Den här artikeln hämtades från maj 2011 av tidningen Wired. Var först med att läsa Wired-artiklar på tryck innan de publiceras online och få massor av extra innehåll genom att prenumerera online.
Vodka är gjord av stärkelse omvandlad till socker, fermenterad och destillerad . Tekniskt sett behöver du en licens för att göra det i Storbritannien.
Gör en mos
Koka potatis i en timme. ”Använd starka stärkelser för en krämigare yta”, säger William Borrell från vestalvodka.com. Tillsätt en del krossad, maltad korn eller vete till tio delar potatis, sila sedan.
Ferment
Tillsätt bryggerjäst till mäsken i det förhållande som rekommenderas på förpackningen och låt blandningen någonstans varm (runt 29 ° C) i tre till fem dagar. Fermentering förvandlar kolhydraterna till etanol.
Destill
Överför till en desinficerad stillbild med ett rör in i en gummipropp i kolven. Värm upp till över 80 ° C. Etanol kondenseras i röret. Samla upp den i en andra kolv. Kasta de första 50 ml och de sista 50 ml.
Rensa
Upprepa om du vill ha renhet. ”Omdestillering är som att laga kött igen: du tappar smak”, säger Borrell. Använd renat vatten för att späda ut till 40 procent. Anpassa genom att fylla din vodka med godis eller örter.