Gryta med kyckling Enchilada

Det här inlägget kan innehålla anslutningslänkar. Läs min policy för information.

Detta recept på Chicken Enchilada Gryta är allt du älskar med kycklingchiladas … staplade i läckra lager istället för upprullade. Och gjord med det bästa hemlagade receptet på enchiladasås.

När någon frågar vilken mat jag saknar mest i staterna är mitt snabba svar fortfarande detsamma som det var under vecka ett efter att jag flyttade till Europa – mexikansk mat.

Åh godhet. Jag har varit borta från mina favorit mexikanska restauranger hemma (med deras härliga tradition av gratis chips och salsa som vi aldrig kommer att ta för givet igen) för att gå på åtta månader nu. Och medan jag undrat om Mexi-begäret börja avta med tiden, verkar de istället bli starkare och starkare. Vilket innebär att den vänliga ägaren av den latinamerikanska livsmedelsbutiken (där jag gör speciella resor för att lagra tortillachips) nu känner mig vid namn, vår matberedare har nu blivit känd som ”salsa-maskinen”, alla våra spanska vänner har officiellt varit presenterade våra favoritmarginaler och jag gräver tillbaka i bloggens arkiv varje vecka för att göra mina favoritrecept för mexikansk middag. Och den senaste favoriten ?!

Denna enkla kyckling recept på enchilada gryta.

Jag delade det första gången på bloggen för ungefär fyra år sedan, som en stapelbar gryteriff på mitt favoritrecept för kycklingenschilada. det har fortsatt att vara ett regelbundet i min rotation, såväl som en total favorit med familj och vänner. Den är gjord med min favorit enkla hemlagade enchiladasås, som automatiskt stöter alla enchiladarecept upp i ett mega hack. Det är lätt att anpassa med något av dina favoritfyllningar i enchilada. Det är ett stort parti, vilket är perfekt ct för en fest, eller förpackning för att ta med till en vän i nöd, eller bara ha extra för rester. Den är gjord med majstortillor och är naturligt glutenfri. Och det är rent läcker komfortmat varhelst i världen livet kan hitta dig.

Jag har anpassat och uppdaterat receptet lite på egen hand genom åren. Så idag trodde jag att jag skulle stöta på denna kyckling enchilada baka tillbaka till toppen av bloggen och ge den en snabb uppdatering med några nya foton och receptjusteringar. För om du aldrig har provat det … är det dags. 🙂

Recept för kyckling Enchilada gryta | En minuts video

Mitt favoritrecept med hemlagad enchiladasås:

Okej, innan vi kommer till hela ingredienslistan, ett kort ord om den hemlagade enchiladasås som ingår i receptet. Enligt min mening är det helt enkelt det bästa. Den är oemotståndligt utsökt och gjord i den nya mexikanska traditionen (utan tomater, som jag älskar). Det kräver en enkel ingredienslista som du förmodligen redan har i ditt skafferi. Och det är absolut värt de extra 5 minuters förberedelsetiden (plus 20 eller så minuter som simmar på kaminen, som du kan multitask) som det kräver att göra. Tusentals läsare har gjort det och håller med – det är en totalvakt!

Som sagt, om du har bråttom, kan du istället lägga in någon butiksköpt grön eller röd enchiladasås. Men jag uppmanar dig att bli hemlagad om du kan. Såsen är den viktigaste kryddan i detta recept och gör hela skillnaden.

Här är mitt fulla inlägg om hur man gör enchiladasås. (* Tänk också på att denna gryta kräver en dubbel sats av denna sås!)

Ingredienser för kyckling Enchilada gryta:

Som jag nämnde ovan är ingredienslistan för detta recept superflexibel, så lägg gärna i någon av dina favoritfyllningar för kycklingchiladas. Jag gillar att använda:

• Kokt kyckling: Antingen från mitt recept på bakade kycklingbröst, eller så strimlar jag ofta bara en rotisserie kyckling.
• Grönsaker: I receptet nedan används en snabb blandning av lök, röd paprika, tärnade gröna chili och majs. Men gärna lägga till andra favoritgrönsaker i sauten.
• Bönor: Två burkar av dina favoriter. Jag gillar att använda en burk med svarta bönor, en burk pinto.
• Enchiladasås: Hemlagad eller köpt i butik.
• Corn tortillas: Vi skär dem i halva, i för att hjälpa dem att lagra lite jämnare.
• Strimlad ost: Vilken typ av mexikansk blandning som helst, Monterrey Jack eller Pepperjack kommer att göra.
• Toppningar: hackad färsk koriander, tärnad rödlök, tunt skivad grön lök, tärnad avokado, gräddfil, extra ost … vad som än låter bra för dig.

Hur man gör staplade kycklingchilador:

För att göra denna kyckling enchilada gryta, helt enkelt:

1. Koka din fyllning: Fräs lök och paprika tills den är mjuk. Rör sedan in gröna chili, bönor, majs, kyckling och enchiladasås tills de kombineras. Detta blir din huvudsakliga fyllning.
2. Stapla dina lager: I den här ordningen: enchiladasås, tortillas, kycklingfyllning, ost, tortillas, kycklingfyllning, ost, tortillas, kyckling, enchiladasås och ost.
3. Baka: Täckt i 20 minuter, sedan täckt i ytterligare 10 tills osten smälts.
4. Garnering: Strö på någon av dina önskade pålägg. (Jag röstar ju mer desto bättre är det.)
5. Servera varmt: Eller täck och kyl i upp till tre dagar. (Resterna är fantastiska!)

Möjliga variationer:

Vill du blanda ihop saker? Gör gärna:

• använda ett annat protein: kokt nötkött, fläsk eller räkor skulle alla vara läckra i detta recept (eller så kan du helt nixa köttet)
• lägg till fler grönsaker: som nämnts ovan skulle extra grönsaker / gröna vara läckra i detta recept, antingen sauterad eller rostad
• nix osten: Jag har gjort detta recept mjölkfritt flera gånger tidigare och gjorde inte saknar inte ens osten med alla andra fantastiska smaker / texturer som händer här

Mexikanska sidrätter och dryckidéer:

Låt oss göra detta till en måltid! Några klassiska mexikanska recept som kan användas med denna kyckling-enchilada-bakning kan inkludera:

• Restaurangstil Salsa och / eller Salsa Verde
• Guacamole
• Mexikansk kejsare Sallad
• Margaritas

Eller som alltid, kolla gärna våra mexikanska receptarkiv här på bloggen för mer inspiration.

Älskar du Enchiladas? Kolla in dessa recept också!

• De bästa kycklingenschiladorna någonsin
• BBQ Chicken Enchiladas
• Ancho Chicken Enchiladas
• Enchiladas för nötkött
• Turkiet Enchiladas
• Krabba och avokado Enchiladas
• Frukost Enchiladas
• Rostade vegetabiliska Enchiladas
• Vegan Enchiladas
• Enkla Enchilada-koppar
• Kyckling Enchilada Nachos

Njut av alla!

Skriv ut