Holländskt äppelpaj

Denna holländska äppelpaj är min favorit äppelpaj hela tiden! Gjord med en flagnande hemlagad pajskorpa, en utsökt smakfull äppelpajfyllning och den är färdig med en söt och smörig streusel-smultoppning. Tårta blir inte bättre än detta!

Vad är annorlunda med holländsk äppelpaj?

Så vad är skillnaden mellan en äppelpaj i holländsk, fransk eller amerikansk stil? De typiska amerikanska äppelpajerna är alla flingiga, smör eller förkortade skorpa baserade, med en skorpa som omsluter äpplefyllningen både ovanför och under. Medan holländsk äppelpaj vanligtvis är täckt av en söt smultoppning eller täckt av ett gitter, och en fransk äppelpaj finns i flera variationer gjorda med en äggbaserad kakliknande bakdeg, en smördeg eller en smultoppning. Fransk äppelpaj innehåller också ofta russin i fyllningen.

Rolig historia om äppelpaj

Visste du att den första äppelpajen går tillbaka till ett recept som spelats in i England 1381 (källa) ? Det inkluderade äpplen, päron, russin, fikon och saffran. Det verkar som om denna dessert har utvecklats ganska mycket och kommer i många variationer runt om i världen. Men jag tror att det är en tidlös efterrätt som kommer att hålla fast i många fler århundraden framöver. Det är bara så bra!

Och den första äkta holländska äppelpajen går tillbaka till en kokbok från år 1514 (källa). Den bakades i en holländsk ugnsform, gjord med en vanlig pajskorpa, mjuka äpplen och massor av kryddor. Det inkluderade också det vi nu skulle se som en udda metod: ta bort den övre pajskorpan halvvägs genom bakning och pressa den bakade pajfyllningen genom en sil, rör sedan om pajen med en träsked och tillsätt grädde och baka för att torka. Hur paj har förändrats!

Min moderna holländska äppelpaj är uppenbarligen inte samma som det allra första receptet men det är lätt en av de bästa pajerna jag någonsin har ätit! Varje gång jag serverar det får det så många komplimanger. Perfektion i varje lager!

Ingredienser till holländsk äppelpaj från Scratch:

• Oblekt allmänt mjöl: Detta används i varje lager, skorpan, fyllningen och toppningen. Används helst oblekt över blekt för bästa smak.
• Granulerat socker och farinsocker: Dessa sockerarter sötar pajen, utan den skulle det inte vara mycket efterrätt.
• Salt: Lägg till detta för att bygga lite smak i skorpan och en ledtråd i toppningen.
• Osaltat smör: Här är en annan ingrediens som läggs till i alla tre lager av pajen. Eftersom smör gör de bästa pajerna.
• Vaniljextrakt: Du kommer att drömma om denna vaniljsmaksatta smultoppning. Hoppa inte över vanilj.
• Äpplen: Använd helst en blandning av gyllene läckra och mormorsmeder.
• Citron: Detta lyser upp äppelskiktets smak och minskar brunningen.
• Kanel och muskot: Vad skulle äppelpaj vara utan det varma kanelkrydda? Jag älskar också en aning muskotnöt för varför inte?
• Isvatten: att använda mycket kallt vatten gör att smör inte mjuknar och pajskorpan blir ömt och flagnande.

Rulla ner för mitt recept (med utskrivbart alternativ)!

Hur man gör holländsk äppelpaj:

• Förbered och blinda baka pajskorpan: Detta inkluderar att förbereda degen, kyla, rulla och forma i en pajform, sedan kyla igen och blinda bakning. Det är en process men så värt det!
• Gör smulstoppningen: I en blandningsskål blandar du brunt socker, mjöl, muskotnöt och salt. Tillsätt sedan i smält smör och vaniljblandning och rör om för att fukta. Chill.
• För äppelpajfyllningen: Kasta skivade äpplen i en stor skål med kvarvarande 2 msk smält smör och citronsaft. Tillsätt socker, 3 msk mjöl och kanel och kasta.
• Montera paj: Lägg en handfull eller två äppleblandningar i pajformen åt gången, sprid och pressa till ett jämnt lager och vänd skivorna platt . Toppa med smulor.
• Baka: Lägg pajen på ett kantat bakplåt, baka tills äpplen nästan är mjuka när de stickas med en tandpetare i cirka 45 – 55 minuter.
• Låt svalna till varm: Ta bort pajen från ugnen och låt den svalna på ett stativ (det tar cirka 2 timmars kylning). Servera bara varm med vaniljglass om så önskas.

