Granskningen av de bästa (och värsta) butiksköpta pajskorporna

Älskar du paj?

Jag gör det. Jag älskar att göra paj. Jag älskar att äta paj. Jag älskar särskilt en bra hemlagad pajskorpa. Jag har faktiskt tillbringat flera år på att uppmuntra människor att göra sin egen pajskorpa från grunden (och till och med ha världens mest idiotsäkra recept med pajskorpa här på webbplatsen).

Som sagt, Jag har lärt mig genom åren att de flesta hemmakockar använder en fryst eller kylskorpa i butiken för att göra sina pajer. Jag fattar. Vi är upptagna människor. Vi vill ha paj. Vi skulle hellre göra en paj på en timme än på två.

Med detta i åtanke bestämde jag mig för att granska flera förpackade pajskorpor som jag kunde hitta lokalt för att se om det fanns några jag personligen skulle använda och rekommenderar, och om det fanns några som människor helt enkelt borde undvika.

Det som följer är min recension av tio olika frysta eller förpackade pajskorpor som jag hittade på marknaderna här i Sacramento. De flesta är namnmärken som finns tillgängliga nationellt. Fyra av de tio skorporna kommer från ett varumärke eftersom det här märket erbjöd en mängd olika skorptyper, inklusive glutenfritt och helvete, som jag ville testa.

Pris

Listade är priserna jag betalade här i Sacramento, Kalifornien. Priserna varierar från $ 2,99 till $ 10,99 för ett paket om två. Du kan hitta olika priser i ditt område. Som jämförelse skäl, ingredienserna för min favorit hemlagad pajskorpa uppgår till cirka 1,80 dollar vardera, eller 3,60 dollar för två.

Typer av skorpor som granskas

Vissa skorpor är den typen som kommer frysta i en aluminiumburk, vissa kommer frysta eller kylda upprullade i en låda, en skorpa kommer frusen, rullad ut och platt.

Ingredienser och vikt

Jag har listat skorporna ingredienser, baserat på informationen på förpackningarna. Flera av skorporna med märkesförpackningar har fyllmedel, konserveringsmedel och livsmedelsfärgämnen.

Jag har inkluderat vikten av en enda skorpa för varje produkt. Som jämförelse väger en av mina hemlagade skorpor cirka 11,6 till 12 uns.

Metod

Pajdegarna som rullades upp i en låda eller rullades ut i en låda som jag formade till 9 -tums Pyrex-bakrätter.

Jag förbakade alla skorporna först, efter anvisningarna för bakning på deras respektive förpackningar, för att se hur de höll på med blindbakning och för att se hur de smakade på egen hand, utan pajfyllning.

Min åsikt är att en pajskorpa ska smaka bra! Det borde inte bara vara en bärare för fyllningen.

Jag bedömde först alla dessa skorpor efter smak. Var skorpan flagnande? Smörig? Smakade det bra? Ville jag fortsätta att äta det även om jag hade ätit skorpor hela dagen? Jag gjorde en hemlagad smörskorpa för att jämföra med dessa. Hur bra jämförde de sig?

Från dessa tio förpackade skorpor valde jag 3 för att göra ett nytt test genom att fylla med vårt recept på fyllning av pumpa paj och baka i en pumpa paj. Jag bedömde skorporna på strukturen. Höll de bra med fyllningen av pumpa paj?

Slutsats

Resultaten? Ingen av skorporna smakar lika bra som min hemlagade skorpa, men det finns några skorpor som jag gärna skulle kunna använda och rekommendera. Några av skorporna är bara okej, och det finns några som bör undvikas tillsammans.

Här är listan, rankad från bästa till sämsta, klicka igenom eller fortsätt rulla för mer detaljerade anteckningar.

1. Hela hälsosamma ekologiska traditionella – BÄSTA ÖVERGÅNG
2. Trader Joes Pie Crust – BÄSTA VÄRDE
3. Hela glutenfria pajskal – BRA GF-OPTION
4. Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet – BEST TASTING
5. Pillsbury Pie Crusts
6. Helt hälsosam ekologisk pajdej
7. Helt hälsosam ekologisk helvete
8. Safeway Brand Signature Kitchen
9. Mrs. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust
10. Marie Callenders Pastry Pie Shell

Helt hälsosamt ekologiskt traditionellt

Helt hälsosamt är ett naturligt varumärke som finns tillgängligt i hela USA på Whole Foods och livsmedelsbutiker som har märken med naturliga livsmedel.

