De bästa hemlagade kanelrullarna någonsin! Om du älskar klibbiga kanelbullar, här är den hemliga ingrediensen. Alla raser om dessa hemlagade jästrullar. Du kanske också älskar våra orange rullar!
Kanelrullar är en av de BÄSTA frukostarna. Du kan göra snabba och enkla kanelrullar eller så kan du göra kanelrullpannkakor eller brödpudding, men ett av de läckra sätten att servera kanelrullar är med detta hemlagade kanelrullrecept.
Hemmagjorda kanelrullar
Det har gått nästan fem år framåt. Flickorna ville inte att jag skulle göra det, men vi delar äntligen våra hemliga ingredienser kanelrullar. De söta rullarna från grunden som alla önskar. Tuffa hemlagade kanelrullar. Vårt bästa recept som vi har serverat vänner och familj på helgdagar och andra dagar i över 15 år.
Vi kommer till den hemliga ingrediensen, men låt oss börja direkt med hur man gör dessa söta rullar , för jag vet att du inte vill slösa bort någon tid. De exakta anvisningarna och stigningstiderna finns i receptfältet nedan, men här är några tips för att göra kanelrullar.
Hur gör man kanelrullar?
När jag ursprungligen bestämde mig för att gör det bästa kanelrullreceptet, jag började med denna bröddeg. Under det året när jag justerade receptet gjorde jag degen bara lite sötare. Ingredienserna är väldigt grundläggande.
- Jag gillar att använda Red Star Platinum-jäst som är en snabbjäst. Det betyder att du inte behöver låta jästen ”bevisa”. Om du inte använder snabbjäst, se till att låta jästen täta i den varma mjölken tills den är skummande. Det tar ytterligare 5 minuter eller så .
- Se till att din mjölk är varm för att aktivera jästen, men inte för varm så att den dödar jästen (cirka 105-110 grader Fahrenheit). Du vill också värma smöret så att det är mjuk och blandas lätt in.
- Ta ägget till rumstemperatur också genom att placera dem i ett glas varmt vatten innan de tillsätts i blandningen. Om ingredienserna inte är kalla hjälper de jästen att göra vad den behöver göra snabbt och ge en vacker höjning av dina kanelrullar.
När ingredienserna är tillsatta är det dags att blanda degen. I videon använder jag ett stativ mixer för att blanda degen. Om du har en brödmaskin kan du använda deginställningen för att göra detta extremt enkelt. Eller gå den gammaldags vägen och få händerna att arbeta genom att knåda brödet utan en mixer. ks. Om du bestämmer dig för att knåda med händerna, var försiktig så att du inte lägger till för mycket mjöl. Degen ska vara klibbig, vilket är vad som håller dessa hemlagade kanelrullar mjuka.
** Pro-tips: Igen … det är viktigt att notera att degen blir klibbig och mjuk. Det borde inte klibba helt över dina händer, men om du rör vid det bör det kännas klibbigt och inte torrt och mjölat. Var inte frestad att fortsätta tillsätta mjöl! **
Fyllning av kanelrulle
Vi använder tre ingredienser i vår hemlagade kanelrullfyllning:
- mjukt (nästan smält) smör (åh … och du bör prova våra kanelrullar med brunt smör om du älskar smör!)
- farinsocker
- kanel
Du kan lägga till en touch av vaniljextrakt om du vill. Vi tycker att det inte är nödvändigt, men gör gärna det. Blanda allt detta medan kanelrullarna stiger. Det tar bara några minuter!
Hur man rullar kanelrullar
När du har låtit degen höjas i en smord täckt skål tills den är dubbel i storlek är du redo att rulla kanelrullarna. Använd en bakmatta strödd med mjöl för att hålla degen klibbiga.
Kom ihåg … degen blir klibbig och det är här det är ok att lägga mjöl på bakmattan och ovanpå degen själv för enkel rullning. Du hittar den här degen är väldigt lätt att rulla ut. Om det är för mycket av ett armträning har du troligen lagt till för mycket mjöl.
När du har rullat degen sprider du kanelpåfyllningen på toppen och rullar in gelérullstilen. Skär i så många rullar som du vill. Vi gillar att göra 12 rullar för en 9 × 13-panna (som blir utsökt stor!) Eller om vi behöver mata en större publik, 15 rullar i en 10 × 15 bakpanna.
* Obs: rullarna blir jämnare om de sprids i en 10 × 15 bakpanna. *
Smakiga kanelrullar: Cinnabon Copycat-recept
Innan jag fick detta hemlagade kanelrullrecept var jag beroende av Cinnabon-kanelrullar. De var stora, mjuka och klibbiga. Jag handlar om den klibbiga.Jag sökte och sökte (mestadels receptböcker eftersom receptwebbplatser inte var en enorm sak då) och hittade äntligen en nyckelidé.
Lägg till tung grädde i kanelbullarna innan jag bakade. DETTA är den hemliga ingrediensen och vad som gör rullarna rika och kladdiga. Cinnabon copycat recept? Det var inte det jag tänkte på, men jag tror att vi har fått det ganska mycket.
