Gjutjärnspanna-recept (Pizza Hut Copycat!)

7.4K

Gör pizza hemma som smakar precis som Pizza Hut !! Detta gjutjärn Pan Pizza Recept är otroligt, ni killar. En superlång, ciabattaliknande skorpa med underbara krispiga kanter och en kuddmjuk inredning. Nyckeln till hemlagad pannapizza är en långsam stigningstid och en tung gjutjärnspanna. Toppa med sås, mozzarella och pepperoni till pannpizzahimmel!

Min BFF Sarah och jag har varit vänner sedan college. Hon och hennes man bor i Japan, och Eric och jag besökte dem förra hösten. En dag pratade vi om att få lite pizza. Sarah nämnde ett citat som jag hade berättat för henne år tidigare: ”Pizza är som sex. Även när det är dåligt är det bra!”

Hon sa citatet som om jag var den som kom med det. Jag var tyvärr tvungen att informera henne om att nej, pizza-sex-analogin är inte något jag bara slumpmässigt gjorde upp en dag, det är ett berömt citat från en film stjärna. Haha !! Hur fick jag kredit för det så länge? Poet och jag visste inte det. Ledsen Sarah, jag är mycket mindre cool än du trodde jag var !!

Men oroa dig inte, det finns inget dåligt med dagens handgjorda pizzaprecept. Det är helt enkelt fenomenalt. Det är i grund och botten banans modell av pizzor, om vi går med könsanalogin.

Det här smakar bokstavligen som om det kom från Pizza Hut. Det är så bra! Var är alla mina pannapizzamänniskor? Jag är en pizzahutpannapizzaflicka för livet. Det är det BÄSTA. De krispiga, stekta kanterna. Det fluffiga interiören med perfekt seg textur. Osten i dagar och dagar. Det är bara det bästa!

Vanlig pizzaskorpa har sin plats i livet, speciellt för en sista minuten hemlagad pizzasituation. Men enligt min mening vinner alltid skorpa. Och allt som är så värt kalorierna är värt att lägga in tiden för att få det gjort rätt!

Ready, Set, Dough!

Dagens pannpizzarecept är från min vän Rebeccas nya kokbok! Rebecca bloggar över på Foodie with Family. Jag har följt hennes blogg i nästan tio år! Hon är en av bloggarna som inspirerade mig att starta min egen matblogg! Hennes recept är så fantastiska.

Hon skrev nyligen sin andra kokbok, Ready, Set, Dough! Det är en nybörjarguide för bröd för alla tillfällen. Det är en så rolig bok! Det är perfekt för nybörjare brödtillverkare, men har också massor av nya idéer för dem som är mer erfarna med jäst. Det skulle vara den perfekta presenten för mors dag som kommer! Klicka här för att köpa! Det är till och med till försäljning just nu.

Jag bläddrade i boken, landade nästan omedelbart på detta pannpizzarecept och visste Jag var tvungen att prova! Det är ännu bättre än jag trodde det skulle vara, inget skämt. Rebecca har också The Best Pan Pizza-receptet på sin blogg, klicka över för att kolla in fler bilder!

Hur man gör Pan Pizza

Att göra hemlagad pan-pizza är super lätt, du kommer bli överraskad. Allt du behöver är lite tid att planera framåt. Rebeccas recept kräver en initial uppgångstid på 8-24 timmar, med ytterligare 2 timmars uppgång plus bakningstid.

Jag är en av de människor som vanligtvis kommer ihåg middagen när det redan är middag, men när jag verkligen är på mitt spel kommer jag ihåg att förbereda för middag runt lunchtid. Men definitivt inte 24 timmar i förväg! Jag testade några sätt att förkorta uppgången och har hittat ett ganska enkelt hack för att få det gjort. Dagens pannpizzarecept kan göras på ungefär 6 timmar till slut. Perfekt för att komma ihåg att börja vid middagstid och äta kl. 6.

Först måste du göra degen. Allt du behöver är varmt vatten och lite jäst, sedan brödmjöl och salt. Du behöver inte knåda den. Blanda det bara tills det kombineras. Du kan använda aktiv torrjäst eller snabbjäst, se bara till att du löser upp jästen i varmt vatten för att komma igång.

