Det här receptet från Hoisinsås tar bara några minuter att göra hemma av ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kök.
Vad är Hoisinsås?
Hoisinsås är en tjock och intensivt smakfull sås som vanligtvis används som en glasyr för kött, en doppsås eller en stekpannsås i kinesisk matlagning.
(Om du gillar att använd teriyakisås i dina stekpannor, då finns det en god chans att hoissås kommer att vara precis uppe i din gränd.)
Hoisinsås kan jämföras med en grillsås med sin mörka färg, tjocka konsistens, och söta och smaskiga smaker. (Men inte riktigt så söt och smidig som sötsursås.)
Faktum är att du kanske hör den kallad kinesisk grillsås.
Det finns dock ett annat element som gör att denna sås skiljer sig från traditionell grillsås, och det är dess sojasåssaltighet.
Om du kan föreställa dig en söt, smidig och sojaintrångad grillsås, så är du förmodligen ganska nära att föreställa sig smaken och konsistensen av hoisinsås.
Finns det skaldjur i Hoisinsås?
Ordet hoisin (uttalas HOY-szin) är från det kinesiska ordet för skaldjur.
Trots namnet betyder inte hoisinsås ingen fisk och skaldjur, och det används inte vanligtvis med fisk och skaldjur.
Hur såsen fick sitt namn är ett mysterium som ingen verkar veta svaret till.
Hoisin Beef and Asparagus Stir Fry
Vad är skillnaden mellan sojasås och hoisinsås?
Hoisinsås kommer att bli mycket tjockare än så y sås och mycket sötare i smaken.
Vi använder sojasås i vår hoissinsås, men hoissinsås innehåller också ett antal andra ingredienser som ger den en distinkt smak.
Hoisinsås vs plommonsås
Medan de har samma smak är hoisinsås inte att förväxla med plommonsås.
Hoisinsås är vanligtvis kryddigare med mer kraftfulla smaker, medan plommonsås är mer av en jammy sås gjord av plommon.
Den goda nyheten är att de är tillräckligt nära i smaken för att de två i en nypa kan ersätta varandra.
Vad är Hoisin Sauce Made Of?
En huvudingrediens i traditionell hoisinsås är fermenterad sojabönapasta.
Denna bönpasta ger såsen sin tjocka konsistens och djup och smidig smak.
Smaken och konsistensen av bönapasta är helt unik, men tro inte att du inte kan göra din egen hemlagad hoisinsås bara för att du inte har bönpasta!
Vårt hembakade recept för hösssås
Vårt hemlagade hoissinsrecept är utformat för att skapa en äkta smakande hoissinsås med skafferihäftklammer.
Ingen bönpasta här!
Vi använder faktiskt två ganska enkla ingredienser för att efterlikna bönpastaens effekter och smak:
- krämigt jordnötssmör
- melass
Medan, ja, smaken kommer vara lite annorlunda än om du använde en traditionell, fermenterad bönapasta, dessa ersättningar är ett utmärkt sätt att kunna piska upp lite hoissinsås hemma med ingredienser som redan finns i ditt skafferi.
Med dessa enkla ersättningar, du kan skapa din hemlagade hoisinsås på mindre än 10 minuter!
Hur man använder Hoisinsås
Hoisinsås används ofta i kinesiska och vietnamesiska rätter som dopp och krydda .
Här är några sätt att använda den:
- Som ett dopp för dina kinesiska favoritrullar
- Som en sås för Pekingand och kines grillfläsk
- Som ett dopp för vietnamesiska vårrullar
- Som smaktillsats för vietnamesisk Pho, nötköttsoppa
- Som sås för stek med nötkött
Vad älskar du hoissinsås på?
Skriv ut Recept Pin Recept
Hemlagad Hoisinsås
Utbyte: 1/2 c (4 oz) sås
Ingredienser
- 1/4 c melass
- 2 msk + 1/2 tsk sojasås
- 2 msk krämigt jordnötssmör
- 2 msk risvinäger eller vitt vinäger
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 / 2 tsk varm sås (eller Sriracha eller chilipasta)
- 1 1/2 tsk majsstärkelse
Instruktioner
-
I en liten kastrull, kombinera alla ingredienser utom majsstärkelse. Värm över medelvärme tills melass och jordnötssmör har löst sig.
-
I en liten skål, blanda majsstärkelsen med 1 1/2 tsk kallt vatten. Rör om tills majsstärkelsen har löst sig.
-
Öka värmen under kastrullen till medelhög och vispa i majsstärkelseblandningen. Simma tills blandningen börjar tjockna, 1-2 minuter.
-
Ta bort såsen från brännaren för att svalna. (Såsen fortsätter att tjockna när den svalnar.)
-
Såsen kan användas omedelbart att marinera kött, som ett dopp eller sås för en stek.
-
Förvara extra sås i kylskåpet i 1-2 veckor. (Såsen kommer att fastna i kylskåpet, ge det en bra rörelse innan du använder.)
Anmärkningar
Detta recept uppdaterades april 2017. Vi gjorde några justeringar för att göra såsen jämn bättre. Njut av!