Trött på bränt ris? Mushy ris? Underkokt ris? Att laga ris verkar enkelt nog, men mycket kan gå fel! Det kan låta som inledningen till en infomercial, men det är sant! Medan Sarah redan har publicerat sin metod för att laga ris utan riskokare, lär jag dig vad jag tycker är en ännu mer idiotsäker metod … hur man ångar ris!
Ångande ris: En lektion som lärts tidigt
Tro det eller ej, jag växte upp på underkokt och bränt ris. Jag hade nästan glömt bort sådana barndomsdetaljer, men tack vare den här bloggen dyker alla dessa små minnesstycken upp igen.
Vi tillagade vårt ris på en gammaldags kinesisk tegelugn, drivs nedifrån med torkade bomullsväxter eller lösa pinnar som jag plockade upp på väg hem. Det var väldigt svårt att reglera värmen – knapparna på min spis fungerar nu mycket bättre!
Jag lärde mig att laga ris genom att ånga när jag gick i gymnasiet i Shanghai. Under vintermånaderna fick barnen stanna i skolan till lunch. Vi hade inte PB & J eller bologna-smörgåsar. I stället skulle vi ta med metalllådor med ris och rester.
Som många barn skulle jag ta med okokt ris till skolan , i en rektangulär matlåda av aluminium med lock. Vi tvättar riset, fyller i rätt mängd vatten, täcker och lägger det i en enorm bambuångare tillsammans med alla andras matlådor, staplade högt.
Efter tillagningen staplades lunchlådorna högt på ett stort bord. Vid lunchtiden rusade alla till cafeterian för att hämta sin låda med ris. Även om resterna du tog med serverades kalla, var riset varmt!
Det var något av det bästa riset jag hade, för min mormors ris var alltid lite grumligt och mjukt. I skolan experimenterade jag på egen hand med att minska mängden vatten i mitt ris så att jag skulle få perfekt kokta enskilda riskärnor. Det är så jag föredrar mitt ris än i dag!
Varför ångris?
Jag vet att många av våra läsare antagligen har en riskokare hemma, vilket också är hur vi lagar vårt ris de flesta dagar. Denna metod är dock perfekt för:
- Alla som inte äger en riskokare, oavsett om du inte gör ris tillräckligt ofta för att motivera köpet, eller så vill du helt enkelt inte ha en bänkskiva!
- Om du råkar ha en riskokare men strömmen slocknar och du behöver en metod för att laga ris på kaminen (och du har en gasspis) .
- Om du lagar mat medan du är på väg, camping eller på annat sätt reser. (Även om jag känner några kinesiska folk som reser med en riskokare!)
- Matlagning av ris i små satser om du vill laga 1-2 portioner och inte vill inte hantera rester.
- Om du vill minska antalet diskar måste du tvätta! Du kan ånga enskilda skålar ris, som jag gjorde med serveringen nedan!
Sätt att göra ångade Ris mer intressant!
Om du vill jazz upp riset du gör är här några vardagliga idéer att prova:
- Byt ut vatten med te eller kokosmjölk för extra doft och smak.
- Använd kycklingbuljong, fläskmassa, grönsaksbuljong eller svampmassa för mer umami.
- Lägg till salt och ett stänk av olja förutom vatten.
- Lägg till stekt lök, tomat, kryddor eller andra smakämnen enligt det kök du förbereder.
Obs: Jag använde en flerskiktad ångare av metall för detta, men du kan också använda en bambuångare eller till och med en provisorisk ångmetod. Läs mer i Sarahs inlägg om hur man ångar mat.
Hur man ångar ris på spisen: Instruktioner
Observera att förhållandet ris till vatten bör vara: 1 (ris): 1,3 (vatten). Du kan göra det 1: 1,5 om du gillar ditt ris mjukt. Alla har sina egna preferenser när det gäller risstrukturen de gillar! Om du gör kortkornigt ris kan du också minska förhållandet till 1: 1.1.
Blötlägg ditt ris i minst 10 minuter. Töm och överför till en grund, värmebeständig behållare som passar i din ångbåt och tillsätt vattnet i riset.
Placera i en ångare fylld med kallt vatten (vattnet ska inte koka när riset läggs i ångaren) .
Sätt på värmen till hög, täck och koka i 20 minuter. Stäng av värmen och låt riset sitta i ångaren med locket på i minst 5 minuter till. Du kan också hålla den där för att hålla dig varm tills du är redo att servera.
Letar du efter mer autentiska recept?Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
Hur ångar jag ris
Ingredienser
- ▢ 1/2 kopp vitt ris (som jasmin; cirka 95 g)
- ▢ 2/3 kopp vatten (155 ml)
Instruktioner
-
Observera att förhållandet ris till vatten bör vara: 1 (ris): 1,3 (vatten). Du kan göra det 1: 1,5 om du gillar ditt ris mjukt. Blötlägg ditt ris i minst 10 minuter. Töm och överför till en grund, värmebeständig behållare som passar i din ångbåt och tillsätt vattnet i riset. Alla har sina egna preferenser när det gäller risstrukturen de gillar! Dessutom, om du gör kortkornigt ris kan du minska förhållandet till 1: 1.1.
-
Placera i en ångkokare fylld med kallt vatten (vattnet borde inte koka när riset placeras i ångbåten).
-
Sätt på värmen till hög, täck och koka i 20 minuter. Stäng av värmen och låt riset sitta i ångaren med locket på i minst 5 minuter till. Du kan också hålla det där för att hålla dig varm tills du är redo att servera. / div>
näringsfakta
näringsinformation ansvarsfriskrivning
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast för informationsändamål. Medan vi gör vårt bästa för att tillhandahålla n utrikesinformation som en allmän riktlinje för våra läsare, vi är inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i alla recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat beroende på källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och mängderna som används.
@thewoksoflife