Kan jag använda en butiksköpt pajskorpa?

För den allra bästa pajen rekommenderar jag starkt en hemlagad skorpa . Men om du insisterar på att en skorpa som köpts i butiken också kommer att fungera men de delvisa blindinstruktionerna kan variera, följ bara guiden på förpackningen.

Kan jag göra det i förväg?

Denna paj håller sig bra i 2 dagar. Jag rekommenderar starkt att du värmer upp skivorna (bara en kort stund i mikrovågsugnen) innan du serverar den med kall glass.

Om du vill servera pajen några timmar efter bakning men vill ha lite förberedelse dagen innan du kan förbereda skorpan och blindbakningen dagen innan (förvara i kylen och ta till rumstemperatur och fyllning) och du kan också förbereda crumble topping dagen innan och förvara i kylen.

Vilka äpplen är bäst att använda?

Medan jag har provat många olika typer av äpplen i äppelpaj Jag har minskat min favorit här ner till gyllene läckra och mormorsmed. De gyllene läckra har en utsökt äppel-y-smak och mormorsmed håller upp pajens struktur. Men om det finns ett bakat äpple som du gillar bättre kan du använda det här, kom bara ihåg att vissa bakar annorlunda än andra (som att ta längre tid att laga igenom och så vidare).

Jonagold och Braeburn äpplen skulle vara två andra bra val.

Hur förvarar du det?

När en paj är cool täck med plastfolie och förvara i kylen. Du kan servera kyld men den smakar bäst omuppvärmd kort i mikrovågsugnen.

Tips för den bästa holländska äppelpajen:

• Tillåt gott om tid att göra pajen. Det är en process och kräver lite kylningstid, börja ungefär 5 timmar innan du vill servera den.
• Använd en djup pajpanna så att du kan få plats i alla äpplen.
• Delvis blinda baka pajskorpan innan den fylls så att den inte blir fuktig av filensaften medan du bakar.
• Använd en blandning av bakade äpplen för smak och struktur.
• Skiv äpplen tunna, särskilt de som är mer skarpa och tar längre tid att baka igenom. Arbeta också med att skära i jämna skivor så att de blir ömma samtidigt och inte lite överbakade eller skarpa.
• Testa äpplen för att se ut. De ska nästan mjukas upp, de fortsätter att laga mat med övermatningen eftersom pajen förblir varm när den har tagits ut ur ugnen men de ska inte vara hårda när de genomborras, de ska nästan vara mjuka.
• Servera med vaniljglass till den ultimata höstdesserten!

Fler läckra pajrecept du kommer att älska:

• Chocolate Mousse Pie
• Coconut Cream Pie
• Pecan Pie
• Streusel Pumpkin Pie eller Classic Pumpkin Pie

5 från 16 röster

Holländsk äppelpaj

Denna holländska äppelpaj är min all-time favorit äppelpaj! Det börjar med en fläckig hemlagad pajskorpa, sedan en utsökt smakfull äppelpajfyllning och den är färdig med en söt och smörig streusel-smulning.

Serveringar: 8

Prep1 timme

Cook1 timme 25 minuter

Kylning2 timmar

Klar om: 4 timmar 25 minuter

Ingredienser

Skorpa

• 1 kopp (142g) oblekt allmjöl * (scoop och nivå)
• 2 tsk strösocker
• 1/4 tsk (hög) salt
• 8 msk (113 g) osaltat smör, väl kylt, tärnat i små kuber
• 3-5 msk isvatten

Crumb Topping

• 1/2 kopp packad (100g) ljusbrunt socker
• 3/4 kopp (106g) oblekt allmjöl (scoop och level)
• 1 / 4 tsk muskotnöt
• 1/8 tsk salt
• 6 msk (85 g) osaltat smör, smält
• 1 tsk vaniljekstrakt

Apple Filling

• 4 små, gyllene läckra äpplen, skalade kärnor och skivade 1/4 tum tjocka *
• 1 1/4 lbs (4 små) granny smith äpplen, skalade, kärnade och tunt skivade 1/6 tum tjocka
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk färsk citronsaft
• 1/2 kopp (100 g) strösocker
• 3 msk (26 g) oblekt universalmjöl
• 1/2 tsk mald kanel

