Hur du håller svamparna färska
Så här förvarar du svampar för maximal friskhet.
Om du förvarar färska svampar korrekt kommer de att vara bra upp till till tio dagar.
Det är bäst att hålla dem hela och oskalade och placera svamparna i en plastpåse med dragkedja innan du lägger dem i kylen. Detta hindrar dem från att bli slemmiga och bli dåliga.
Det rekommenderas också att du håller svampar ur den skarpare lådan, eftersom den är för fuktig miljö, borta från livsmedel med stark lukt och inte staplar något ovanpå svampen – de blåmärken lätt!
Om du planerar att hålla dina svampar (hela eller skivade) längre än en vecka är det bäst att frysa dem. Svampar kan hållas frysta i 6-8 månader men bör kokas först och placeras i frysskåp behållare eller påsar.
Hur länge håller kokta svampar?
Korrekt lagrade kokta svampar kan hålla i upp till 10 dagar i kylen.
Enligt Still Tasty är det bästa sättet att lagra kokta svampar i en grunt lufttät behållare eller återförslutbar plast påse.
Bakterier kan växa snabbt i varma temperaturer, så kokta svampar ska kastas ut om de har utelämnats i mer än 2 timmar vid rumstemperatur.
Om du vill för att hålla svamparna längre, precis som färska, är det bäst att frysa dem i täckta lufttäta behållare eller fryspåsar av plast.
Försvinner svampar?
Precis som de flesta grönsaker ruttnar svampar och odlar bakterier om de hålls för länge, så ja, svampar kan gå dåligt.
Avslöjar avslöjande vilka tecken är på att dina svampar har gått av .
De är ”slemmiga. När svampen är slemmig, är de inte bra att äta längre. Det kan vara att sitta i kylen för länge. Även om de inte är definitivt farliga just nu är det fortfarande en bra vanlig kökspraxis att kasta dem.
De har rynkor. Ibland blir svampen inte slemmig, men de torkar ut och får rynkor. Även om det är okej att torka ut dina svampar lite, vill du inte att dina svampar är för skrynkliga. Så om de ”krymper sig och ser ut, det är en säkrare satsning att slänga istället för att konsumera.
De är mörkare eller har mörka fläckar. Mörka fläckar är ett tecken på att de ”börjar bli dåliga. Det bästa du kan göra är att hålla ett öga på dina svampar hela tiden de är i kylen. Om du ser dem bli mörkare eller utveckla mörka fläckar är det dags att använda dem eller förlora dem.
De är illaluktande. Dina svampar ska inte ha en märkbar eller stark lukt. Om du kan känna lukten av dem har de ”blivit dåliga.
Olika typer av svamp
Fräschhetens längd kan bero på vilken typ av svamp.
Cremini, portobello och vitknappsvamp är de tre oftast konsumeras i världen. Dessa svampar är faktiskt alla samma, även om de ser annorlunda ut, varierar utseendet bara beroende på ålder.
Vita knappsvampar är de färskaste och yngsta, sedan har cremini och portobellos varit lämnas för att mogna under lång tid.
Shiitake-svampar, som identifieras med sina paraplyformade bruna kepsar, skiljer sig åt beroende på deras färskhet – färska shiitakes har en lätt träaktig smak och arom, medan de torkade versioner är mer intensiva.
Vad ska du göra om du har ätit en svamp som du tror har gått av
Det rekommenderas att du bara äter svamp du har köpt från snabbköpet, gre trollkarl eller annan ansedd källa.
Svampförgiftning i butiken är mycket osannolikt, även om det att äta en dålig eller bortskämd svamp kan orsaka sjukdom eller magbesvär. Om de till exempel utelämnas i timmar efter tillagningen innan de placeras i kylskåpet, kan de orsaka magproblem när de värms upp igen.
För att minska risken för sjukdom, se till att rengöra svampen noga innan du äter och förvara dem alltid i kylen.
Var noga med att besöka din läkare eller lokala läkare om du är orolig. I alla nödsituationer, ring alltid tripe zero (000).