Hemlagad konserverad spagettisås är långt bättre än vad du kan hitta i en butik. Du kommer att älska den rika, salta smaken. Det bästa sättet att använda färska trädgårdstomater!
Denna konserverade spagettisås är HANDS-DOWN det allra bästa med hemodlad tomater. Vi är lite galna över våra tomater här.
Tomater: En familjetradition
Att odla tomater är en slags ”familjetradition” för oss. Vår farbror Larry är utan tvekan den bästa trädgårdsmästare någonsin. Han har alltid en obefläckad trädgård och har studerat och undervisat om trädgårdsskötsel. Mannen känner ALLA knep för att få växter att växa. Farbror Larry har 10 gröna tummar! Hans tekniker har gått runt familjen, tur för oss. Han delade sina hemligheter med vår mamma, som också odlar en rik trädgård varje år. Klicka här för att lära dig mer om våra tips och tricks för odling av tomater.
Tomatodling är vår familjs sätt att ansluta år efter år. Vi jämför anteckningar om allt från hur det går med våra grödor, till vilka sorter vi planterade, till vad som har konserverats hittills. vi älskar att prata om alla de läckra sätten vi kan äta dem på! Tillsammans med överflödet av tomater kommer en miljon sätt att förbereda dem. Ett av våra bästa minnen växte upp med vår mamma gjorde henne utsökt hemlagad konserverad spaghettisås. Vi har justerat receptet genom åren och nu är det nästan perfekt!
Familjetestad, pappa godkänd
En del av anledningen till att vi arbetade så hårt för att göra detta recept på konserverad spaghettisås på grund av vår pappa. Att känna honom är att känna hans passionerade kärlek till italiensk mat. Han är super picky om spagetti sås; det måste vara precis rätt. Vi är glada att kunna rapportera att vi nyligen serverade såsen på familjen och vår pappa älskade det! Han kunde inte få nog. Faktum är att han använde en sked för att få bort allt överskott från sin tallrik. Han är galen på den här salta såsen, och du kommer också att bli det!
Hur kan jag använda konserverad spagettisås?
Namnet kan säga spagetti, men den här såsen är så mångsidig att den är säker på att bli en av dina favoritklammer, och inte bara på pastakvällen. Prova i de här läckra recepten:
- Lasagne
- Fyllda skal
- Kycklingparmesan
- Kyckling Cacciatore
- Minestrone Soup
- Pizzasås, tillsätt helt enkelt lite extra tomatpuré för att tjockna upp den.
Vattenbad Canning Spaghettisås
Detta särskilt recept på konserverad spagettisås har inte ”officiellt” testats för konservering av vattenbad. Efter MYCKET forskning har vi funnit att om du lägger till citronsaft i burkarna är detta recept tillräckligt surt för konservering. Tomater finns i det ”gråa området” av att ha tillräckligt med surhet, så de kan vara bra på egen hand. Men att tillsätta lite citronsaft säkerställer deras surhet. Om du fortfarande är orolig kan du trycka på dem eller lägga till mer citronsaft eller rödvinsvinäger.
UPPDATERING: Detta recept har provats och ÄLSKAT av många av er. Var noga med att kolla in kommentarerna för att se allas recensioner om denna konserverade spagettisås.
Presskonservering Spagettisås
För en tyngdrycksburk, kommer du att vilja bearbeta 20 minuter för pintburkar och 25 minuter för kvartsburkar. Process vid 10 lb för höjder mellan 0-1000 fot. Bearbeta vid 15 kg för höjder över 1000 fot. För mer information om tryckkonserverad spaghettisås, kolla in National Center for Home Food Preservation här.
Fortfarande inte säker på konservering? Dina frågor besvaras!
Vi förstår det; konservering kan vara skrämmande för vissa. Men håll oss här, vi kan hjälpa dig! Här är några av de vanligaste frågorna från våra läsare:
Kan jag lägga nötkött till den konserverade spagettisåsen?
Du kan ENDAST tillsätta nötkött om du ska trycka kan den ELLER om du fryser den istället för att konservera den (eller om du bara vill äta den färsk eller inom några dagar). Tillsätt inte köttfärs om du planerar att bada burk eller ångkanna – det är inte säkert att äta efter att ha satt på hyllan.
Kan jag lägga till (fyll i tomt) till detta recept ?
