Steg 1
För att göra denna French Cruller-munk, sätt vattnet, smöret, sockret och saltet kraftigt i en kraftig botten kastrull.
Rör i mjölet på en gång och fortsätt omrörningen tills mjölet är helt införlivat.
Fortsätt att röra vid medelhög värme.
Ju mer fukt du kan ta bort, desto mer ägg kan du blanda i senare vilket leder till ett lättare bakverk.
När du ser en tunn film börja belägga botten på pannan är smeten klar.
Överför degen till skålen med en stativblandare.
Använd paddelfästet för att röra degen i en minut så att den svalnar.
Vrid mixern till medelhastighet och tillsätt ett ägg.
Lägg inte till nästa ägg förrän det föregående har införlivats helt i degen.
Tillsätt sedan äggvitorna lite i taget tills degen blir slät och blank och har lite form (inte mycket).
Tillsätt inte för mycket äggvita, annars blir crullers tunga.
Överför degen till en stor konditoriväska utrustad med en 1/2-tums stjärnspets.
Stek crullers i 2 tum (eller mer) vegetabilisk olja i en tungbottnad kastrull.
Oljan bör registreras 370 grader.
Medan oljan värms upp, skär ett dussin 3-x3-tums rutor pergament.
Smörj fyrkanterna lätt på ena sidan (jag borstar med vegetabilisk olja) och rör en degring på var och en av rutorna.
När oljan har nått temperaturen, placera försiktigt en fransk cruller med papperssidan uppåt i den heta oljan.
Gör detta åt gången såvida du inte gillar tanken på heta oljeförbränningar och andra katastrofer.
Efter en minut eller så, använd en tång och en skarp knivspets för att försiktigt dra av pergamentet från krullen.
När krullen blir gyllene (ca 2 minuter), vänd den och låt den steka ytterligare ett par minuter innan du tar bort den för att rinna av på ett kylställ eller pappershanddukar.
Gör glasyren:
Medan crullermunkarna svalnar, blanda konditorns socker, honung och mjölk tills de är smidiga.
När crullersna är svala att röra vid, doppa toppen av varje cruller i honungsglasyren och sätt på ett kylställ för att låta droppar rinner av.
När glasyren har härdat är crullers redo att serveras.
Crullers kan också bakas.
Värm ugnen till 450 ° F.
Rör crullers på ett pergamentfodrad bakplåt med minst 2 tum mellanrum. Baka i fem minuter, reducera sedan ugnen till 350 grader och baka ytterligare 15 minuter.
Stäng av värmen, öppna en spricka i ugnsluckan och låt crullers sitta i 5 till 10 minuter.
Glasera och servera.