Så här gör du det. Efter att kanelrullarna rullats in i sina vackra virvlar och du har låtit dem stiga i pannan … precis innan de är redo att baka, värm tung grädde i en liten skål.
Varför värma grädden? Eftersom dina rullar har stigit i värme och du inte vill lägga till kylskåpskräm i dina kanelrullar. Tillsätt varm (inte varm!) Tung grädde kommer att hålla rullarna stigande som de borde under bakning. Häll den tunga grädden över alla rullarna och se den rika grädden blötläggas i och runt kanelrulldejen.
- Kan du göra kanelrullarna utan tung grädde? Ja.
- Kommer de att vara bra? Ja.
- Kommer de att bli lika klibbiga? Nej.
Jag tycker att den tunga grädden hjälper till att fyllningen av kanelrullarna blir jämnare och inte lika kornig. Så prova bara, K?
Obs! Om du inte har grädde, använd halv och halv, kaffekräm, indunstad mjölk, helmjölk eller kokosnötkräm. Något av dessa fungerar. Även 2% mjölk kommer att fungera, men vi föredrar en mjölk med högre fetthalt.
Frostning av kanelrulle
När de hemlagade kanelrullarna har bakats och ser ut som kanelhimmel är det dags att frosta dem. Du kan använda en enkel pulveriserad glasyr eller en fluffig vit glasyr i butiken om du vill. Men vi föredrar vår gräddostglasyr.
Frostningen innehåller smör, strösocker, gräddost och extrakt (antingen vanilj eller lönn). Du kan till och med kasta in en bit kanel för att göra en kanelglasyr. Vi har gjort allt!
Du kan lägga till glasyren medan rullarna är varma och låta den suga in, eller om du vill ha en ganska frostat look, sprida gräddeostgrädden på när rullar har rumstemperatur.
Och att mina vänner är ett av våra BÄSTA familjerecept. Mina tjejer tvekade att dela med oss av vår familjehemliga ingrediens för hemlagade kanelrullar, men så många av er har frågat att de motvilligt kom överens om att de älskar dig och vill se dig lycklig. 🙂
Skriv ut stift
Hemmagjorda kanelrullar {Cinnabon Copycat}
Ingredienser
För degen:
- 1 kopp varm mjölk (cirka 115 grader F)
- 2 1/2 teskedar omedelbar torrjäst * (jag gillar Red Star Platinum Baking Yeast)
- 2 stora ägg vid rumstemperatur
- 1/3 kopp saltat smör ** (smält, men se till att det inte är super hett. Bara knappt smält, eller till och med mjukat, är bra.)
- 4 1/2 koppar allmjöl (uppdelat)
- 1 tesked salt
- 1/2 kopp strösocker
För fyllning:
- 1/2 kopp saltat smör (nästan smält)
- 1 kopp förpackat brunt socker
- 2 msk kanel
- 1/2 kopp tung grädde *** (för att hälla över de stigna rullarna)
För frostning:
- 6 uns gräddeost (mjukad)
- 1/3 kopp saltat smör (mjukat)
- 2 koppar strösocker
- 1/2 msk lönnekstrakt (eller vanilj)
Instruktioner
-
Häll den varma mjölken i skålen på en stativblandare och strö över jästen.
-
Tillsätt ägg, smör, salt och socker.
-
Lägg i 4 koppar (spara den andra 1/2 koppen och lägg bara till om du behöver det) av mjöl och blanda med vispbladet tills ingredienserna knappt kombineras. Låt blandningen vila i 5 minuter så att mjölet har tid att suga upp vätskorna.
-
Skrapa degen av vispbladet och ta bort den. Fäst degkroken.
-
Vispa degen på medelhastighet och lägg i upp till 1 / 2 kopp mer mjöl om det behövs för att bilda en deg. Knåda i 5-7 minuter eller tills degen är elastisk och slät. ** Degen ska vara klibbig och kommer fortfarande att fastna på sidorna av skålen. Det är ok! Frestas inte att lägga till mer mjöl vid denna tidpunkt. Vi lägger i allmänhet till cirka 4 1/2 koppar, men börjar med 4 koppar.
-
Spraya en stor skål med matlagningsspray.
-
Använd en gummispatel för att ta bort degen från mixerskålen och placera den i den smorda stora skålen.
-
Täck skålen med en handduk eller vaxpapper.
-
Ställ skålen på en varm plats och låt degen höjas tills den är dubbelt. Jag gillar att sätta på ugnen till den lägsta inställningen i 1-2 minuter. Stäng sedan av ugnen och lägg degen så att den kan höjas. Det tar normalt cirka 30 minuter för degen att höjas. Låt inte degen höjas för mycket eller dina kanelrullar blir luftiga.
-
Medan degen stiger, förbered kanelfyllningen. I en medium skål, kombinera mjukt smör, farinsocker och kanel, blanda tills det är väl kombinerat. Ställ åt sidan.
