) centrum som inte upprepas; höjd: 0; padding-bottom: 56,25%; ”>
Oavsett om du laddade på bär på bondemarknaden eller om dina middagsplaner har ändrats och du sitter kvar med extra grönsaker, kan frysning av livsmedel förlänga hållbarheten. Så här att frysa grönsaker och frukter så att du kan njuta av färska råvaror även mitt på vintern.
Kan du frysa råa grönsaker?
Förutom lök och paprika, som du kan frysa råa, du bör blanchera eller koka grönsaker helt innan du fryser. Blancherar grönsaker, eller dunker dem i kokande vatten, stoppar enzymerna som orsakar missfärgning och blir frysta råa grödor. Å andra sidan fryser frukten helt bra.
Du kan frysa nästan vilken som helst grönsak utom selleri, vattenkrasse, endiv, sallad, kål, gurka och rädisor. Dessa livsmedel har en hög vattenhalt och blir fuktiga och vattenloggade när de tinas.
Hur man fryser Grönsaker och frukt
Även om det finns små variationer för olika typer av frukt och grönsaker, följ t dessa allmänna steg för att frysa produkter.
Steg 1: Tvätta och hugga
Taste of Home
Börja med att tvätta dina produkter och klappa torrt med en ren handduk. Om du vill kan du hugga grönsaker eller kärnor och skiva större frukter för att göra dem lättare att använda när de tinas.
Redaktörens tips: Är du inte säker på vad som fryser bra? Prova dessa frysvänliga bönder som marknadsför livsmedel.
Steg 2: Frys i ett lager
Taste of Home
Blanchera grönsaker för att ställa in färg och konsistens innan du kyler ner dem i ett isbad. Var noga med att överföra dina grönsaker till ett isbad omedelbart för att stoppa tillagningsprocessen.
Fyll sedan ett bakplåt med pergamentpapper och frys dina produkter i ett lager för att förhindra att det fryser ihop i en jätte. klump.
Steg 3: Förvara i en fryspåse
Taste of Home
När frukterna och grönsaker är helt frysta, lägg dem i en fryspåse, märk och datera var och en innan du staplar dem snyggt i frysen. För att förhindra att frysen brinner, se till att varje påse är lufttät.
Hur länge håller dina produkter i frysen? Citrusfrukter är bara bra i cirka tre månader, men enligt National Center for Home Food Preservation kommer alla andra frukter och grönsaker att vara 8 till 12 månader.
Redaktörens tips: Att förlänga din frysta livslängd Vi rekommenderar att du tar en vakuumförseglare så att dina grönsaker smakar fuktiga och fräscha.
Hur man fryser grönsaker
Så här fryser du alla typer av grönsaker så att du kan piska upp friska grönsaker måltider i en nypa. (Om du kommer torrt på middagsidéer är det här du ska göra med frysta grönsaker.)
Paprika: Till skillnad från andra grönsaker behöver du inte blanchera paprika innan du fryser. Ta bara bort fröna, skär dem i skivor eller tärningar och frys dem platt i en frysskyddspåse.
Broccoli och blomkål: Klipp av löv och ta bort stjälkarna. Skär i 1-1 / 2 tum bitar innan du blancherar i 3 minuter. Kyl sedan i ett isbad och frys platt på ett bakplåt. (Så här fryser du broccoli steg för steg.)
Butternut squash och andra typer av vinter squash: Okokt vinter squash smakar väldigt obehagligt och krita när det är fryst rå. Hacka och koka vinterkvash i ugnen eller tryckkokaren och låt den svalna innan du fryser.
Majs: Det enklaste sättet att frysa majs är från kolven, även om du kan frysa den hela om du vill. Välj den färskaste majsen och ta bort öronen och siden. Blanchera kolven i 4 minuter och låt den svalna innan du tar bort kärnorna med en vass kniv. (Kolla in vår guide för hur man fryser majs på tre olika sätt.)
Gröna bönor och ärtor: Ta bort ärtor från sina skida och blanchera i 1-1 / 2 minuter. För gröna bönor (som snap- eller vaxbönor), blanchera i 3 minuter.
Potatis: Potatis har en hög vattenhalt, även när de är kokta. Vi rekommenderar endast frysning av vaxartad potatis, som röda potatisar eller Yukon-guld. Innan du fryser hackar du och potatisar potatisarna i 5 minuter, antingen genom att koka dem, baka dem i en 475 ° F ugn eller steka dem i olja vid 350 ° F.
Zucchini och sommar squash: För användning i bakning, blancherad riven zucchini i 1 till 2 minuter tills den är genomskinlig. För all annan användning, skär zucchini i skivor eller tärningar och blanchera i 3 till 4 minuter, tills den är fast.
Hur man fryser frukt
Fryst frukt är perfekt för att göra smoothies, sylt och bakverk. Så här fryser du alla typer av färsk frukt, från bär till citrus.
Äpplen: Du kan frysa hela, oskalade äpplen, men skivade äpplen håller sig bättre.För att förhindra brunning, ånga äpplen i 1-1 / 2 till 2 minuter, eller lös upp 1/2 tesked askorbinsyra i 3 matskedar vatten och strö blandningen över de råa skivorna innan du fryser.
Bananer: Frysa hela, mogna bananer till bananbröd eller annat bakningsrecept. Eller skiv bananer och frys dem platt på ett bakplåt för användning i smoothies. (Här är vår fullständiga guide för hur man fryser bananer.)
Bär: Små bär (som blåbär, björnbär och hallon) kan frysas hela eller så kan du skiva större bär som jordgubbar. Om du känner dig äventyrlig kan du prova att göra jordgubbsfrystylt.
Citrus: Om du fryser citrus för juicer, lämna skalen intakt och skär frukten i hälften före frysning. Du kan också ta bort skalen, skära frukten i sektioner och frysa skivorna. Innan du skalar skalar du skalet – citrusskal fryser exceptionellt bra i fryssäkra påsar.
Stenfrukt, som körsbär, persikor och plommon: Det är bäst att ta bort groparna innan du fryser stenfrukt eftersom groparna kan ge en bitter smak i frysen. Om du vill ta bort skinnen, blanchera frukten i 30 sekunder. Eller ta bara bort gropen, skiv den oskalade frukten i fjärdedelar eller åttondelar och frys platt på ett bakplåt.
Tomater: Upptinade tomatskinn är mycket tuffa, så vi rekommenderar att du tar bort skinnen innan du fryser tomater. Skär ett ”x” i toppen av en tomat och koka den i 30 sekunder. Skalna ska lätt skalas av. Ta sedan bort kärnan och frys tomaterna platt. Du kan också frysa tomatsås i upp till 3 månader i frys- säkra behållare.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, bidrog till den här artikeln.