Du behöver 14 uns brödmjöl för detta recept. Brödmjöl har mer gluten än all-purpose, och ger en tuffare och heligare skorpa. Det är bäst att använda en skala om du har en. För mycket mjöl gör att degen blir mindre öm. Men om du inte har en skala är det 3 koppar plus en matsked.

Här är degen före och efter uppgången. Täck över det löst så att gasen har utrymme att fly. Tricket för att få den att stiga snabbt är att förvärma ugnen och sedan stänga av den så att den är mycket varm men inte varm. Vid rumstemperatur behöver den degen minst 8 timmar för att höjas. Men i en varm ugn kan du få jobbet gjort på cirka 4 timmar.Om du har mer tid för den här första uppgången, bra. Ju längre desto bättre. Om inte, fungerar fyra timmar.

Dela upp degen i hälften med en väloljad spatel och dela mellan två brunnar oljade gjutjärnspannor.

Gjutjärnspannor: Det enda sättet att få krispiga kanter

Du behöver två gjutjärnspannor för detta recept, för degen stiger rätt i pannan. Om du inte har två stekpannor kan du antingen halva receptet eller baka den andra halvan i en 8 eller 9 tums tårta. Resultaten blir inte helt desamma men det blir pizza i slutet av dagen!

När du har degen i pannorna, använd väloljade händer för att lyfta ena kanten av degen och stoppa den i mitten.

Gör detta flera gånger tills en lös boll har format sig själv. Degen är super klibbig. Oroa dig inte, det ska vara så!

Sprid ut degen med handen tills den når kanterna , eller når nästan kanterna.

Låt sedan degen höjas i en varm ugn i ungefär en och en halv timme, eller upp till två timmar om du har tid. Degen borde ha nått kanterna på pannan nu. Toppa med sås, men inte för mycket; du vill inte väga degen.

Täck sedan med ost. Jag älskar att lägga till skivad mozzarellaost förutom strimlad ost. Det ger din pizza detta extra cheesiness-element som du inte får från bara strimlad ost. Jag hade faktiskt ingen skivad mozzarella dagen jag gjorde den, så jag använde mitt favorithack med att använda mina strängostar! Fungerar som en charm.

Topp med pepperoni och lite parmesan. Återigen, lägg inte för mycket, annars väger det degen.

Baka sedan dina pizzor i en SKRÄMANDE het ugn. Vrid upp ugnen så högt som möjligt, 550 grader F, om möjligt. En super het ugn gör din skorpa fin och skarp på utsidan och ger din deg den håliga, tuffa konsistensen som gör pannpizzan så fantastisk. Observera:

Jag gillar att skjuta ut min pizza på ett kylställ inom några minuter efter att jag tagit den ur ugnen , för att se till att skorpan förblir superkrispig. Skär sedan och servera efter några minuter! Tekniskt sett är detta inte personliga Pan-pizzor som de på Pizza Hut, men jag kan ganska mycket äta en hel av dessa pizzor ensam. Döm mig inte. Gå med i den mörka sidan. Det är ändå karantän, kalorier räknas inte.

Fler pizzaidéer du kommer att älska!

Blackberry Ricotta Pizza med basilika < < en riktigt rolig pizza för sommaren!
Överbliven varmkorvspizza med karamelliserade lök < < Denna pizza är så bra. Rik inte upp näsan mot mig. 😉
Easy No Cook Pizza Sauce < < det enklaste någonsin att kasta ihop.
Thailändsk pizza med zucchini och inlagda lök < < Jag fick denna idé från en California Pizza Kitchen-måltid jag hade en gång.
Zucchini Pizza Bites < < en riktigt rolig pizza med lågkolhydrat!
Franskt bröd Pizza, 3 sätt < < om du har en limpa franskt bröd är middagen så lätt.
Grill Kycklingpizza från smakar bättre från repor
Hur man grillar pizza från ambitiöst kök
Chicago Style Deep Dish Pizza från Brown Eyed Baker

Facebook | Pinterest | Instagram

skriv ut

Gjorde du detta recept?

