Languster utnämndes till det nationella kräftdjuret i Louisiana 1983, men sötvattenslamporna har funnits länge, ursprungligen betade och skördade av indianer.
Louisiana producerar 100 miljoner pund languster varje år, särskilt den röda träsk och vita flodarter. Kräftor är en häftklammer för Louisianas kultur och mat, och högsäsongen är i början av mars till mitten av juni. Kräftkokor och fester firar minihummern i alla dess former, vare sig det är etouffee, paj eller kokt. Vill du komma in i åtgärden? Här är Hotel St. Pierres guide till langustersäsongen i New Orleans.
Hur man äter languster
Languster är faktiskt ganska hälsosamma. De är fyllda med bra protein, låga kalorier och mycket vitamin B12. En genomsnittlig beställning av kräftor är tre pund, men stora ätare kan enkelt lägga bort fem pund av dessa sötvattenskryp.
Kräftor konsumeras gemensamt, med kräftkokar som avnjutas över picknickbord som täcks av tidningar. Kräftor kokas med kryddor, majs och allt annat du vill kasta i. Till skillnad från deras kardborrehardshummerkusin behöver du inga verktyg när du öppnar kräftor. Räta bara ut svansen och vrid, separera svansen från kroppen. (Att suga ut juicer från kroppen är valfritt). Allt kött är i svansen. Vissa människor tycker om att doppa svansen i ättika eller andra såser. En fin, kall öl parar underbart med kräftor. Var också beredd att bli lite rörig – det är hälften av det roliga.
Languster Á La …
New Orleans kulinariska kreativitet stannar inte kort på kräftorna, som kan avnjutas på andra sätt förutom den traditionella koka. New Orleans ”korvleverantörer” Dat Dog gör sin egen kräftkorv, som är toppad med languster etouffee, gräddfil, senap, lök och senap. Dat Dog har flera platser – om du bor på Hotel St. Pierre, är det närliggande franska kvarteret ligger på Frenchmen Street 601.
Håll utkik efter kräftpaj. Restaurangen Pere Antoine i kvarteren serverar kräftkakor och langusterpaj. Detta är bara några steg från hotellet på 741 Royal Street. Pere Antoine erbjuder en fantastisk utomhusatmosfär för att njuta av Cajun-rätter.
Intresserad av langusteretouffee? Etouffee betyder ”kvävd” på franska, och New Orleans Online beskriver maträtten som en tjock gryta som liknar gumbo , gjord med en blond roux. Kungliga huset på 441 Royal Street ryktas ha den bästa langusteretouffén i kvartalet.
Langusterhändelser & Festivaler
Languster säsongen symboliserar vårens ankomst i Louisiana och det finns inget bättre sätt att fira än med kräftkokning. Här är några kommande langusterevenemang som du kan kolla in:
Nola Crawfish Festival – Crawfish-äta tävlingar, levande musik och mer. 30 april – 2 maj på Central City BBQ
Breaux Bridge Crawfish Festival – Festivaltraditionen går långt tillbaka. Levande musik och mer. 4–6 maj, belägen två timmar från New Orleans i Breaux Bridge
Crawfish Mambo – University of New Orleans allt som du kan äta kräftor kokar med levande musik. 12 maj på parkeringsplatsen för universitetscentret.