Detta hemlagade anka sås recept är färskt, konserveringsfritt och du kan anpassa det till din egen smak. Bäst av allt, den är gjord med riktiga ingredienser, ingen majssirap med hög fruktos och mycket mer smak än de små paketen!
Kinesisk anka sås, varm senap, en skål med krispiga stekta nudlar och en gryta med varmt te serverades alltid när gästerna satt på de kinesiska restaurangerna jag jobbade på på 80-talet och jag arbetade i många av dem. För att ta bort / ta bort beställningar kastade vi några paket i påsen.
Vi har visat dig hur du lagar många av dina kinesiska favoriträtter. Men hur är det med att göra egna kryddor? I det här receptet visar vi dig exakt hur du gör ankesås hemma.
Vad är anka sås?
Anka sås är en krydda som är populär i kinesisk-amerikanska matrestauranger, ofta serveras med stekta föremål som äggrullar, krabba, eller wonton remsor / stekta nudlar. Det är vanligtvis en tunn, geléliknande konsistens, orange i färg och har en söt och sur smak som står i kontrast till de salta stekta smakerna.
Det finns olika variationer av ansås som serveras på restauranger och säljs i burkar i livsmedelsbutiker. Några vanliga ingredienser inkluderar plommon, aprikoser, persikor, socker, vinäger och salt.
Men om du någonsin tittar noggrant på ingredienserna på ett anksåspaket, ser du varför du vill göra dina egna! Massor av majssirap med hög fruktos, konstgjord färg och konserveringsmedel.
Varför kallas det Anka sås?
Det finns olika berättelser om namnet ”anka sås.”
Vissa säger att såsen serverades med friterad pressad anka, även känd som wor shu opp på kantonesiska.
Namnet kan också ha härletts från en traditionell kinesisk sur plommonandrätt (en av mina favoritbarndomsrätter hela tiden), eftersom den också har en sur plommonsmak.
Oavsett ursprung, fastnade namnet och det blev sås att servera med stekt mat.
Är det samma som plommonsås?
Kinesiska restauranger köper färdig ansås i 5 gallons hinkar. Jag minns de välbekanta röda bokstäverna och logotypen på hinkarna på Wah Yoan Duck Sauce i alla de kinesiska restaurangerna jag jobbade i. De hade ett lås på anka såsemarknaden!
Wah Yoan har inte en produkt eller ett varumärke som jag känner till direkt till konsumenten, men plommonsåsmärken som Koon Chun gör en produkt som är ganska lik .
Som sagt, jag tycker att det är bäst att göra din egen anka sås hemma!
Vad äter folk med anka sås?
Anka sås serveras på sidan med stekta och grillade rätter som:
- Chinese Takeout Eggs Rolls
- Cream Cheese Wontons
- Shrimp Toast
- Stekt Kycklingvingar
- Kinesiska grillspareribs
Men jag har sett människor lägga dockor av anka sås och het senap på deras fläskstekt ris och till och med på sina räkor med hummersås!
Prova det här anka-såsreceptet, och du kommer aldrig att titta på plastpaketen på samma sätt igen!
Anka sås: Receptinstruktioner
I en liten skål, blanda sockret och hett vatten tills sockret är upplöst. Tillsätt aprikoskonserver.
Ta bort gropen från den inlagda plommon och lägg i skålen. Plommonet är väldigt mjukt och bör falla sönder. Tillsätt sedan ½ tesked vätska från den inlagda plommonburken, sojasås och risvinäger.
Blanda allt tillsammans med en gaffel tills andsåsen är väl kombinerad. Låt såsen sitta i 5 minuter och blanda igen.
Denna saltade inlagda plommon är en hemlig nyckelingrediens som de flesta recept ger dig se på internet miss! Det gör en enorm skillnad i smak och ger vårt anka sås recept sin autentiska smak.
Justera gärna denna anka sås recept efter din egen smak.
Tillsätt mer socker eller aprikoskonserver om du gillar såsen sötare. Tillsätt mer risvinäger om du gillar din sås lite syrlig. Tunna ut det ytterligare med lite varmvatten om du vill ha en tunnare konsistens!
Letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Hur man gör anka sås
Ingredienser
- ▢ 2 teskedar socker
- ▢ 1 ½ matskedar varmvatten
- ▢ 3 msk aprikoskonserver
- ▢ 1 saltad inlagd plommon
- ▢ ½ tesked vätska från saltad inlagd plommonburk
- ▢ 1/8 tesked sojasås
- ▢ 1/4 tesked ris vi negar
Instruktioner
-
In en liten skål, blanda sockret och hett vatten tills sockret är upplöst. Lägg till aprikoskonserver.
-
Ta bort gropen från den inlagda plommon och lägg till skålen. Plommonet är väldigt mjukt och bör falla sönder. Tillsätt sedan ½ tesked vätska från den inlagda plommonburken, sojasås och risvinäger.
-
Blanda allt tillsammans med en gaffel tills andsåsen är väl kombinerat. Låt såsen sitta i 5 minuter och blanda igen.
Tips & Anmärkningar:
Denna anka sås ska hålla i kylen i flera månader.
näringsfakta
Ansvarsfriskrivning näringsinformation
TheWoksofLife. com är skriven och producerad endast för informationsändamål. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife