Jag kan absolut inte motstå en vacker bröd på bageriet – jag pratar baguetter, surdeg, råg. Så jag slutar frysa det mesta och undrar ”Vad är det bästa sättet att tina bröd?” När allt kommer omkring, i mitt hushåll, är det svårt att plöja igenom en hel limpa innan den blir gammal. Jag vet att jag inte är ensam om detta. Till skillnad från kylbröd är frysning det faktiskt det bästa sättet att bevara det. Att frysa bröd saktar dramatiskt upp den stallande processen och återuppvärmning kommer faktiskt att gelatinisera stärkelsen igen, vilket gör strukturen fjädrande och nästan helt fräsch igen. Så här fryser du bröd – och hur du återfår din frysta limpa:
Förbered bröd för frysning
Om du fryser en stor bröd, behöver du inte allt när du är redo att tina. Så om du” Om du vill ha alternativet att ta ut enskilda skivor för smörgåsar och rostat bröd, är den bästa strategin att skiva den innan du fryser den. Förvara skivorna i en fryspåse med dragkedja i frysen, se till att trycka ut all luft innan du förseglar.
Om du köpte en fin limpa från bageriet till middag och vill ha resten att återuppliva som en hel bit för en ny måltid, ta en stor fryspåse och lägg resten av limpa i den, förseglad försiktigt med all luft bort. Om den inte kan passa, skär den bara i hälften först. Och kom ihåg: Frys bara en stor bit om du tror att du kommer att kunna äta den under en eller två dagar. Du vill inte fortsätta att frysa och tina brödet, eftersom denna glädjande kan negativt smaka och konsistens av brödet.
Du kan också skära brödet i ett par mindre bitar innan du fryser. eller kubera brödet för fyllningar eller lager. Hur som helst hör brödet till i en fryspåse med dragkedja.
Tina inte bröd på räknaren — Värm upp det
Att låta bröd tina på disken vid rumstemperatur kan faktiskt göra det gammalt. Uppvärmning av brödet å andra sidan ”kommer att få stärkelsen och vattenmolekylerna att bryta ner de kristallina regionerna och producera mjukt, färdigt att äta bröd”, enligt Cooks illustrerade. Som en bonus tiningar uppvärmningen brödet mycket snabbare än att tina vid rumstemperatur.
Om du har frysta enskilda skivor
Ta bort antalet skivor du behöver från frysen och mikrovågsugn dem med hög effekt tills de mjuknar, 15 till 25 sekunder. ”Om du hellre vill hoppa över mikrovågsugnen kan du också baka skivor på ett kantat bakplåt vid 325 ° F i cirka 5 minuter.
Om du föredrar rostat bröd kan du rosta brödskivor direkt från frusen , lägga till en minut eller två till rostningstiden.
Om du har fryst en hel limpa
Enligt Epi Test Kitchen kan en hel limpa tinas i ugn vid 325 ° F tills den är mjuk och helt tinad i mitten, 20 till 30 minuter.
Nu när du vet hur man tiningar bröd, finns det ingen ursäkt för att inte köpa en kvalitetsbröd på ditt lokala bageri och har skivor stashed bort för smörgåsar, eller stora hunks av en limpa redo att värmas upp till middag när som helst på veckan. Och om du har glömt att frysa ditt kvarvarande bröd? Inga bekymmer. Gör bara brödsmulor eller panzanellasallad.