• 7 oz vardera
• 5,99 $ för ett paket om 2 (vid Whole Foods)
• Fryst i tårta av aluminium
• Mjöl, palmolja, vatten, rörsocker, havssalt

Smakanmärkningar: God smak, rätt mängd salt och socker, ömt och flagnande, kan hålla äta

Strukturanteckningar: Knäcktes inte eller bröt med förbakning. När den bakades med en pumpa pajfyllning höll den sig bra. Ingen fuktig skorpa. Även om det är en djupskålspajskorpa håller den inte lika mycket fyllning som min hemlagade pajskorpa, så när jag kokade upp en pumpa paj hade jag ungefär en kopp resterande fyllning.

Slutsats: REKOMMENDERA. Jag skulle använda denna pajskorpa. Smaken är god. Jag fortsatte att nibba på skorporna som jag blind bakade för detta test.Skorpan håller bra för både blindbakning och bakning med en paj. Skulle vara bra för en söt paj eller en salt paj som en quiche.

Trader Joes Pie Crust

Trader Joes pie skorpa var den som jag rekommenderade mest av mina vänner. Den har nästan lika mycket deg som en av mina hemlagade skorpor. Dess ena fråga är att det är svårt att rulla ut.

• 11 oz vardera
• 3,99 $ för ett paket om 2 (hos Trader Joe)
• Kommer rullat och fryst.
• Berikat mjöl, palmolja (med citronsyra för färskhet), vatten, smör, sockersalt

Smakanmärkningar: Flaky med toner av smör, nära smak och konsistens av hemlagad skorpa när den smakas på egen hand efter blind bakning. Håller bra med fyllning av pumpa paj.

Anmärkningar om strukturen: Följ instruktionerna för att tina över natten i kylskåpet och låt sedan stå i 45 minuter vid rumstemperatur. Gick helt sönder när jag försökte rulla ut, utöver att kunna lappas ihop.

Så jag samlade upp degen i mina händer och klämde ihop tills jag gjorde en fast skiva. Sedan rullade jag ut skivan mellan de två bitarna pergamentpapper som pajskorpan kom upprullad i. Kyldes i 10 minuter och placerade den sedan i en pajplatta och blindbakades.

När jag bakade med den andra skorpan från förpackningen, lät jag den tina på disken i 4 timmar. Sedan rullade jag upp den försiktigt. Det var fortfarande sprickbildning, men när jag såg sprickan kunde jag använda mina händers värme för att smälta ihop.

Om jag skulle använda igen skulle jag låta rumstemperatur komma i ett par timmar först , och mikrovågsugn i 10 sekunder efter det, för att göra det lättare att rulla ut. Jag använde inte pajvikter. Om jag skulle blinda baka denna skorpa igen, skulle jag sticka botten och sidorna med gaffelns pinnar OCH använda pajvikter, eftersom sidorna på pajskorpan sjönk.

Slutsats: REKOMMENDERA MED CAVEAT. För $ 3,99 för två 11-uns pajskorpor är Trader Joes Pie-skorpa helt klart det bästa värdet för pengarna. Smaken är bra och skorpan i sig närmar sig en hemlagad skorpa.

Som sagt, många har problem med att pajdeg inte rullas lätt från förpackningen. Rekommendera att du låter avfrostningen helt och får helt rumstemperatur. Rulla försiktigt. Om degen går sönder för mycket kan du alltid forma den till en degisk och rulla ut med en kavel.

Helt glutenfri pajskal (recension uppdaterad 10/14/20)

• 7,45 oz vardera
• $ 5,99 till $ 6,99 för ett paket om 2 (hos Raleys, Safeways eller Whole Foods)
• Fryst i pajform i aluminium
• Brunt rismjöl, vatten, organisk palmolja, organiskt rörsocker, tapiokastärkelse, potatisstärkelse, havssalt, bakpulver , bakpulver, monokalciumfosfat, guargummi

Smakanmärkningar: Smör i smak, flagnande, utsökt, svårt att tro att det är glutenfritt.