Instruktioner

• För att göra skorpa: Vispa i en medium skål 1 kopp mjöl, 2 tsk socker och höga 1/4 tsk salt. Tillsätt smör och skär i blandningen med en konditorblandare tills det bara finns små smörklumpar i ärtor.
• Tillsätt isvatten 1 msk åt gången och kasta tills blandningen bara är fuktad och kommer ihop i större klumpar.Samla blandningen i en boll och forma och pressa till en slät, 6-tums runda på en lättmjölkad yta. Täck och kyl till degen är mer fast, cirka 60 minuter.
• Ta bort degen, rulla ut i en 12 1/2-tums runda på en lättmjölad yta. Vik i hälften sedan i en fjärdedel eller linda runt en kavel och överför till en 9 1/2 till 9-tums djup tallrik pajplatta och packa upp. Montera på plattan, räffla kanterna om så önskas.
• Kyl till välkyld ca 1 timme (eller frys i 15 minuter). Förvärm ugnen under tiden till 400 grader.
• Fyll skorpan med ett ark folie eller pergamentpapper (täck till kanterna), tillsätt torra bönor, ris, socker eller pajvikter för att bara fylla upp till toppen. Baka pajen i förvärmd ugn i 15 minuter.
• Håll i alla fyra hörn av folien och ta bort bönorna. Sticka botten av pajskorpan ungefär 10 gånger. Återgå till ugnen och fortsätt att baka tills den börjar torka, ca 8 – 12 minuter längre. Ta bort skorpan och låt svalna på ett rost medan du förbereder toppningen och fyllningen.
• Flytta ugnsstället en nivå från mitten. Sänk ugntemperaturen till 350.
• För smultoppning: Tillsätt brunt socker till en medium blandningsskål och del upp med fingertopparna. Tillsätt 3/4 kopp mjöl, muskotnöt och salt och vispa. div>

  Rör om vanilj i 6 msk smält smör. Häll i mjölblandningen och kasta till jämnt fuktad. Överför till kylskåp medan du förbereder fyllningen.
• För äppelpajfyllningen: Kasta skivade äpplen i resterande 2 msk smält smör och citronsaft i en stor blandskål. Tillsätt socker, 3 msk mjöl och kanel. Kasta blandningen för att jämnt belägga. li>

• Att montera paj: Lägg en handfull eller två äppleblandningar åter i pajformen åt gången, sprida och pressa till ett jämnt lager och vänd skivorna platt (detta hjälper till att du kommer att passa in dem alla).
• Ta bort smulan från kylskåpet, bryt i små klumpar och strö jämnt över toppen av pajen.
• Placera pajen på ett kantat bakplåt och baka i förvärmd ugn tills äpplen nästan är mjuka när de stickas med en tandpetare (de borde har bara lite att ge eftersom de kommer att fortsätta matlagning när pajen svalnar), cirka 45 – 55 minuter. Kontrollera pajen några gånger under hela bakningen för att säkerställa att toppningen eller skorpan inte är alltför brun, om det behövs tält med folie. Om det inte är tillräckligt brunt kan du flytta ugnsstället upp en nivå.
• Ta bort pajen från ugnen och låt svalna på ett stativ (det tar cirka 2 timmars kylning). Servera bara varm med vaniljglass om så önskas.

Anteckningar

• * Jag rekommenderar att skära äpplen genom den korta bredden av skurna äpplebitar, inte längden på äpplet så att du får mindre bitar så att du kan passa mer i pajen, se bilder. Jonagold och Braeburn-äpplen kan ersättas.

Näringsfakta

Holländsk äppelpaj

Belopp per portion

Kalorier 508Kalorier från fett 212

% Dagligt värde *

Fett 23,52g36%

Mättat fett 14,62g91%

Kolesterol 60,74mg20%

Natrium 106,05 mg5%

Kalium 203,13mg6%

Kolhydrater 73,04g24%

Fiber 4,39g18%

Socker 41,78 g46%

Protein 4,18g8%

Vitamin A 782,51IU16%

C-vitamin 7,25 mg9%

Kalcium 30,51 mg3%

Järn 1,86 mg10%

* Procent dagliga värden baseras på en 2000 kaloridiet.

Kurs: Dessert

Kök: Amerikanskt

Keywor d: holländsk äppelpaj

Författare: Jaclyn