Lämna en recension ”

Gjutjärnspanna Pizzarecept (Pizza Hut Copycat!)

Utbyter 2 små pizzor justerar portioner

Gör pizza hemma som smakar precis som Pizza Hut !! Detta gjutjärn Pan Pizza-recept är otroligt ni. En superlång, ciabattaliknande skorpa med underbara krispiga kanter och en kuddmjuk inredning. Nyckeln till hemlagad pannapizza är en långsam stigningstid och en tung gjutjärnspanna. Toppa med sås, mozzarella och pepperoni för pannpizzahimmel!

Ingredienser

För degen

1 och 1/2 koppar varmt vatten
3/4 tesked aktiv torrjäst
14 uns brödmjöl (3 koppar + 1 matsked) *
2 tsk kosher salt

Att montera pizza

4 msk lätt olivolja (för att täcka gjutjärnspannor) **
14 uns burk pizzasås (eller hemlagad)
4 uns skivad mozzarellaost
3 koppar mozzarellaost, strimlad
3 uns pepperoni
2 msk parmesanost, strimlad

Instruktioner

Tillsätt 1 och 1/2 koppar varmt vatten och 3/4 tesked torrjäst i en stor skål. (Omedelbar jäst kan också användas.) Vattnet ska vara varmt men inte varmt, ca 105-110 grader F. Rör i jästen och låt den sitta i 5 minuter tills den är upplöst. Det blir inte bubblande, men se till att du rör om eventuella jästklumpar så att blandningen blir jämn innan du går vidare.
Använd en skala för att lägga till 14 uns brödmjöl * i skålen. Om du inte har en skala, mät försiktigt ut 3 koppar plus en matsked brödmjöl genom att skeda mjölet i mätkoppen och jämna ut toppen. Det är viktigt att mäta mjölet just för detta recept. Var inte frestad för att lägga till mer.
Tillsätt i 2 teskedar kosher salt och rör om blandningen med en sked. Knåda inte. Blanda tills allt är kombinerat och inte längre.
Använd olja eller nonstick spray för att smörja en stor skål eller tupperware. Skrapa in degen och sprida ut den så mycket som möjligt. Täck löst med lock eller med plastfolie. Se till att locket inte är för hårt, du behöver några av gaserna för att kunna komma ut.
Sätt på ugnen till 350 grader F i cirka 1 minut och stäng sedan av ugnen. Öppna dörren och känn racket. Om det är för varmt att röra vid fingrarna, låt dörren vara öppen och låt ugnen svalna lite. Du vill att ugnen ska vara varm och varm men inte så varm att du inte kan röra insidan med bara händer.
Placera den stigande degen i ugnen och stäng dörren. Låt höja i 4 timmar. Efter 2 timmar, ta ut degen från ugnen, sätt på ugnen igen i en minut och sätt tillbaka degen i ugnen när den har värmts upp igen. Se till att den inte är för varm. Efter 4 timmar ska din deg ha minst dubbelt i storlek och ska vara luftig och bubblande.
Dela upp de 4 matskedarna olja ** mellan två gjutjärnspannor och virvla till pälsen. Du kan använda 10 eller 12 tum gjutjärnspannor för detta recept. * ** Du behöver två stekpannor eftersom degen stiger i pannan. Om du bara har en stekpanna kan du halva receptet eller se receptanteckningen om hur du använder runda kakpannor.
Doppa händerna och slutet av en gummispatel i de oljade kokkärlen för att belägga väl. Använd den oljade spateln för att dela upp den uppstigna degen i två. Skrapa hälften av degen i varje oljad panna.
Använd dina oljade fingrar för att lyft upp en kant av degen och för den mot mitten. Upprepa denna process några gånger tills degen har bildat en lös boll. (se bilder) Vänd bollen så att den släta sidan är överst och allt är helt belagt med olja. Tryck ner handen på toppen av degen och sprid den försiktigt så mycket du kan mot kanterna på pannan. Upprepa med den andra halvan av degen.
Täck varje panna löst med plastfolie och se till att plasten inte rör vid degen.
Upprepa ugnsuppvärmningen för andra gången stiga. Sätt på ugnen i ungefär en minut, stäng av den och lägg gjutjärnet i ugnen när den är varm men inte varm.
Låt degen höjas i den varma ugnen i ungefär en timme och en halv. Den borde ha spridit sig helt till kanterna på pannan och se bubblande ut.
Ta bort kokkärlen från ugnen och förvara på en varm plats. Förvärm ugnen så varm som den går, 550 grader F om möjligt. Låt ugnen förvärmas i minst 20 minuter för att se till att den är allvarligt varm. Ordna ugnsstativet i ugnens nedre tredjedel. Om du har en pizzasten, placera den på racket.
Överst på pizzorna. Tillsätt cirka 3/4 kopp pizzasås (hälften av en burk på 14 uns) på toppen av varje pizza och sprid på toppen, hela vägen till kanterna.
Lägg till några tunna skivor mozzarella i överst på varje pizza, bara cirka 4 uns tillsammans. (Eller använd strängost om du är konstig som jag). Du vill inte väga degen för mycket.
Strö cirka 1 och 1/2 koppar strimlad mozzarella ovanpå varje pizza.
Dela pepperoni mellan pizzorna . Kom ihåg att inte lägga till för många så att du inte tynger degen.
Strö varje pizza med en matsked strimlad parmesanost.
När ugnen är superduper varm, lägg pizzorna i den heta ugnen, på pizzastenen om du har en. Baka pizzorna i cirka 9-12 minuter. Pizzaen görs när kanterna börjar se brun ut och osten på toppen blir gyllene.Det säkraste sättet att testa på doneness är att lyfta kanten på pizzan med en metallspatel för att se till att skorpans botten är djupt gyllenbrun. ****
Ta bort pizzorna från ugnen och låt stanna i 2 minuter. Använd sedan en spatel för att glida under pizzan och kanta ut dem på kylställ. Detta säkerställer att skorpan förblir krispig. Låt pizzorna svalna på ställen i några minuter, glid sedan på skärbrädorna, skiv och servera dem.