-
Strö en konditorivå generöst med mjöl. Vänd ut degen på konditorimattan och strö över degen med extra mjöl.
-
Mjöl en kavel och rulla degen till ungefär en 24 × 15 ”rektangel. ( rektangelns storlek kan variera … det behöver inte vara exakt!)
-
Använd en gummispatel för att släta kanelfyllningen över hela degrektangeln.
-
Börjar på lång slut, rulla degen upp tätt gelérullstil.
-
Skär i 12 skivor och lägg i en smord 9 × 13 bakpanna. ****
-
Täck över pannan och låt rullar för att höjas i 20 minuter eller tills nästan dubbelt.
-
Förvärm ugnen till 375 grader.
-
Värm den kraftiga grädden tills kylan är av. Gör den inte varm … du bara inte vill ha det kallt. Det ska vara varmt att röra vid.
-
När rullarna har stigit, häll den tunga grädden över rullarna, så att den kan suga ner i och runt rullarna.
-
Baka vid 375 grader i 20-22 minuter tills rullarna är lätt guldbruna och mittrullarna är genomkokta. Observera … tiden varierar beroende på hur stora rullarna är, vilken typ av kastrull, hur nära rullarna är packade etc. De kan ta upp till 25-27 minuter. Kontrollera rullarna vid 20 minuter. Om de blir för bruna täcker du löst med folie för återstående bakningstid.
-
Medan rullarna svalnar förbereder du gräddostfrostningen.
-
I en stor skål kombinerar du den mjukade gräddost och smör med en handblandare. Blanda väl.
-
Lägg till ditt favoritextrakt och pulveriserat socker. Slå tills de kombineras.
-
Sprid glasyren över de kylda rullarna.
-
Förvara i en lufttät behållare.
Video
Anteckningar
** En anmärkning om smöret, vi har använt 1/2 kopp smör istället för 1/3 kopp många gånger. Vi känner att det håller rullarna mjukare. Prova!
*** Om du inte har grädde, använd hälften och en halv, kaffekokare, indunstad mjölk, helmjölk eller kokosnötkräm. Något av dessa fungerar. Till och med 2% mjölk kommer att fungera, men vi föredrar en mjölk med högre fetthalt.
**** För mindre rullar, skär degen i 15 skivor och använd en 10 × 15 ″ bakpanna. Den större pannan gör att rullarna kan höjas jämnare.
Instruktioner över natten
Vi gör ofta kanelrullarna och får dem till punkten andra höjningen (när de rullas ut, skär upp och lägg i pannan). Täck över och kyl till morgonen.
Morgonen du vill baka dem, dra dem ur kylskåpet. De kan ha fördubblats i kylskåpet över natten. Om de har det, låt dem sitta i 30 minuter för att få kylan och baka.
Om de inte stiger i kylen över natten, låt dem stiga vid rumstemperatur. . Planera ungefär en timme för detta. Häll sedan på grädden och låt dem baka.
* Kaloriräkningen visar mängden med ALT frost. Det blir mindre kalorier i rullarna om du inte använder hela glasyren på en gång. Kalorier är per rulle med receptet som gör 12 frostat rullar.
Näring
Kanelrullar över natten
Vi gör ofta kanelrullarna och får dem till punkten för den andra höjningen (när de rullas ut, skär upp och lägg i pannan). Täck över och kyl ned till morgonen.
På morgonen du vill baka dem, dra dem ur kylskåpet. De kan ha fördubblats i kylskåpet över natten. Om de har det, låt dem sitta i 30 minuter för att få kylan och baka.
Om de inte stiger i kylen över natten, låt dem stiga vid rumstemperatur. Planera ungefär en timme för detta. Häll sedan på grädden och låt dem baka.
Kan du frysa kanelrulldeg innan du bakar?
Ja! Gör kanelrullarna och få dem till den andra höjningen (när de rullas ut, skär upp och lägg i pannan). Lägg dem på en kastrull (inte vidröra) och lägg dem i frysen i cirka 1 timme. Lägg sedan rullarna i en påse med dragkedja.
När du är redo att baka rullarna, planera framåt och lägg rullarna i kylen för att tina över natten. Dra dem sedan ur kylskåpet och låt dem stiga på morgonen du vill baka dem. Planera minst en timme för detta så att du inte väntar för länge! Låt dem göra sin andra höjning och baka sedan som vanligt.
Vad du behöver för att göra kanelrullar
- Stand Mixer: Ok, du behöver inte 100% detta , men det gör livet enklare.
- Red Star Yeast: Min favoritjäst! Det är så förlåtande och jag har perfekta bakverk varje gång.
- Saigon kanel: Den bästa smaksatta kanelen.
- Bakmatta: Detta gör sanering till en vind.
- Dough Cutter: Jag fick BARA en av dessa. Vad har jag gjort utan det alla dessa år? Fungerar också som en skrapa för att få fast deg på ytor.
- Bakpanna 9 × 13 eller 10 × 15, beroende på vad du behöver.
Kom ihåg … vi gillar att fira med Jätte CINNAMON ROLLS!