Klaffbiff är en fantastiskt och prisvärt sätt att njuta av stek. Även om det inte är lika högt värderat som andra nötkött, är det fortfarande helt utsökt och smakar fantastiskt serveras tillsammans med färsk chimichurri. Du måste prova det här köttet!
Vad är Flap Steak?
Klaffbiff är en 1 ″ tjock biff skuren från länden av en ko. Skärningen kommer antingen att finnas tillgänglig som hela muskeln som är 12-14 ″ lång, eller så kommer den att skäras i enskilda 4-6 tums biffar.
Fliken är skuren från ländstycket, så den får inte samma smälta-i-din-mun-struktur som ett revben eller en mörfilé . Trots detta är den fylld med fantastisk biffsmak. Och när den tillagas rätt och skärs på lämpligt sätt är den otroligt utsökt och extremt öm.
En av fördelarna med detta köttstyck är att det inte är en superbegärt skärning vid slaktdisken, så det är ofta ganska överkomligt . Även om det inte är lika uppskattat som andra biffar, är det fortfarande en fantastisk biff för en familjen middag. Du kan mata hela familjen biff utan att bryta banken.
Sirloin Flap Steak
Du hittar vanligtvis flapbiff i livsmedelsbutiken märkt som ”flap biff” eller ”ländbiff. ” Båda namnen hänvisar till samma styckning av kött, och du kan känna dig säker på att du får samma sak oavsett namnet.
Ofta ignorerar folk styckningar från ländstycket eftersom de inte är de mest marmorerade eller öm, och klaffbiffen är en av dessa. Jag personligen tror att vi bör konsumera alla styckningar från hela djuret. (Slösa inte, vill inte, eller hur?) Att köpa och konsumera klaffbiffar är ett bra sätt för dig att hoppa in i ett mindre känt snitt och utforska den bredare världen av nötkött.
Grillad flikbiff
Till skillnad från många andra populära biffar, flapbiff är inte lika ömt som många andra nedskärningar, men det är okej! Det är okej att behöva tugga maten. Många vill bara att biff ska vara så öm, du behöver inte göra mycket annat än att flytta den i munnen och låta den falla sönder. Även om klaffbiffen inte är av läderstruktur, så länge du lagar mat och skär den på rätt sätt, kommer den att vara öm nog att njuta av.
Klaffbiff smakar bra när den tillagas på grillen. Om du låter det koka i 4-6 minuter per sida (ca 8-12 minuter totalt) över hög värme på grillen säkerställs att biffen lagas bra för att hjälpa den att vara så öm som möjligt och behålla mycket juice. Jag gillar också att toppa den med en super enkel chimichurri för att lägga till en extra smak smak och lägga mer fukt till nötköttet.
Hur man lagar klaffbiff
Klaffbiff lagas snabbt och enkelt. Det tar bara några steg för att få din biff tillagad till utsökt perfektion.
- Förvärm grillen. Förvärm din grill till medelhög värme (sikta på 450-500 grader F).
- Krydda klaffbiffen. Krydda din biff på alla sidor med min Signature Beef Seasoning (finns att köpa från Patio Provisions), eller lika delar salt, peppar och vitlökspulver.
- Grill! Placera klaffbiffen på grillen och koka i 4-6 minuter per sida eller tills en kötttermometer läser 130-135 grader F (för medium sällsynta).
- Ta bort och vila. Ta bort biffen från grillen och låt den vila i 10 minuter.
- Gör chimichurri. Medan biffen vilar, kombinerar du alla ingredienser (utom olivoljan) i en matberedare eller en mixerburk. Blanda ingredienserna. Drippa i olivolja medan knivarna snurrar. Blanda chimichurri tills den är fin och smidig och det finns inga stora bitar av örter kvar.
- Skiv och server. Skär biffen mot kornet. Drizch chimichurri över biffen och servera. Du kan också ha extra chimichurri på sidan för dem som vill ha lite extra smak.
Fler biffrecept
Nu när du har vågat dig in i den äventyrliga världen av unika styckningar av nötkött, prova dessa andra grillade biffrecept. För ännu mer inspiration från nötkött, gå över till vår hemsida och bläddra bland alla våra nötköttsrecept.
Omvänd Seared Tomahawk Steak
New York Strip Steak
Marinerad och Grillad Flank Steak
Flap Steak Recept
Följ receptet nedan och låt oss göra något gott! Jag handlar om att hjälpa dig att göra bättre grill, mata de människor du älskar och bli grillhjälte.Om du vill se mer av mina recept, tips och bakom kulisserna, följ med på mina sociala kanaler. Du hittar mig på Instagram, Facebook och YouTube!
Behöver du lite gnuggar och såser för att få med detta nötkött? Patio Provisions säljer Hey Grill Hey Signature-produkter till ett bra pris. Bäst av alla? De levereras direkt till din dörr!
Flap Steak
Ingredienser
- ▢ 1 2-3 pund klaffbiff
- ▢ 2 matskedar Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 kopp färsk italiensk persilja (packad)
- ▢ 1/2 kopp färska korianderblad
- ▢ ½ kopp extra jungfru olivolja
- ▢ ⅓ kopp rödvinsvinäger
- ▢ 3-4 vitlöksklyftor (skalade)
- ▢ 1 tesked krossad röd paprikaflingor
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ ½ tesked färskmalt svartpeppar
Instruktioner
-
Förvärm din grill till medelhög värme (450-500 grader F).
-
Krydda biffen på alla sidor med nötkrydda eller lika delar salt, peppar och vitlökspulver.
-
Placera den kryddade biffen på en het grill och koka i 4-6 minuter per sida eller tills den inre temperaturen når 130-135 grader F för medium sällsynt biff.
-
Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter.
-
Medan biffen vilar, gör chimichurri. Kombinera alla ingredienser utom olivolja i en mixerburk eller matberedare. Sätt på mixern. Drepa i olivoljan medan den snurrar. Blanda tills det inte finns några större bitar av örter kvar och såsen blir jämn konsistens.
-
Skär biffen mot säden och servera med chimichurri.