Blomkål är en mångsidig grönsak och därför värt att odla i din trädgård eller köpa i större mängder. Men du kan hitta dig själv med mer färsk blomkål än du kan använda samtidigt. Lyckligtvis är frysning ett enkelt sätt att förhindra att den går till spillo.
Frysning är det bästa sättet att bevara blomkål. (Det torkar inte bra ut, och det kommer att förlora näringsämnen och bli grumligt om du trycker på det.) Men du vill inte bara hoppa i en påse med dragkedja och kasta den i frysen. du kommer att sluta med klumpar av frusen blomkål som blir fuktig och smaklös. De rätta stegen för hur man fryser blomkål inkluderar förberedelse, blanchering, kylning, snabbfrysning och förvaring i frysen. Du behöver en kniv, durkslag, kruka, skål, is, bakplåt och fryspåsar eller behållare.
The Spruce / Lara Antal
Rengör och skär i blommor
Det första steget för att frysa blomkål är att rengöra och förbereda grönsaken. Blöt hela blomkålen i några minuter i vatten för att bli av med smuts eller trädgårdsfel. Ta sedan bort de gröna delarna och hugga hela blomkålshuvudet på mitten. Klipp ut den fasta stammen och dela upp huvudet i buketter. Du kan bryta isär blommorna för hand, men använd en kniv för att skära stora blommor i mindre än 1 1/2 tum tjocka.
Medan du förbereder blomkålen , har en gryta med vatten som kokar på spisen. Gör också en stor skål med isvatten redo.
Blanch Florets
Ge blomkålblommorna en snabb blanchering i kokande vatten innan frysning säkerställer att de behåll en bra konsistens när du ska laga mat med dem. När blomkålen är uppdelad i buketter, släpp buketterna i potten med snabbt kokande vatten. Låt dem laga mat i 5 minuter. Töm blomkålen i ett durkslag.
Som ett alternativ kan du ånga blomkålen i 5 minuter istället för att koka den.
Chill i ett isbad
Överför omedelbart den blancherade blomkålen till skålen med isvatten. Detta hindrar restvärmen i buketterna från att fortsätta att laga dem. Lämna blomkålen i isvattnet i 3 minuter och töm sedan blomkålen väl i ett durkslag.
Frys två gånger
För att förhindra att blomkålblommorna klumpar sig tillsammans rekommenderas ett frys i ett lager. På så sätt kommer blommorna att vara lösa, så det blir lätt när du har en stor behållare med frusen blomkål men bara behöver ta ut en liten mängd för ett recept.
Sprid de blancherade och kylda blomkålblommorna i ett enda lager på ett bakplåt. Frys i 1 till 2 timmar. Överför den frysta blomkålen till fryspåsar eller behållare och märk dem med datumet. Fryst blomkål håller i ett år. Det är fortfarande säkert att äta efter det, men dess kvalitet kommer att sjunka.
Använd frusen blomkål
Det är inte nödvändigt att tina frusen blomkål innan du tillagar den . Du kan ta blomkålen direkt från frysen för att göra rostad blomkål, blomkålris eller mosad blomkål. När du använder den frysta blomkålen i ett recept som kräver färsk blomkål, subtraherar du 5 minuters blancheringstid från tillagningstiden.