Hemlagad kokoskrämpaj

Detta recept med kokoskrämpaj har en tjock och krämig kokosnötfyllning, krispig hemlagad pajskorpa, högar av söt vispad grädde och rostat kokosnöt. Blinda baka pajskorpan först och kyla sedan pajfyllningen tills den är tjock och frodig.

Kokosnöt. Du älskar det eller hatar det.

Med tanke på min tillbedjan av kokosnötkaka vet du att jag faller i den första kategorin. Och om du läser detta antar jag att du gör det också. Uppenbarligen är det här du behöver göra nästa !!

Om du inte är i kokosnötsgänget, borde du nog hoppa över den här. Men kokoskrämpaj är inte * bara * för kokosnötsälskare. Om du uppskattar tjocka krämiga pajer, flagnande pajskorpa och allt det färska (inte köpta!) Vispad grädde har att erbjuda, kommer du att njuta av varje gaffel.

Jag är värd påsk söndag i år och har mitt hjärta på kokoskrämpaj till påsk efterrätt. Jag arbetade HÅRDT med detta recept och tog det jag lärde mig av butterscotch-pudding och banankrämpaj och införlivade sedan båda i en kokosvariant. Låt oss dyka in.

Videohandledning: Coconut Cream Pie

Låt oss titta på hur man gör kokoskrämpaj i en snabb videohandledning. Jag går igenom varje del av receptet, inklusive blindbakning av pajskorpan.

3 delar till Coconut Cream Pie

Denna paj är gjord helt från grunden!

1. Pie Crust – Pie crust shell måste vara helt blindbakat. Oroa dig inte, jag lär dig hur.
2. Krämig fyllning av kokosnöt – Vi gör det här på spisen.
3. Vispad grädde – Mycket enkelt. Du kan också lägga till rostad kokosnöt på toppen.

Helt blind baka pajskorpa

Vissa pajrecept kräver helt bakad skorpa och vissa recept behöver en delvis bakad skorpa. Citronmarängspaj kräver en delvis bakad pajskorpa eftersom den fortsätter att baka med fyllningen. Kokoskrämpaj, som t.ex. fransk sidenpaj, är en paj utan bakning – fyllningen går inte i ugnen. Vi vill uppenbarligen inte äta rå pajdeg, så vi behöver en helt blind bakad pajskorpa.

Jag publicerade en hel handledning om blindbakning av pajskorpa. Jag upprepar * lite * information här, men jag uppmuntrar dig att läsa igenom självstudien innan du börjar detta recept på kokoskrämpaj.

1. Gör pajdeg i förväg, kyl sedan eller frys tills du är redo att göra pajen. Pajskorpan måste kyla i minst två timmar innan den rullas ut.
2. Rulla ut den och sätt sedan in den i din 9-tums pajform. Krympa eller räffla kanterna.
3. Kyl den formade pajskorpan i minst 30 minuter. Detta förhindrar krympning. Kom ihåg att pajdeg måste vara kall.
4. Fyll med pajvikter. När pajdegen bakas smälter fettet. Det smältande fettet får pajskorpan att krympa ner på pajformens sidor. För att förhindra att pajdeg helt tappar sin form, väga ner den med pajvikter. Fyll försiktigt pajdeg med bakpapper och häll sedan i pajvikter eller till och med torra bönor. (Obs: 2 förpackningar av dessa pajvikter behövs!)
5. Baka tills kanterna är lättbruna, cirka 15 minuter.
6. Ta bort pajvikterna och stick sedan botten med en gaffel . Detta låter luft komma ut från botten.
7. Återgå till ugnen tills hela pajskalet är guldbrunt.
8. Kyl pajskalet helt. Du kan göra detta upp till tre dagar i förväg!

Denna bakade pajskorpa ”skal” är krispig, flagnande och redo för en krämig fyllning av kokosnöt.

