• Ankaägg är cirka 50% större än till och med jumbo kycklingägg. En grov jämförelse är 2 ankaägg = 3 kycklingägg.
• Ankaägg innehåller mer albumen än kycklingägg. Detta är den stora bonusen när du bakar med ankaägg. Mer albumen ger dina bakverk och andra bakverk mer struktur och ett högre lyft. Kakor och andra bakverk blir fluffigare och lättare än med kycklingägg.
• När ankor och kycklingar är på samma diet smakar deras ägg lika. Duck ägg smakar dock rikare och har en krämigare konsistens. Detta beror på att –
• Ankaägg har högre fettinnehåll än kycklingägg. Ankaägg innehåller 9,6 gram fett, jämfört med 5 gram fett i kycklingägg.
• Ankaägg är också högre i Omega-3-fettsyror – 71,4 milligram vs 37 milligram .
• Ankaägg äger mer protein än kycklingägg. Det här är goda nyheter för alla som har en diet med hög proteinhalt, som Paleo-dieten. Ett genomsnittligt kycklingägg innehåller 6,28 gram protein, medan ett genomsnittligt ankaägg innehåller 8,97 gram protein.
• Människor som har en allergi mot kycklingägg kan ofta äta ankaägg utan skadliga effekter. Detta beror på att proteinerna i anka och kycklingägg är lite annorlunda. Alla med allvarlig äggallergi bör alltid kontakta din läkare innan du experimenterar med ankaägg för att se till att detta är en säker ersättning för dig.
Nackdelar med att välja Ankaägg över Kycklingägg
• Det tjockare skalet på ankaägg gör dem svårare att knäcka. Det betyder att du behöver lite övning för att få en ren spricka och undvika att bitar av skal faller ner i vad du än gör.
• På grund av den större storleken och den större fettinnehållet, Du kan inte ersätta anka med kycklingägg mot ägg när du bakar. Du måste göra lite experiment för att se vilka justeringar du behöver göra för dina vanliga kycklingäggrecept för att få den kvalitet du vill ha.
• Ankaägg har tre gånger mer kolesterol än kycklingägg. Dels på grund av deras större totala storlek, dels på att äggulan i sig är större, och dels på grund att ankaägg har högre fettinnehåll.
• Varje ankaägg innehåller 619 milligram kolesterol, vilket är mer än två gånger den rekommenderade dagliga gränsen. Om du har högt kolesterol eller hjärtsjukdom har ett ankaägg mer än tre gånger den dagliga rekommenderade gränsen.
• Ankaägg är dyrare än kycklingägg på marknaden. Ankaägg kan kosta upp till $ 1 per ägg, medan kycklingägg i genomsnitt är mindre än 0,25 styck. Men om du själv odlar både ankor och ägg kostar de faktiskt väldigt lika.
• Medan ankaägg äger mer protein och andra näringsämnen har de också högre kalorier. Ett kycklingägg har i genomsnitt 71 kalorier, men ett ankaägg är i genomsnitt 130 kalorier. Dessa kalorier kommer från en högre blandning av proteiner, fetter och kolhydrater.
• Äggvita är svårare att piska upp eftersom de har en lägre vattenhalt än äggvita kycklingar.
• Detta lägre vatteninnehåll kan också göra anka ägg gummiaktiga om de kokas på ett visst sätt (hårdkokt) eller för länge. Återigen kommer det att kräva lite experimentering för att hitta det bästa sättet att laga ankaägg.
• Beroende på vilken diet ankan matas, smaken på ett ankaägg kan påverkas kraftigt. Ankor föredrar en proteinrik diet framför växtmaterial (tänk på buggar, sniglar och sniglar). Medan bönder älskar detta om ankor, påverkar det äggens smak. Om en anka hålls på samma diet som kycklingar påverkas inte smaken nästan lika mycket.
• Ankaägg är inte lika lätta att hitta som kycklingägg. Medan vissa exklusiva butiker som Whole Foods börjar bära ankaägg är de inte lika lättillgängliga som massproducerade kycklingägg. Det bästa stället att hitta bra ankaägg är fortfarande på din lokala bondemarknad.
Slutsats
Det finns definitiva fördelar med att laga mat och baka med anka ägg, när du väl har lekt med och justerat dina recept för att kompensera för storleken, lägre vatteninnehåll och högre fett och proteiner. Men om du tittar på ditt kolesterol och räknar kalorier är det kanske inte rätt att byta till ankaägg. val för dig.
Ankaägg innehåller en betydande mängd kolesterol och fett, men de innehåller också högre näringsämnen och protein. Ätt med måtta kan ankaägg vara ett bra komplement till en välbalanserad kost och en hälsosam livsstil.
Slutsatsen, om du inte har ett tillstånd att titta på ditt kolesterol och du höjer fjäderfä i din trädgård, kan ankaägg vara ett bättre alternativ för dig än kycklingar Annars vill du förmodligen hålla fast med kycklingägg.
Jennifer Poindexter och hennes man höjer det mesta av sin mat och en mängd olika djur vid foten av North Carolina, där de byggde en liten bondgård på väldigt lite pengar. Hon skriver om alla sina äventyr på Morning Chores, där hon delar den kunskap hon har fått med andra som kanske vill ta hela sprången i hemmaning. Läs hela Jennifer MORSJORDNYHETER inlägg här.
Alla MAMMARJORDSNYHETER bloggare har gått med på att följa våra riktlinjer för bloggning, och de ansvarar för riktigheten i sina inlägg. Om du vill veta mer om författaren till det här inlägget klickar du på deras byline-länk högst upp på sidan.