Hur länge håller kokt biff i kylen?

Steak är något du i allmänhet vill äta färskt. Det betyder inte att du behöver kasta ut det om du slutar laga mat för mycket. Du kan fortfarande göra läckra rester som en steksmörgås, men du vill inte att den ska gå till spillo genom att lagra den felaktigt eller släppa den.

Det är därför vi har sammanställt den här guiden om hur länge kan du förvara biff i kylen och hur du värmer din kvarvarande biff på ett säkert sätt.

Hur länge kan jag förvara tillagad biff i kylen?

Enligt USDA kan kokt biff förvaras i kylskåp vid temperaturer lägre än 40 ° F i 3 till 4 dagar.

Medan du håller dina biffrester utanför temperaturfaren saktar bakterietillväxten, men det stoppar inte det. Efter 3 till 4 dagar kommer tillräckligt med bakterier att ha vuxit på ditt kött för att äta det riskerar att få en livsmedelsburna sjukdom.

Du kan förlänga tiden du kan lagra kokt nötkött genom att frysa det .

Frysta stekrester kan lagras i upp till tre månader utan att försämra köttets kvalitet och förblir säkra på obestämd tid om de förvaras under 0 ° F, även om de torkar ut över tiden.

För att förhindra att dina biffrester torkas ut under frysning och undvika frys bränn, linda försiktigt varje bit i fryspapper, kraftig aluminiumfolie eller plastfolie. Förvara sedan i en täckt lufttät behållare.

Hur vet jag om mina rester har gått av?

Nötkött bortskämt av bakterier, mögel eller jäst kommer att utveckla en sur smak, udda lukt och en obehaglig slemmig konsistens. När du är i tvivel, var försiktig och ät den inte.

Några av de livsmedelsburna sjukdomarna du kan drabbas av bortskämt kött kan vara mycket allvarliga och alla är obehagliga.

Vad är det säkraste sättet att lagra kokt biff?

Vi har tidigare pratat om temperaturzonen och hur man lämnar kött som sitter mellan 40 ° F och 140 ° F skapar de mest gynnsamma förutsättningarna för bakterietillväxt.

Tricket för att säkert lagra din biff är att få den under 40 ° F så snart som möjligt.

Idealiskt skulle detta vara precis efter att det har tillagats, men eftersom det inte alltid är möjligt, försök att se till att dina rester är korrekt förpackade och kylda under 40 ° F inom två timmar efter tillagningen.

Använd rätt förpackning

När det gäller att hålla dina rester i toppskick måste du vara uppmärksam på hur du lagrar dem. Du vill inte att köttet ska torka ut och att använda rätt förpackning kommer att hålla din biff saftigare längre.

Det bästa sättet att förbereda dina biffrester för förvaring är att använda en vakuumförseglare. Dessa relativt billiga maskiner är ett utmärkt sätt att förvara maten längre, stoppa resterna från att torka ut och undvika frysskador.

Om du inte har en vakuumförslutare, försök att förpacka din biff i fryspapper. . Detta tjocka, plastbelagda papper hjälper till att låsa fukten i köttet och förhindra att den torra miljön i kylskåpet torkar ut dina rester.

Kraftig aluminiumfolie eller plastfolie kan användas istället för frys. papper, men de är inte lika effektiva för att förhindra fuktförlust.

Vik varje bit biff i ett lätt lager fryspapper och förvara sedan alla mindre förpackningar i en fryspåse med dragkedja. Försök att pressa ut så mycket luft ur fryspåsen som möjligt innan du förseglar den.

Förvara dina ordentligt förpackade biffrester på kylskåpets nedre hylla för att undvika att alla räddade juicer förorenar andra livsmedel.

Hur värmer man kvar biff?

Medan en bra snabb sear är tricket för att hålla din biff fin och saftig första gången du lagar den, är det motsatta gäller för uppvärmning nästa dag.

Anledningen till att du värmde upp den igen ribeye har förvandlats till gammalt bagage läder är att all fukt har dragits ut ur den, antingen genom felaktig lagring eller genom att värma upp den för snabbt.

Den goda nyheten är att det finns två metoder du kan använda att värma upp rester av stek som håller all fukten kvar och smakar lika bra som de gjorde när de tillagades första gången.

Uppvärmning av biff i ugnen

Tricket för att hålla biffen saftig när det värms upp igen är det att långsamt uppnå temperaturen och att laga det i ugnen är det enklaste sättet att göra det.

1. Förvärm ugnen till 250 ° F.
2. Sätt dina biffar på ett rost över en bakplåt.
3. Täck dina biffar löst med aluminiumfolie för att låsa fukten.
4. Koka i cirka 20-30 minuter eller tills biffarna når 140 ° F och rör sig låt dem stanna i temperaturzonen.
5. Låt din biff vila några minuter medan du värmer upp lite smör i en stekpanna på hög värme.
6. Skär dina kvarvarande biffar i 30 sekunder till en minut på varje sida för att få tillbaka den skarpa skorpan.

Uppvärmningsbiff med en sous vide

Om du råkar ha en sous vide-maskin blir det mycket lättare att värma upp biffen utan att förlora fukten. Allt du behöver göra är att dammsuga dina rester, vilket du antagligen redan har gjort innan du lagrar dem, ställa in sous vide till 140 ° F och släpp dina biffrester i vattnet.

Använd en sous vide tar lite längre tid än ugnen, med köttet tar ungefär en timme att komma upp till temperatur. Eftersom din biff inte kan överkokas i sous vide och det inte finns något sätt att fukten kommer ut, kan du lämna den i vattnet i upp till fyra timmar.

När dina biffrester har kommit upp till temperatur, helt enkelt sörja dem, som ovan, i lite smör för att få tillbaka den krispiga skorpan.

Förpacka allt

Som med de flesta livsmedelssäkerhet är nyckeln till att förvara dina biffrester att ta hänsyn till tider och temperaturer. Kokt nötkött kan lagras under 40 ° F i 3-4 dagar och på obestämd tid om det lagras under 0 ° F, även om kvaliteten försämras efter cirka tre månader.

Att hålla dina rester som bäst är en fråga om lagra och värma upp dem korrekt för att minska fuktförlusten så mycket som möjligt medan du håller dig utanför temperaturområdet.

Håll dig till dessa regler och koka för mycket biff kommer aldrig att bli slöseri igen.