Fyllningsingredienser för kokoskrämpaj

För det mesta är kokosnötkrämpaj inget annat än vaniljpudding med lite kokosnöt kastad på toppen. Låt oss göra en RIKTIG kokosfyllning med tjock kokosmjölk. Eftersom kokosmjölk inte har en särskilt stark smak, lägger vi till sötad strimlad kokosnöt och ett stänk av kokosnöttextrakt. Har du inte kokosnöttextrakt? Lämna det ute. Den sötade strimlade kokosnöten ger mycket smak. Här är en nedbrytning av ingredienserna:

1. Äggulor & Majsstärkelse: Äggulor och majsstärkelse förtjockar pajfyllningen. Kombinera de två först och temperera sedan i kokblandningen.
2. Konserverad kokosmjölk: Konserverad kokosmjölk är en matlagningsingrediens, inte en dryck, den är väldigt tjock och finns vanligtvis nära de thailändska livsmedelsprodukterna. Använd inte kylkartongkokosmjölk eftersom de två är väldigt olika.
3. Half-and-Half: Jag tyckte att tung grädde var för tjock, medan helmjölk var för tunn. Halv och halv visade sig vara det bästa valet för detta recept med kokoskrämpaj.
4. Socker: Använd 2/3 kopp för att sötna fyllningen. Den sötade kokosnöten hjälper också!
5. Salt: Lite salt ger smak.
6. Sötad strimlad kokosnöt: Sötad strimlad kokosnöt är mjuk, fuktig och söt, så du hittar inte torra krispiga bitar inuti den krämiga fyllningen.
7. Smör: Lägg till 2 matskedar mjukt smör för en mjuk, smörig konsistens.
8. Vaniljtextrakt & Kokosnötextrakt: Båda ger fenomenal smak .

Hur man gör kokoskräm paj fyllning

Som de flesta hemlagad pudding, kokosfyllningen görs på kaminen.

Koka kokosmjölken, halv och halv, socker och salt. Vispa äggulorna & majsstärkelse tillsammans och ha dem redo för härdning. För att temperera, lägg till * lite * av den kokande kokosnötsblandningen i äggulorna och lägg sedan tillbaka allt i potten. Detta * höjer långsamt äggulaens temperatur. Syftet med anlöpning är att förhindra förvrängning av dem. Du kan se hur jag tempererar äggulorna i videon ovan.

Avvärmning, rör om i kokosnöten, smör-, vanilj- och kokosnötextrakten. Häll sedan den varma puddingen i kyld skorpa, täck sedan över och kyla tills den har förtjockats.

Perfekt efterrätt efterrätt!

Kokosnötsfyllningen måste ”stelna” inuti det bakade skalet av pajskorpan. Det tar vanligtvis cirka 3 timmar, men det förvaras i kylen i upp till en hel dag … så länge du håller hungriga ögon borta från det !! Denna paj är alldeles för frestande, även utan vispad grädde på toppen.

Hemmagjord vispad grädde

Självklart måste vi lägga till dekoration och denna pajs favoritaccessoar är vispad grädde. Det är helt enkelt … ett måste! Du kan gå tungt eller lätt på vispad grädde. Jag älskar ett stort berg av grejerna, särskilt ihop med den tjocka kokosfyllningen och krispig pajskorpa. Du behöver tung grädde, socker och vaniljextrakt. Lägg också till ett stänk kokosnöttextrakt om så önskas. Slå ihop ingredienserna tills medelstora toppar bildas. När du lyfter mixern ur skålen bör en något robust topp form t kommer inte att vara flytande-y, och det kommer inte heller att bli fast. Håll koll på det och var inte rädd för att stoppa mixern och kontrollera konsistensen när du piskar.

Du kan pipa eller sprida vispgrädden ovanpå. Jag använde Ateco 849 rörspets och du kan se mig rörvirvlar i videon ovan. Glöm inte att fylla på mer kokosnöt! Jag använde faktiskt kokosflingor som jag hittade i livsmedelsbutiken, men du kan använda sötad strimlad kokosnöt eller någon form av kokosflingor du önskar. Skål gärna också dem!

Chill pajen i några timmar eller så kan du servera den direkt.

Vill du istället göra kokoskrämpaj med marängtopp? Maräng är ett bekvämt sätt att använda äggvitorna. Jag rekommenderar denna marängstoppning. Du kan rosta den med en köksfackla om så önskas. Det smakar som marshmallows!

Tips för framgång av kokoskrämpaj

1. Följ receptet noga och använd konserverad kokosmjölk, halv och halv, och temperera äggulorna.
2. Kyl pajskorpan inuti pajrätt innan blindbakning. Pajdeg måste vara kallt.
3. Kyla pajfyllningen noggrant innan den serveras. Annars faller pajen helt ihop … och ingen uppskattar varm kokosnötpudding.

Och om du gräver krämiga pajrecept …

• Key Lime Pie
• Banoffee Pie
• Citron Marängspaj
• Pumpkin Pie
• Chocolate Mousse Pie

Skriv ut