av The Food Charlatan

Receptanteckningar

* Om du inte har brödmjöl kan du göra det hemma genom att kombinera Vital Wheat Gluten med vanligt allroundmjöl. För detta recept, byt ut 2 och 1/2 matskedar mjöl som efterfrågas med Vital Wheat Gluten.

** Lätt olivolja är utmärkt för stekning och bakning på grund av den höga rökpunkten. Extra jungfruolivolja har en mycket lägre rökpunkt och om du lägger den i en 550 graders ugn kommer du har ett rökigt kök. Andra oljor med höga rökpunkter som du kan använda för detta recept: rapsolja, jordnötsolja, vegetabilisk olja, avokadoolja, druvkärnolja eller vanlig (inte jungfru) olivolja.

*** Om du inte har en gjutjärnspanna kan du använda TRE tunga 8-tums kakpannor, men resultaten blir inte lika fantastiska. Justera receptet efter behov: För varje panna med bakpapper för att se till att det inte klibbar. Dela de 4 matskedarna olja mellan de tre stekpannorna och bestryk bakpapperet väl. Dela upp den uppstigna degen i 3. Fördela såsen och osten och pepperoni jämnt över de 3 pizzorna.

**** Om toppen av din pizza är så gyllene och kokta som du vill ha den, men botten ser inte riktigt gyllene ut, ta bort pizza från ugnen och placera den på din brännare. Vänd värmen till medium och fortsätt tillagningen av pizzans botten tills den är gyllenbrun. Om din ugn inte blir så varm (450 grader eller mindre) är detta förmodligen den bästa metoden för att få en fin krispig skorpa.

Källa: Detta recept är lätt anpassat från min vän Rebeccas kokbok, Ready Set Dough! Rebecca bloggar över på Foodie with Family. Jag har följt hennes blogg i nästan tio år! Hon är en av bloggarna som inspirerade mig att starta min egen matblogg! Hennes recept är så fenomenala. Hon har också The Best Pan Pizzarecept uppe på hennes blogg, klicka över för ännu fler foton och detaljer!

Om du gör detta recept, dela det på Instagram med hashtaggen #TheFoodCharlatan så att jag kan se det!