Strukturanteckningar : Lite krympning med förbakning, som förväntat, skorpa håll pumpa paj helt bra.

Slutsats: REKOMMENDERA. När jag först granskade den helt hälsosamma glutenfria skorpan 2017 gav jag den ett mycket dåligt betyg; det smakade illa och föll ihop. Sedan dess har företaget omarbetat deras recept och nu kan jag helhjärtat rekommendera denna skorpa om du letar efter ett glutenfritt alternativ. Skorpan är utsökt och du skulle vara svårt att se skillnaden mellan den och en vanlig mjölskorpa.

Leadbetters All Natural French Picnic Flaky Pastry Sheet

Leadbetters är ett San Francisco-baserat företag som distribuerar sina produkter till Whole Foods och andra livsmedelsaffärer i Bay Area. Många stadsområden har lokala bagerimärken som producerar förpackade smörskorpor av hög kvalitet.

• 8 uns vardera
• 10,99 $ för ett paket om 2 (vid Whole Foods)
• Fryst utrullat och platt
• Ekologiskt mjöl, saltat smör, vatten

Smakanmärkningar: Extremt smörjigt och flagnande. Som att äta en giffel.

Anmärkningar om strukturen: Mer av en konditorivaror än en pajskorpa. Mycket flagnande, inte särskilt robust.

Slutsats: REKOMMENDERA MED CAVEAT. Den mest utsökta av alla pajskorporna jag testade. Bäst om du behöver en lätt och flagnande bakskorpa. Rekommendera inte det om du behöver en robust skorpa.

Denna speciella skorpa finns bara i San Francisco Bay Area, men är ett bra exempel på de utmärkta förpackade skorporna som kan finnas från lokala bagerier.

Pillsbury Pie Crust

Detta är en av de mest populära förpackade pajskorporna i landet kan du hitta den i kylen i livsmedelsbutiken. Eftersom den är kyld, inte frusen, behöver den tillsatta konserveringsmedel för en förlängd hållbarhetstid.

• 7,05 uns vardera
• 3,99 USD för paket om 2 (vid Safeway eller på Amazon )
• Kommer kylt och rullat
• Berikat mjöl blekt, ister och hydrerat ister med BHA och BHT tillsatt för att skydda smak, vetestärkelse, vatten, salt, rismjöl, xantangummi, natrium propionat och kaliumsorbat (konserveringsmedel), citronsyra, gult färgämne 5, rött färgämne 40

Smakanmärkningar: Definitivt flagnande skorpa. Ingen smöraktig smak, istället finns smaken av ister. Liten eftersmak, men inte mycket, och inte dålig.

Strukturanteckningar: rullas lätt och pressas lätt i pajpannan. Kan enkelt krympa kanterna. Bakar bra, ingen sprickbildning. Blindbakning ser ut som en jätte Ritz-smällare, vilket är lite oroväckande. Håller bra med fyllning av pumpa paj. Robust men inte tuff. Blir inte fuktig med fyllning.

Slutsats: Okej. Jag saknar den smöriga smaken, men om du är van vid att iskvarna skulle det fungera. Det ser vackert ut, men du kan se att det är konstgjort. Personligen skulle jag hellre undvika alla dessa konserveringsmedel och livsmedelsfärgämnen.

Helt hälsosam organisk pajdej

• 8 uns vardera
• 6,49 $ för ett paket om 2 (vid Whole Foods)
• Kommer rullade och frysta, måste tina helt och sedan mikrovågsugn 10 sekunder för att rulla upp
• Mjöl, palmolja, vatten, sockerrörsirap, havssalt, rörsocker, guargummi

Smakanmärkningar: ätbar, smaken är fin, men själva skorpan är lite tuff

Strukturanteckningar: Utanför lådan (och upptinad och upprullad) var skorpdegscirkeln inte tillräckligt stor för att täcka min pajrätt ordentligt. Jag lade en bit plastfolie över den (ena sidan var redan fodrad med någon form av plast eller pergament) och använde mina händer för att pressa ut degen lite. Jag fodrade sedan min pajrätt och kyldes i 20 minuter innan jag bakade. Även med det sjönk pajskorpan med förbakning.