Var väldigt försiktig när du lägger till eller utelämnar ingredienser i ett konserveringsrecept. Det går vanligtvis bra med kryddor men när det gäller att lägga till mer råvaror, kött eller något annat kan det slänga surhetsnivåerna, vilket gör det osäkert för konservering.
Hur länge håller konserverad spagettisås på hyllan ?
Vi försöker vanligtvis äta allt vi har konserverat inom ett år. Du kan förmodligen gå ett par år men förmodligen inte mycket längre än så. Vissa konserveringsplatser säger till och med att du inte ska gå mer än 6 månader, men jag tycker att du mår bra längre än så.
Kan jag frysa såsen istället för att konservera den?
Absolut! Detta recept på spagettisås fryser vackert och varar i flera månader i fryspåsar eller fryssäkra behållare.Se bara till att tina såsen helt i kylen innan du värmer upp den igen. Om du VILL lägga till mer slumpmässiga ingredienser som köttfärs eller extra grönsaker, är frysning ett bra sätt att gå om du är orolig för surhetsnivåer.
Är den här såsen glutenfri?
Den enda ingrediensen som innehåller gluten i detta recept är sojasås. Det låter konstigt att ens ha sojasås i ett spagettisåsrecept men lita på oss, det är gudomligt! Istället för att skära sojasås väljer du ett glutenfritt varumärke. Den rika smaken slår av dina strumpor!
Hur man gör hemlagad konserverad spagettisås
Spaghettisås med konserverad konserverad
Utskriftsnål
Ingredienser
- 25 kg tomater
- 5 lök
- 4 stora röda paprika
- 1 stor grön paprika
- 4 (6 oz) burkar tomatpuré
- 1/4 c. Sojasås Låter konstigt, men lita på oss, det fördjupar tomatsmaken som om du inte tror!
- 3 msk Worcestershire sås
- 2/3 kopp brunt socker packad
- 1/4 kopp salt
- 10 vitlöksklyftor hackad eller malet
- 3 msk oreganotorkad
- 3 matskedar basilikatorkad
- 2 tsk röd paprikaflingor
- 2 lagerblad
- 1 1/4 koppar citronsaft till burkar
Instruktioner
-
Fyll i stor gryta eller nederländsk ugn halvvägs med vatten, koka upp. Använd en slitssked och lägg till tomater en i taget tills du inte kan passa mer (cirka 8-10 tomater).
-
Koka i 1-2 minuter. Ta bort tomaterna en i taget med en sked och doppa i ett isvattenbad. Skala och fjärda tomater.
-
Täck och bearbeta grön paprika och lök i partier tills de är finhackade (om du vill lägga till extra smak, steka paprika och lök i lite olja och en nypa salt innan bearbetning).
-
I en stor lagerpot, kombinera tomaterna (kasta inte överflödig juice från tomaterna), lök / pepparblandning, tomatpasta, sojasås, Worcestershire sås, farinsocker, salt, vitlök, oregano, basilika, pepparflingor och lagerblad.
-
Koka upp. Sänk värmen; simma, otäckt, i 4-5 omrörning var 15: e minut eller så (tomater brinner lätt så håll ett öga på det). Kasta lagerblad.
-
Om du vill göra din sås tjock och smidig, använd en nedsänkning mixer för att blanda tomaterna tills de är jämna utan stora bitar (du kan också blanda den i satser i en mixer).
-
Lägg till 2 matskedar citronsaft i 9 eller 10 heta 1-kvartsburkar (beroende på hur mycket sås du har).
-
Skänk varm blandning i burkar och lämnar 1/2-in. huvudutrymme högst upp. Ta bort luftbubblor; torka av fälgar och justera locken.
För konservering av vattenbad:
-
Bearbeta i 40 minuter i en burk med kokande vatten för höjder på 1000 fot eller mindre. För höjder upp till 3000 fot, lägg till 5 minuter; 6000 fot, lägg till 10 minuter; 8000 fot, lägg till 15 minuter; 10000 fot, lägg till 20 minuter.
För tryckburning:
-
Använd en vägd tryckbehållare för att bearbeta 20 minuter för pintburkar och 25 minuter för kvartsburkar. Process vid 10 lb för höjder mellan 0-1000 fot.Bearbeta 15 lb för höjder över 1000 fot.