smidig.
- Häll denna smakfulla sås tillbaka i snabbkrukan eller nederländska ugnen och rör om. Tillsätt saltat kött och rör om för att belägga väl. Lägg gärna till en bit apelsinskal om du vill.
- INSTANT POT: Ställ omedelbar kruka på 45 minuter vid högt tryck. Låt det naturligt släppa. Strimla köttet med två gafflar. Du kan skumma fett om du vill, eller använda det för att doppa tortillor, innan du steker dem (traditionellt).
- Holländsk ugn: Om du använder en holländsk ugn, täck tätt och antingen simma på kaminen över medium -låg värme, 3 timmar eller baka i en 350F-ugn, 3 timmar. Kontrollera vid timme 2 om det är torrt, tillsätt lite mer buljong om du tycker att det är nödvändigt.
- LÅNGT KOKAR: Du kan också placera detta i en långkokare i 6-8 timmar.
- Säsong: Efter att köttet strimlats och blandats tillbaka i kokvätskan, rör i honungen. Smaka, justera saltet, honungen eller vinäger efter eget tycke. Ibland lägger jag till lite mer kanel eller kummin efter smak.
- Serveringsalternativ: STÅSKÅL: du kan servera detta som en rejäl gryta (gärna tunn ut detta med lite mer buljong om du föredrar det) i en skål, toppad med koriander, rädisa, gurka, hackad lök eller inlagd lök, cotijaost eller gräddfil och lime. (Färskhackade saker ger god konsistens.)
- TACOS: Du kan använda Birria som en tacofyllning. Ofta ser du (Food Truck-versioner) tortillorna doppade i den rika buljongen innan de stekades i en stekpanna, täckta av smältost (Oaxacan-strängost) och sedan fylldes med Birria och alla fixeringar. Dekadent, men fantastiskt!
Anteckningar
Om du lagar mat i en holländsk ugn, förvärm ugnen till 350F
KRYDDER: sub 1 tesked kanel (för kanelstång) och 1/2 tesked kryddnejlika
Använd torra milda chili som Guajillo och Pasilla Chiles, för att ge smak och djup – men inte för mycket värme. (Använd gärna andra torkade chili, var uppmärksam på värmenivån.) Lägg till Chipotle för mer värme och rökig smak. Om du vill ha en mildare gryta föreslår jag att du bara använder Guajillos (som 6). Du kan alltid lägga till mer kryddor i slutet (cayenne, chiliflingor, chipotlepulver) om du inte är säker. Att använda torkade chili gör verkligen denna maträtt.
Om du föredrar en buljigare gryta kan du alltid lägga till mer kyckling- eller nötköttbuljong i slutet av tillagningen, krydda med lite mer salt.
KÖTT: Jag använde en blandning av lamm och nötkött. Tuffare köttstycken fungerar bra här som grytkött. Axel, skaft, ben etc. Getkött är traditionellt.
FETT: Detta kan göras framåt; kylt – fettet stelnar och kan sedan avlägsnas lättare om det går en smalare version.
Nyckelord: Birria Tacos , Birria Recept, Hur man gör Birria, Instant Pot Birria, Slow Cooker Birria, Beef Birria, Lamb Birria