Slutsats: Okej. Jag föredrar båda det helt hälsosamma pajskalet och Trader Joes pajdeg framför denna pajdeg. Smaken är bra, men lite tuff och inte tillräckligt täckande för min pajpanna.

Helt hälsosamt organiskt helvete

• 7 oz vardera
• 6,99 $ för ett paket om 2 (vid Whole Foods)
• Fryst i pajform i aluminium
• Helmjöl, palmolja, vatten, rörsocker, havssalt

Smakanmärkningar: Ätbar, smakar inte konstgjord, smakar definitivt ”hälsosam” på ett vetebröd-sätt , kan fungera med en salt paj

Strukturanteckningar: Det knäcktes lite på sidan med förbakning.

Slutsats: Okej. verkar väldigt hälsokost, skulle inte använder den inte för en söt paj. Kan användas för en salt ostliknande tomatpaj.

Safeway-märke Signaturkök

Detta är Safeway livsmedelsbutik generiska versionen av Pillsbury Pie Crust. Förresten, många nationella livsmedelskedjor gör generiska versioner av nationella varumärken. Du kan se vilket märke de imiterar genom att titta på g på ingredienslistan.

• 7,5 uns vardera
• $ 2,99 för ett paket om 2 (vid Safeway)
• Kommer kylt och rullat
• Berikat blekt mjöl, vetestärkelse, ister och hydrerad ister med BHT tillsatt för att skydda smak, vatten, socker, salt, xantangummi, gul 5, röd 40, citronsyra, natriumpropionat, kaliumsorbat, sojamjöl

Smakanmärkningar: Lite mindre smakrika än Pillsbury Pie Crust som den imiterar. Lite mindre gult och lite mer rött i färg. Smaken och konsistensen påminner mig mer om en smällare än en pajskorpa. Ätbar.

Strukturanteckningar: rullar lätt och trycker lätt i pajpannan. Lite sprickbildning i slutet av upprullningen. Bakar bra utan att spricka.

Slutsats: Okej. Liknar Pillsbury-märket, inte riktigt lika smakfullt. Ätbar, inget speciellt. Använder konserveringsmedel och livsmedelsfärgämnen.

Mrs. Smiths Deep Dish Flaky Pie Crust

Mrs. Smiths är ett nationellt tillgängligt varumärke som jag hittade i nästan alla livsmedelsbutiker jag kollade.

• 8 uns vardera
• 4,69 $ för ett paket om 2 (hos Raleys eller på Amazon)
• Fryst i pajform i aluminium
• Mjöl, palmolja, vatten, socker, sojabönolja, dextros, salt, mono och diglycerider (emulgeringsmedel)

Smakanmärkningar: Lämnar lite obehaglig eftersmak i munnen, smakar inte mycket av någonting, jag vill inte äta det.

Strukturanteckningar: Sprickor som kommer ut ur förpackningen, sprickor med förbakning längs kanten, ömtåliga.

Slutsats: Ätbar, men INTE BRA

Marie Callenders bakverk Pie Shell

Marie Callenders är en nationell restaurangkedja känd för sina pajer. Pajskalarna är dock en produkt av Conagra Brands och verkar inte ha något att göra med restaurangen.

• 8 uns vardera
• 4,79 $ för ett paket om 2 (vid Raleys eller på Amazon)
• Fryst i tårta av aluminium
• Berikat vetemjöl, sojabönolja, vatten, hydrerad sojabönolja, dextros, salt, natriummetabisulfit

Smakanmärkningar: Helt oätliga. Jag spottade ut den så fort jag tog en bit. Jag smakade testade pajskal från 3 olika förpackningar från olika butiker och de var alla fruktansvärda.

Strukturanteckningar: Av de tre förpackningarna jag köpte var ett skal knäckt eller brutet i varje paket på platser direkt ur paket. Varje blindtest resulterade i en paj där fälgen sprickade bort från resten av pajen.

Slutsats: UNDVIK. Överlägset den värsta provsmakningen av alla pajskorporna jag testade.